[article]
| Titre : |
Le gibier... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur ; Pierre Blanc, Photographe ; Pierre Guibert, Photographe |
| Année : |
1988 |
| Article : |
p. 3-96 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Magazine > 4 (novembre 1988)
| Descripteurs : |
Dordogne : département
fromage
fruit : denrée
gastronomie
gibier
métier : commerce
pain
pâtisserie
protéine animale
protéine végétale
vin
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| Mots-clés : |
baie : fruit genévrier : conifère baie de genévrier sanglier : gibier Montpazier : Dordogne accord mets-vin Poilâne, Lionel : 1945-2002 boulanger : métier pâtissier : métier |
| Résumé : |
L'album du chef : Lionel Poilâne - La presse en revue - Les recettes de Thuriès Magazine (viandes, desserts, préparations) - Parfum et saveur : baies de genévrier - Carte blanche à notre sommelier - En vedette : le sanglier, gai laboureur - Diététique gourmande : protéines, un besoin permanent - Voyage au pays des fromages : la tomme d'Abondance et le persillé des Aravis - Flâneries à Montpazier. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Le gibier... in Thuriès Magazine, 4 (novembre 1988)
