Titre :	Technologie de service 1ère - 2ème années CAP Restaurant : Spécimen enseignant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur
Editeur :	Lanore, 2013
Description :	208 p.
ISBN/ISSN :	978-2-86268-490-1
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	CAP commercialisation préparation des repas relation avec la clientèle restauration technique professionnelle technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant  service hôtelier
Résumé :	Partie 1 : les arts de la table - Partie 2 : le personnel de restaurant - Partie 3 : les locaux, le mobilier et le matériel - Partie 4 : les produits - Partie 5 : les vins - Partie 6 : approvisionnement des services - Partie 7 : les autres boissons servies au restaurant - Partie 8 : les supports de vente - Partie 9 : les services particuliers.
Note de contenu :	Cette pochette, conforme au référentiel, calque sa progression sur les traditions des enseignants et sur l'ensemble des connaissances à aborder en CAP pour valider le diplôme. Des fiches détachables à compléter directement par l'élève pour le rendre actif dans son apprentissage ; des documents professionnels variés qui permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire ; un ouvrage largement illustré (photos, schémas, tableaux) en couleurs sur une maquette agréable et moderne ; des synthèses regroupant les notions essentielles ainsi que des fiches d'exercices « Entraînez-vous » pour préparer l'examen ; un ouvrage sérieux et complet qui reste simple et accessible pour les deux années de CAP.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Restauration

Technologie de service 1ère - 2ème années CAP Restaurant : Spécimen enseignant [texte imprimé] / Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur . - Lanore, 2013 . - 208 p.
ISBN : 978-2-86268-490-1
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	CAP commercialisation préparation des repas relation avec la clientèle restauration technique professionnelle technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant  service hôtelier
Résumé :	Partie 1 : les arts de la table - Partie 2 : le personnel de restaurant - Partie 3 : les locaux, le mobilier et le matériel - Partie 4 : les produits - Partie 5 : les vins - Partie 6 : approvisionnement des services - Partie 7 : les autres boissons servies au restaurant - Partie 8 : les supports de vente - Partie 9 : les services particuliers.
Note de contenu :	Cette pochette, conforme au référentiel, calque sa progression sur les traditions des enseignants et sur l'ensemble des connaissances à aborder en CAP pour valider le diplôme. Des fiches détachables à compléter directement par l'élève pour le rendre actif dans son apprentissage ; des documents professionnels variés qui permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire ; un ouvrage largement illustré (photos, schémas, tableaux) en couleurs sur une maquette agréable et moderne ; des synthèses regroupant les notions essentielles ainsi que des fiches d'exercices « Entraînez-vous » pour préparer l'examen ; un ouvrage sérieux et complet qui reste simple et accessible pour les deux années de CAP.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Restauration