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Auteur Jean-Paul Bourniquel |
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Titre : Technologie appliquée service et commercialisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur Editeur : Foucher, 2004 Collection : Les métiers de la restauration Description : 95 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-216-09708-1 Descripteurs : BEP
commercialisation
hôtellerie-restauration
manuel scolaireMots-clés : service : restaurant Note de contenu : En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration Technologie appliquée service et commercialisation [texte imprimé] / Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur . - Foucher, 2004 . - 95 p. : ill.. - (Les métiers de la restauration) .
ISBN : 978-2-216-09708-1
Descripteurs : BEP
commercialisation
hôtellerie-restauration
manuel scolaireMots-clés : service : restaurant Note de contenu : En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000116 642.6 BOU livre CDI documentaire Disponible Technologie des services. Bac Pro 3 ans seconde professionnelle. Commercialisation et services en restauration / Jean-Paul Bourniquel / Foucher (2011)
Titre : Technologie des services. Bac Pro 3 ans seconde professionnelle. Commercialisation et services en restauration : Nouveau référentiel Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; Françoise Burin, Auteur Editeur : Foucher, 2011 Description : 190 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11677-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
manuel scolaire
restaurationNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant le nouveau baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration. Conformes au projet de nouveau référentiel, ils mettent les savoirs associés au service des compétences de chacun des pôles. Les chapitres des ouvrages présentent une structure simple et dynamique : une situation professionnelle d’ouverture illustrée permet à l’élève d’entrer dans le thème du chapitre ; les pages d’activités favorisent par une démarche inductive, l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ; la page "Retenez l’essentiel !" permet l’appropriation des savoirs et facilite la révision ; la page "Entraînez-vous !" propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques ; le lexique reprend les termes les plus importants à connaître.
En fin d’ouvrage, des évaluations de synthèse.
Intégration de la dimension européenne et l’ouverture sur les langues. Lexique reprenant les termes les plus importants à connaître ainsi que leur traduction en anglais.
Le corrigé fournit les solutions de toutes les activités et exercices.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Technologie des services. Bac Pro 3 ans seconde professionnelle. Commercialisation et services en restauration : Nouveau référentiel [texte imprimé] / Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; Françoise Burin, Auteur . - Foucher, 2011 . - 190 p.
ISBN : 978-2-216-11677-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
manuel scolaire
restaurationNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant le nouveau baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration. Conformes au projet de nouveau référentiel, ils mettent les savoirs associés au service des compétences de chacun des pôles. Les chapitres des ouvrages présentent une structure simple et dynamique : une situation professionnelle d’ouverture illustrée permet à l’élève d’entrer dans le thème du chapitre ; les pages d’activités favorisent par une démarche inductive, l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ; la page "Retenez l’essentiel !" permet l’appropriation des savoirs et facilite la révision ; la page "Entraînez-vous !" propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques ; le lexique reprend les termes les plus importants à connaître.
En fin d’ouvrage, des évaluations de synthèse.
Intégration de la dimension européenne et l’ouverture sur les langues. Lexique reprenant les termes les plus importants à connaître ainsi que leur traduction en anglais.
Le corrigé fournit les solutions de toutes les activités et exercices.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006456 642.6 BOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie des services. BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; S. Conquet, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; Didier Crombez, Illustrateur Editeur : Foucher, 2008 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie Description : 254 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-10683-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : BEP
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
métier : hôtellerie et restauration
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant Résumé : "Technologie des services" est destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les 62 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et attrayante pour l'élève : deux pages sont consacrées à la découverte de la leçon ; des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations favorisent le développement d'une méthode inductive. L'Essentiel des notions découvertes est présenté en une page. Les applications proposent des activités ludiques pour vérifier l'acquisition des connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration Technologie des services. BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie [texte imprimé] / Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; S. Conquet, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; Didier Crombez, Illustrateur . - Foucher, 2008 . - 254 p.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 978-2-216-10683-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : BEP
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
métier : hôtellerie et restauration
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant Résumé : "Technologie des services" est destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les 62 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et attrayante pour l'élève : deux pages sont consacrées à la découverte de la leçon ; des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations favorisent le développement d'une méthode inductive. L'Essentiel des notions découvertes est présenté en une page. Les applications proposent des activités ludiques pour vérifier l'acquisition des connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006761 642.6 BOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie des services - BEP seconde professionnelle et terminale Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; S. Jammes, Auteur ; R. Javellaud, Auteur Editeur : BPI, 2003 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie Description : 223 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-216-09475-2 Descripteurs : aliment
BEP
boisson
commercialisation
hôtellerie-restauration
matériel de restaurantRésumé : Thème 1 : la restauration et son évolution. Thème 2 : le personnel, les locaux et le matériel. Thème 3 : les produits. Thème 4 : Approvisonnements des services. Thème 5 : La vente au restaurant. Thème 6 : Les autres formes d'activités. Thème 7 : Les vins - Les vinifications. Thème 8 : Les vignobles et les vins français. Thème 9 : Les autres boissons alcoolisées. Thème 10 : Les boissons non-alcoolisées
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration/Technologie Technologie des services - BEP seconde professionnelle et terminale [texte imprimé] / Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur ; S. Jammes, Auteur ; R. Javellaud, Auteur . - BPI, 2003 . - 223 p. : ill.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 978-2-216-09475-2
Descripteurs : aliment
BEP
boisson
commercialisation
hôtellerie-restauration
matériel de restaurantRésumé : Thème 1 : la restauration et son évolution. Thème 2 : le personnel, les locaux et le matériel. Thème 3 : les produits. Thème 4 : Approvisonnements des services. Thème 5 : La vente au restaurant. Thème 6 : Les autres formes d'activités. Thème 7 : Les vins - Les vinifications. Thème 8 : Les vignobles et les vins français. Thème 9 : Les autres boissons alcoolisées. Thème 10 : Les boissons non-alcoolisées
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006455 642.6 BOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie des services. CAP Restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur Editeur : Foucher, 2010 Description : 222 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11419-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment
boisson
client
communication en mercatique
comportement alimentaire
cuisine professionnelle
forme de restauration
France
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
support d'information
vinMots-clés : carte de restaurant Résumé : Thème 1 : les arts de la table - Thème 2 : le personnel du restaurant - Thème 3 : les locaux, le mobilier et le matériel - Thème 4 : les produits - Thème 5 : la vinification - Les vins et les vignobles français - Thème 6 : les autres boissons servies au restaurant - Thème 7 : la communication et la vente - Thème 8 : les supports de vente - Thème 9 : les services particuliers Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Technologie des services. CAP Restaurant [texte imprimé] / Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur . - Foucher, 2010 . - 222 p.
ISBN : 978-2-216-11419-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment
boisson
client
communication en mercatique
comportement alimentaire
cuisine professionnelle
forme de restauration
France
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
support d'information
vinMots-clés : carte de restaurant Résumé : Thème 1 : les arts de la table - Thème 2 : le personnel du restaurant - Thème 3 : les locaux, le mobilier et le matériel - Thème 4 : les produits - Thème 5 : la vinification - Les vins et les vignobles français - Thème 6 : les autres boissons servies au restaurant - Thème 7 : la communication et la vente - Thème 8 : les supports de vente - Thème 9 : les services particuliers Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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