Dépouillements

Cocktail-club. La pomme verte / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : La pomme verte Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : pomme : fruit  cocktail : boisson Résumé : Un côté bonbon acidulé pour de grands moments d'émotion et de fraîcheur, place à la Manzana Verde ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La pomme verte [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : pomme : fruit  cocktail : boisson Résumé : Un côté bonbon acidulé pour de grands moments d'émotion et de fraîcheur, place à la Manzana Verde ! Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Le bon ouvrier / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Le bon ouvrier Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 82-85 : ill. Descripteurs : ustensile de cuisine Résumé : Un bon ouvrier a, dit-on, de bons outils. Sommes-nous de bons ouvriers quand nous cuisinons ? H. This dresse une liste critique des ustensiles culinaires. Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Le bon ouvrier [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 82-85 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : ustensile de cuisine Résumé : Un bon ouvrier a, dit-on, de bons outils. Sommes-nous de bons ouvriers quand nous cuisinons ? H. This dresse une liste critique des ustensiles culinaires. Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le sabayon / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le sabayon Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2001 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : sabayon : crème liquide Résumé : Trois desserts pour le sabayon : gratiné, en infusion, glacé. Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le sabayon [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2001 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : sabayon : crème liquide Résumé : Trois desserts pour le sabayon : gratiné, en infusion, glacé. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le poireau / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le poireau Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 68-70 : ill. Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : poireau : légume Résumé : Trois cuissons pour le poireau (sous vide, à la vapeur, en soupe). Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le poireau [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 68-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : poireau : légume Résumé : Trois cuissons pour le poireau (sous vide, à la vapeur, en soupe). Nature du document : documentaire

En vedette. L'asperge / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : En vedette Titre : L'asperge Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur Année : 2001 Article : p. 62-67 : ill. Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : asperge : légume Résumé : Fines, élancées et bottées, les asperges traversent le printemps avec une folle assurance. Et ça ne loupe jamais : à chaque fois, elles sont à la hauteur de leur prétention ! Nature du document : documentaire [article] En vedette. L'asperge [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2001 . - p. 62-67 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : asperge : légume Résumé : Fines, élancées et bottées, les asperges traversent le printemps avec une folle assurance. Et ça ne loupe jamais : à chaque fois, elles sont à la hauteur de leur prétention ! Nature du document : documentaire

La pâtisserie de... Sandy Subbamah chez Bernard Loiseau / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : La pâtisserie de.. Titre : Sandy Subbamah chez Bernard Loiseau Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 38-53 : ill. Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Subbamah, Sandy : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Pâtisseries de Sandy Subbamah, chef pâtissier chez Bernard Loiseau, La Côte d'Or, Relais et Châteaux à Saulieu Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie de... Sandy Subbamah chez Bernard Loiseau [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 38-53 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Subbamah, Sandy : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Pâtisseries de Sandy Subbamah, chef pâtissier chez Bernard Loiseau, La Côte d'Or, Relais et Châteaux à Saulieu Nature du document : documentaire

Les recettes de... Pascal Vuillemin / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Pascal Vuillemin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 22-37 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Vuillemin, Pascal : grand cuisinier Résumé : Recettes du chef de cuisine de "La Ferme Saint Siméon", un Relais et Châteaux à Honfleur surnommé le "petit palace convivial"... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Pascal Vuillemin [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 22-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Vuillemin, Pascal : grand cuisinier Résumé : Recettes du chef de cuisine de "La Ferme Saint Siméon", un Relais et Châteaux à Honfleur surnommé le "petit palace convivial"... Nature du document : documentaire

L'album du chef. Gilles Goujon in Thuriès Magazine Gastronomie, 129 (mai 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Titre de série : L'album du chef Titre : Gilles Goujon Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Goujon, Gilles : 1961- Résumé : "La vie peut offrir des émotions fabuleuses" G. Goujon, l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Gilles Goujon [texte imprimé] . - 2001 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 129 (mai 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Goujon, Gilles : 1961- Résumé : "La vie peut offrir des émotions fabuleuses" G. Goujon, l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse Nature du document : documentaire