[article] 
inThuriès Magazine > 54 (novembre 1993)

Titre :	Venaison...
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe
Année :	1993
Article :	p. 3-96
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	apéritif boisson alcoolisée boulangerie cervidé chasse fromage fruit : denrée gastronomie gibier Loir-et-Cher : département pâtisserie recette culinaire tourisme vin
Mots-clés :	Billoux, Jean-Pierre : 1946  grand cuisinier  Lentz, Michel : grand cuisinier  Ecole de Boulangerie Française  chevreuil : cervidé  noix : fruit  gentiane : apéritif  accord mets-vin  cocktail : boisson  Tome du Ramier : fromage  Blois : Loir-et-Cher  pâtissier : métier  boulanger : métier
Résumé :	L'album du chef : Jean-Pierre Billoux - Les recettes de nos chefs : Venaison - Les recettes de Michel Lentz - Les recettes de l'Equipe de France de Boulangerie - Un produit, trois cuissons : le chevreuil - En vedette : le chevreuil - Un dessert, trois techniques : la noix - Cocktail-club : la gentiane - Des vins et des mets : Corbières Château Le Bouis ; Canon-Fransac ; Château Cassagne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Marc Pénavayre - Voyage au pays des fromages : le Tome du Ramier - Parfum et saveur : la gentiane - Flânerie : Blois.
Nature du document :	documentaire

[article] Venaison... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 54 (novembre 1993)

Descripteurs :	apéritif boisson alcoolisée boulangerie cervidé chasse fromage fruit : denrée gastronomie gibier Loir-et-Cher : département pâtisserie recette culinaire tourisme vin
Mots-clés :	Billoux, Jean-Pierre : 1946  grand cuisinier  Lentz, Michel : grand cuisinier  Ecole de Boulangerie Française  chevreuil : cervidé  noix : fruit  gentiane : apéritif  accord mets-vin  cocktail : boisson  Tome du Ramier : fromage  Blois : Loir-et-Cher  pâtissier : métier  boulanger : métier
Résumé :	L'album du chef : Jean-Pierre Billoux - Les recettes de nos chefs : Venaison - Les recettes de Michel Lentz - Les recettes de l'Equipe de France de Boulangerie - Un produit, trois cuissons : le chevreuil - En vedette : le chevreuil - Un dessert, trois techniques : la noix - Cocktail-club : la gentiane - Des vins et des mets : Corbières Château Le Bouis ; Canon-Fransac ; Château Cassagne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Marc Pénavayre - Voyage au pays des fromages : le Tome du Ramier - Parfum et saveur : la gentiane - Flânerie : Blois.
Nature du document :	documentaire