Titre :	Le livre blanc du brie de Meaux & de Melun : Un fromage capital !
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurent Séminel, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Alban Couturier, Photographe ; Frédéric Kaiser, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc.
Editeur :	Fromages & Chefs, 2016
Description :	35 p.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Aisne : département France fromage Ile-de-France : région Marne : département
Mots-clés :	brie : fromage  brie de Meaux : fromage  brie de Melun : fromage
Résumé :	"Le fromage de Brie, l’un des meilleurs de ceux qui se mangent dans la capitale, et dont le souvenir poursuit les Parisiens jusqu’aux extrémités du monde", écrivait Grimod de La Reynière. Le brie est en effet le plus parisien de tous les fromages. La proximité géographique de la Brie et de la capitale a lié durant des siècles le destin de ce fromage à l’appétit des parisiens et des dirigeants de la nation. Le brie tient donc une place à part dans notre imaginaire fromager. Responsable de l’arrestation de Louis XVI, le brie joua un rôle important lors du Congrès de Vienne qui devait, après les défaites napoléoniennes, fixer les frontières de la France. Aucun autre fromage français n’a donc autant croisé les destinées de la Nation avant de se faire destituer par un autre fromage dont il fut pourtant le grand inspirateur : le camembert.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.briedemeauxetdemelun.fr/

Le livre blanc du brie de Meaux & de Melun : Un fromage capital ! [texte imprimé] / Laurent Séminel, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Alban Couturier, Photographe ; Frédéric Kaiser, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. . - Fromages & Chefs, 2016 . - 35 p.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	Aisne : département France fromage Ile-de-France : région Marne : département
Mots-clés :	brie : fromage  brie de Meaux : fromage  brie de Melun : fromage
Résumé :	"Le fromage de Brie, l’un des meilleurs de ceux qui se mangent dans la capitale, et dont le souvenir poursuit les Parisiens jusqu’aux extrémités du monde", écrivait Grimod de La Reynière. Le brie est en effet le plus parisien de tous les fromages. La proximité géographique de la Brie et de la capitale a lié durant des siècles le destin de ce fromage à l’appétit des parisiens et des dirigeants de la nation. Le brie tient donc une place à part dans notre imaginaire fromager. Responsable de l’arrestation de Louis XVI, le brie joua un rôle important lors du Congrès de Vienne qui devait, après les défaites napoléoniennes, fixer les frontières de la France. Aucun autre fromage français n’a donc autant croisé les destinées de la Nation avant de se faire destituer par un autre fromage dont il fut pourtant le grand inspirateur : le camembert.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.briedemeauxetdemelun.fr/