Dépouillements

Yoann Conte. Dans la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac (74) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Yoann Conte. Dans la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac (74) : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2013 Article : p. 6-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Conte, Yoann : 1974-  grand cuisinier Résumé : Le successeur de l’homme au chapeau, c’est Yoann Conte. Il est arrivé pour la toute première fois dans cette maison à l’âge de dix-huit ans. Puis il en est parti. Il est revenu et il en est reparti. Ainsi va le parcours des chefs... Sans imaginer un seul instant, qu’un jour, il passerait de l’autre côté. Qu’il prendrait le contrôle de la maison bleue de Marc Veyrat... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yoann-conte.com/fr/hotel-restaurant-annecy-site-officiel.php [article] Yoann Conte. Dans la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac (74) : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2013 . - p. 6-14. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Conte, Yoann : 1974-  grand cuisinier Résumé : Le successeur de l’homme au chapeau, c’est Yoann Conte. Il est arrivé pour la toute première fois dans cette maison à l’âge de dix-huit ans. Puis il en est parti. Il est revenu et il en est reparti. Ainsi va le parcours des chefs... Sans imaginer un seul instant, qu’un jour, il passerait de l’autre côté. Qu’il prendrait le contrôle de la maison bleue de Marc Veyrat... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yoann-conte.com/fr/hotel-restaurant-annecy-site-officiel.php

Bernard Bach. Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (32) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Bernard Bach. Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (32) : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Florian Bagour, Auteur Année : 2013 Article : p. 26-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Gers : département Mots-clés : Bach, Bernard : 1961-  grand cuisinier Résumé : Au Puits Saint-Jacques, dans le Gers, nous retrouvons Bernard Bach. Ses deux étoiles consacrent une cuisine authentique et innovante, sincère et fantaisiste. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lepuitssaintjacques.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=6 [...] [article] Bernard Bach. Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (32) : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Florian Bagour, Auteur . - 2013 . - p. 26-41. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : gastronomie Gers : département Mots-clés : Bach, Bernard : 1961-  grand cuisinier Résumé : Au Puits Saint-Jacques, dans le Gers, nous retrouvons Bernard Bach. Ses deux étoiles consacrent une cuisine authentique et innovante, sincère et fantaisiste. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lepuitssaintjacques.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=6 [...]

Les desserts du 39ème Championnat de France / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Les desserts du 39ème Championnat de France : Les desserts du... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Julien Bouvier, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2013 Article : p. 42-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : dessert  concours culinaire : gastronomie Résumé : Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats juniors et professionnels, la finale du 39e Championnat de France du Dessert, organisée par le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) se déroulait les 26 et 27 mars 2013 au Lycée Professionnel Louis Guilloux à Rennes (35). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lesucre.com/fr/home/championnat-de-france-du-dessert [article] Les desserts du 39ème Championnat de France : Les desserts du... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Julien Bouvier, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2013 . - p. 42-59. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : dessert  concours culinaire : gastronomie Résumé : Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats juniors et professionnels, la finale du 39e Championnat de France du Dessert, organisée par le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) se déroulait les 26 et 27 mars 2013 au Lycée Professionnel Louis Guilloux à Rennes (35). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lesucre.com/fr/home/championnat-de-france-du-dessert

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière. Le premier critique gastronomique / Hervé Robert in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière. Le premier critique gastronomique : Les grands noms de la cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Robert, Auteur Année : 2013 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : critique littéraire et artistique étude critique gastronomie histoire Mots-clés : Grimod de la Reynière, Alexandre Balthazar Laurent : 1758-1837  critique gastronomique Résumé : Héritier d'une très riche famille de financiers, journaliste, avocat, épicier, inventeur de repas délirants, Grimod de La Reynière affligé d'une terrible malformation des mains, cultiva la provocation à l'extrême. Mais ses Almanachs des Gourmands furent les premiers guides gastronomiques recommandant restaurateurs, commerçants de bouche et produits d'exception. Nature du document : documentaire [article] Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière. Le premier critique gastronomique : Les grands noms de la cuisine [texte imprimé] / Hervé Robert, Auteur . - 2013 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : critique littéraire et artistique étude critique gastronomie histoire Mots-clés : Grimod de la Reynière, Alexandre Balthazar Laurent : 1758-1837  critique gastronomique Résumé : Héritier d'une très riche famille de financiers, journaliste, avocat, épicier, inventeur de repas délirants, Grimod de La Reynière affligé d'une terrible malformation des mains, cultiva la provocation à l'extrême. Mais ses Almanachs des Gourmands furent les premiers guides gastronomiques recommandant restaurateurs, commerçants de bouche et produits d'exception. Nature du document : documentaire

Thomas Boullault. L'Arôme à Paris (8ème) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Thomas Boullault. L'Arôme à Paris (8ème) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Renaud Laurent, Auteur Année : 2013 Article : p. 64-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Boullault, Thomas : 1980-  grand cuisinier Résumé : Thomas Boullault, l’impétueux, est l’âme et demeure de la cuisine éclatante et sincère servie au restaurant l’Arôme et, trente mètres plus loin, au Marloe, simplifiée mais toujours intègre. Nous l’avons suivi dans la fraîcheur un peu acide d’un matin d’hiver à Paris, à la rencontre de quelques-uns de ses producteurs. Nous l'avons rejoint au sein de son restaurant et auprès de sa brigade, joyeuse, souriante et tonique, au moment du coup de feu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.larome.fr/ [article] Thomas Boullault. L'Arôme à Paris (8ème) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Renaud Laurent, Auteur . - 2013 . - p. 64-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Boullault, Thomas : 1980-  grand cuisinier Résumé : Thomas Boullault, l’impétueux, est l’âme et demeure de la cuisine éclatante et sincère servie au restaurant l’Arôme et, trente mètres plus loin, au Marloe, simplifiée mais toujours intègre. Nous l’avons suivi dans la fraîcheur un peu acide d’un matin d’hiver à Paris, à la rencontre de quelques-uns de ses producteurs. Nous l'avons rejoint au sein de son restaurant et auprès de sa brigade, joyeuse, souriante et tonique, au moment du coup de feu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.larome.fr/

Comcombre, fève, morille et rhubarbe / Frédéric Jaunault in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Comcombre, fève, morille et rhubarbe : Savoirs & saveurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jaunault, Auteur Année : 2013 Article : p. 77-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon gastronomie légume Mots-clés : concombre : légume  fève : légume  morille : champignon  rhubarbe : légume Résumé : Découvrez 4 produits mis en valeur par Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011 et Consultant-designer. Nature du document : documentaire [article] Comcombre, fève, morille et rhubarbe : Savoirs & saveurs [texte imprimé] / Frédéric Jaunault, Auteur . - 2013 . - p. 77-81. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : champignon gastronomie légume Mots-clés : concombre : légume  fève : légume  morille : champignon  rhubarbe : légume Résumé : Découvrez 4 produits mis en valeur par Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011 et Consultant-designer. Nature du document : documentaire

Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne in Thuriès Gastronomie Magazine, 249 (mai 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Titre : Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne : Ecoles & Formations Type de document : texte imprimé Année : 2013 Article : p. 82-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie hôtellerie-restauration lycée professionnel métier : hôtellerie et restauration Résumé : Le lycée de Gascogne à Talence près de Bordeaux rassemble quelque 950 élèves plus un pôle de formation continue comptant environ 200 salariés en contrat de professionnalisation. Ce lycée, dont l’excellente réputation n’est plus à démontrer, fait tout de même valoir ses atouts dans un environnement devenu plus concurrentiel où les formations plus spécialisées permettent aux différents établissements de se démarquer. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lyceedegascogne.com/index.php [article] Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne : Ecoles & Formations [texte imprimé] . - 2013 . - p. 82-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 249 (mai 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie hôtellerie-restauration lycée professionnel métier : hôtellerie et restauration Résumé : Le lycée de Gascogne à Talence près de Bordeaux rassemble quelque 950 élèves plus un pôle de formation continue comptant environ 200 salariés en contrat de professionnalisation. Ce lycée, dont l’excellente réputation n’est plus à démontrer, fait tout de même valoir ses atouts dans un environnement devenu plus concurrentiel où les formations plus spécialisées permettent aux différents établissements de se démarquer. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lyceedegascogne.com/index.php