[article] 
inYam. > 67 (décembre 2022-janvier 2023)

Titre :	Foie gras. L'irréductible : A manger
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laura Duret, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe
Année :	2022
Article :	p. 78-89
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	foie gras
Résumé :	Le foie gras est un terrain de jeu extraordinaire. Apte à toutes les cuissons, il supporte quantité d'assaisonnements, se plie au salé, au sucré sans jamais perdre son exception. Avant même d'en confectionner des recettes, il était sur les tables des pharaons et des rois jusqu'à devenir un produit phare de la gastronomie française. Toujours plébiscité dans l'Hexagone, il est aussi apprécié que décrié à travers le monde pour la même raison : sa fabrication.
Nature du document :	documentaire

[article] Foie gras. L'irréductible : A manger [texte imprimé] / Laura Duret, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe . - 2022 . - p. 78-89.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 67 (décembre 2022-janvier 2023)

Descripteurs :	foie gras
Résumé :	Le foie gras est un terrain de jeu extraordinaire. Apte à toutes les cuissons, il supporte quantité d'assaisonnements, se plie au salé, au sucré sans jamais perdre son exception. Avant même d'en confectionner des recettes, il était sur les tables des pharaons et des rois jusqu'à devenir un produit phare de la gastronomie française. Toujours plébiscité dans l'Hexagone, il est aussi apprécié que décrié à travers le monde pour la même raison : sa fabrication.
Nature du document :	documentaire