[article]
| Titre : |
Pourquoi mes desserts alcoolisés n'ont pas le goût désiré ? : Pourquoi ça marche pas ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Mathat-Christol, Auteur |
| Année : |
2024 |
| Article : |
p. 89 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 62 (janvier-février 2024)
| Descripteurs : |
boisson alcoolisée
pâtisserie
technique professionnelle
|
| Résumé : |
Grand Marnier, rhum, Bénédictine, kirsch ont souvent leur place en pâtisserie. Et bien que les modes changent, ces alcools sont encore en usage, pour compléter un fruit ou rehausser une saveur. Comment bien doser le rhum du baba ? Flamber des crêpes et pas son budget ? Garder le goût du Grand Marnier dans le soufflé ? Suivez le guide ! |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Pourquoi mes desserts alcoolisés n'ont pas le goût désiré ? : Pourquoi ça marche pas ? [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2024 . - p. 89. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 62 (janvier-février 2024)
| Descripteurs : |
boisson alcoolisée
pâtisserie
technique professionnelle
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| Résumé : |
Grand Marnier, rhum, Bénédictine, kirsch ont souvent leur place en pâtisserie. Et bien que les modes changent, ces alcools sont encore en usage, pour compléter un fruit ou rehausser une saveur. Comment bien doser le rhum du baba ? Flamber des crêpes et pas son budget ? Garder le goût du Grand Marnier dans le soufflé ? Suivez le guide ! |
| Nature du document : |
documentaire |
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Pourquoi mes desserts alcoolisés n'ont pas le goût désiré ? in Fou de Pâtisserie, 62 (janvier-février 2024)
