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Auteur Jean-François Augez-Sartral |
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Titre : CAP CSHCR 1ère & 2ème années Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur Editeur : BPI, 2022 Description : 357 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-701-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
préparation des repas
relation avec la clientèleMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Pour s’adapter au mieux au dernier référentiel le livre de CAP CSHCR s’appuie sur des éléments concrets de la vie du professionnel : images, textes, schémas et dessins propres à cet environnement aideront l’élève à mieux assimiler les différentes spécificités de leur métier. Construit de manière à ce qu’il existe une véritable interactivité entre le professeur et les élèves, ce livre leur permet d’apprendre au titulaire de ce CAP comment contribuer au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce. Il travaillera aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés brasseries. Ses principales activités porteront sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services. Cette formation remplace les CAP "Restaurant", "Services hôteliers" et "Services en brasserie café". Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration CAP CSHCR 1ère & 2ème années [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 2022 . - 357 p.
ISBN : 978-2-85708-701-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
préparation des repas
relation avec la clientèleMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Pour s’adapter au mieux au dernier référentiel le livre de CAP CSHCR s’appuie sur des éléments concrets de la vie du professionnel : images, textes, schémas et dessins propres à cet environnement aideront l’élève à mieux assimiler les différentes spécificités de leur métier. Construit de manière à ce qu’il existe une véritable interactivité entre le professeur et les élèves, ce livre leur permet d’apprendre au titulaire de ce CAP comment contribuer au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce. Il travaillera aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés brasseries. Ses principales activités porteront sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services. Cette formation remplace les CAP "Restaurant", "Services hôteliers" et "Services en brasserie café". Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010388 642 AUG livre CDI documentaire Disponible
Titre : CAP Restaurant - 1ère année Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : CAP Restaurant Cuisine Sous-collection : Formation par alternance Description : 158 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-351-1 Note générale : Le nouveau programme complet illustré Version élève 1ère année
Descripteurs : boisson
CAP
hôtellerie-restauration
législation
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
oenologieMots-clés : carte de restaurant Résumé : Technologie de restaurant - Oenologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration CAP Restaurant - 1ère année [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 2002 . - 158 p. : ill.. - (CAP Restaurant Cuisine. Formation par alternance) .
ISBN : 978-2-85708-351-1
Le nouveau programme complet illustré Version élève 1ère année
Descripteurs : boisson
CAP
hôtellerie-restauration
législation
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
oenologieMots-clés : carte de restaurant Résumé : Technologie de restaurant - Oenologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003520 642.6 AUG livre CDI documentaire Disponible
Titre : CAP Restaurant - 2ème année Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur Editeur : BPI, 2003 Collection : CAP Restaurant Cuisine Sous-collection : Formation par alternance Description : 200 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-374-0 Note générale : Le nouveau programme complet illustré Version élève 2ème année
Descripteurs : aliment
boisson
CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restaurationRésumé : Technologie de restaurant - Commercialisation des vins
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration CAP Restaurant - 2ème année [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 2003 . - 200 p. : ill.. - (CAP Restaurant Cuisine. Formation par alternance) .
ISBN : 978-2-85708-374-0
Le nouveau programme complet illustré Version élève 2ème année
Descripteurs : aliment
boisson
CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restaurationRésumé : Technologie de restaurant - Commercialisation des vins
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003843 642.6 AUG livre CDI documentaire Disponible
Titre : CAP Sciences appliquées Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur ; Sophie Martinet, Illustrateur ; François Escriva, Illustrateur ; Marie Schmitt, Illustrateur Editeur : BPI, 2017 Collection : BEP/CAP Description : 272 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-646-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
manuel scolaire
science appliquéeNote de contenu : Pour s’adapter au mieux aux nouveaux référentiels, en évolution perpétuelle, le livre de CAP Sciences Appliquées s’appuie sur des éléments concrets de la vie du professionnel : images, textes, schémas et dessins propres à cet environnement aideront l’élève à mieux assimiler les différentes spécificités de leur métier. Construit de manière à ce qu’il existe une véritable interactivité entre le professeur et les élèves, ce livre leur permet d’apprendre de nouveaux concepts qu’ils rencontreront dans leur vie professionnelle et sauront désormais appréhender. Clair et intuitif, ce livre scolaire permet d’aborder tous les thèmes des sciences appliquées en suivant un cheminement logique au sein de chaque chapitre, où l’élève découvre un nouveau concept, le met en pratique et teste enfin ses connaissances. Une page de résumé l’aidera à toujours retenir l’essentiel. Chaque ouvrage est également disponible en guide pédagogique. Extrêmement simple d’utilisation, ces guides reprennent page à page les versions élève permettant à l’enseignant de disposer de toutes les corrections qui lui sont nécessaires. Un spécimen digital gratuit est remis à tout professeur enseignant cette matière sous présentation d’un justificatif. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène CAP Sciences appliquées [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur ; Sophie Martinet, Illustrateur ; François Escriva, Illustrateur ; Marie Schmitt, Illustrateur . - BPI, 2017 . - 272 p.. - (BEP/CAP) .
ISBN : 978-2-85708-646-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
manuel scolaire
science appliquéeNote de contenu : Pour s’adapter au mieux aux nouveaux référentiels, en évolution perpétuelle, le livre de CAP Sciences Appliquées s’appuie sur des éléments concrets de la vie du professionnel : images, textes, schémas et dessins propres à cet environnement aideront l’élève à mieux assimiler les différentes spécificités de leur métier. Construit de manière à ce qu’il existe une véritable interactivité entre le professeur et les élèves, ce livre leur permet d’apprendre de nouveaux concepts qu’ils rencontreront dans leur vie professionnelle et sauront désormais appréhender. Clair et intuitif, ce livre scolaire permet d’aborder tous les thèmes des sciences appliquées en suivant un cheminement logique au sein de chaque chapitre, où l’élève découvre un nouveau concept, le met en pratique et teste enfin ses connaissances. Une page de résumé l’aidera à toujours retenir l’essentiel. Chaque ouvrage est également disponible en guide pédagogique. Extrêmement simple d’utilisation, ces guides reprennent page à page les versions élève permettant à l’enseignant de disposer de toutes les corrections qui lui sont nécessaires. Un spécimen digital gratuit est remis à tout professeur enseignant cette matière sous présentation d’un justificatif. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009014 613 AUG livre CDI documentaire Disponible Restauration. 1ère année BEP - CAP. Technologie de restaurant. Oenologie. Technologie d'hébergement (version élève) / Jean-François Augez-Sartral / BPI (1997)
Titre : Restauration. 1ère année BEP - CAP. Technologie de restaurant. Oenologie. Technologie d'hébergement (version élève) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur Editeur : BPI, 1997 Collection : Formation par alternance - BEP-CAP Sous-collection : Cuisine - Restauration - Hébergement Description : 162 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-193-7 Descripteurs : boisson
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restaurationMots-clés : service du vin service : restaurant Résumé : 1 - Technologie de restaurant : le matériel, les locaux, le personnel, la prise de commande, les types de cartes, le service des vins, les boissons. 2 - Oenologie. 3 - Technologie d'hébergement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Restauration. 1ère année BEP - CAP. Technologie de restaurant. Oenologie. Technologie d'hébergement (version élève) [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 1997 . - 162 p. : ill.. - (Formation par alternance - BEP-CAP. Cuisine - Restauration - Hébergement) .
ISBN : 978-2-85708-193-7
Descripteurs : boisson
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restaurationMots-clés : service du vin service : restaurant Résumé : 1 - Technologie de restaurant : le matériel, les locaux, le personnel, la prise de commande, les types de cartes, le service des vins, les boissons. 2 - Oenologie. 3 - Technologie d'hébergement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Restauration/Technologie Réservation
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