[article] 
inFou de Cuisine > 31 (mars-avril-mai 2023)

Titre :	Les bases selon Ferrandi : Fiches pros
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ferrandi Paris, Auteur ; Rina Nurra, Photographe
Année :	2023
Article :	p. 108-111
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	abat charcuterie condiment légume recette culinaire
Mots-clés :	vol-au-vent : recette  ris de veau : abat  pickles : condiment
Résumé :	Bonne nouvelle pour tous ceux qui aiment maîtriser les techniques et savoir-faire de notre gastronomie : la mythique école de cuisine sort un nouveau livre chez Flammarion, cette fois-ci consacré à la charcuterie et aux terrines. En ce début de printemps, Fou de Cuisine a choisi de proposer un extrait consacré au vol-au-vent, si gourmand et délicat, qu'ils les accompagnent de pickles colorés, faits avec les premiers légumes primeurs.
Nature du document :	documentaire

[article] Les bases selon Ferrandi : Fiches pros [texte imprimé] / Ferrandi Paris, Auteur ; Rina Nurra, Photographe . - 2023 . - p. 108-111.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 31 (mars-avril-mai 2023)

Descripteurs :	abat charcuterie condiment légume recette culinaire
Mots-clés :	vol-au-vent : recette  ris de veau : abat  pickles : condiment
Résumé :	Bonne nouvelle pour tous ceux qui aiment maîtriser les techniques et savoir-faire de notre gastronomie : la mythique école de cuisine sort un nouveau livre chez Flammarion, cette fois-ci consacré à la charcuterie et aux terrines. En ce début de printemps, Fou de Cuisine a choisi de proposer un extrait consacré au vol-au-vent, si gourmand et délicat, qu'ils les accompagnent de pickles colorés, faits avec les premiers légumes primeurs.
Nature du document :	documentaire