[article]
| Titre : |
Hybrides vin-bière. Quand la baie rencontre la céréale : Les hybrides vin-bière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Michel Déhais, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 66-77 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 71 (septembre-octobre 2023)
| Descripteurs : |
bière
industrie agroalimentaire
vin
|
| Mots-clés : |
brasserie : industrie agroalimentaire vière : hybride |
| Résumé : |
De plus en plus de brasseurs incorporent du raisin ou diverses baies dans leurs brassins. Dans ces mariages inédits, ils recherchent moins les notes du fruit que des ferments particuliers, offrant de nouvelles expressions aux moûts de bière? Des expériences qui ouvrent à toute la profession un champ de créativité infini. Reportage : Gallia Pantin : de la bière à la vière. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Hybrides vin-bière. Quand la baie rencontre la céréale : Les hybrides vin-bière [texte imprimé] / Jean-Michel Déhais, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe . - 2023 . - p. 66-77. Langues : Français ( fre) in Yam. > 71 (septembre-octobre 2023)
| Descripteurs : |
bière
industrie agroalimentaire
vin
|
| Mots-clés : |
brasserie : industrie agroalimentaire vière : hybride |
| Résumé : |
De plus en plus de brasseurs incorporent du raisin ou diverses baies dans leurs brassins. Dans ces mariages inédits, ils recherchent moins les notes du fruit que des ferments particuliers, offrant de nouvelles expressions aux moûts de bière? Des expériences qui ouvrent à toute la profession un champ de créativité infini. Reportage : Gallia Pantin : de la bière à la vière. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Hybrides vin-bière. Quand la baie rencontre la céréale in Yam., 71 (septembre-octobre 2023)
