[article]
| Titre : |
Pourquoi mes gâteax ne lèvent-ils pas comme il faut ? : Pourquoi ça marche pas ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Mathat-Christol, Auteur |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 95 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 60 (septembre-octobre 2023)
| Descripteurs : |
levure
recette culinaire
technique de l'alimentation
|
| Résumé : |
Levure fraîche, sèche, de boulanger ; levure chimique, baking powder et autres agents levants : tous vous promettent des pâtisseries bien gonflées... mais, parfois, rien ne se passe (voire, la préparation n'est pas bonne) ! Alors, pourquoi votre cake ne "bosse" pas, votre pain est flapi, la mie de votre brioche trop serrée et vos blinis sont raplapla ? |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Pourquoi mes gâteax ne lèvent-ils pas comme il faut ? : Pourquoi ça marche pas ? [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2023 . - p. 95. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 60 (septembre-octobre 2023)
| Descripteurs : |
levure
recette culinaire
technique de l'alimentation
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| Résumé : |
Levure fraîche, sèche, de boulanger ; levure chimique, baking powder et autres agents levants : tous vous promettent des pâtisseries bien gonflées... mais, parfois, rien ne se passe (voire, la préparation n'est pas bonne) ! Alors, pourquoi votre cake ne "bosse" pas, votre pain est flapi, la mie de votre brioche trop serrée et vos blinis sont raplapla ? |
| Nature du document : |
documentaire |
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Pourquoi mes gâteax ne lèvent-ils pas comme il faut ? in Fou de Pâtisserie, 60 (septembre-octobre 2023)
