Dépouillements

Sang Hoon Degeimbre. L'air du temps à Liernu (Belgique) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Sang Hoon Degeimbre. L'air du temps à Liernu (Belgique) : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maxim Muynck de, Auteur Année : 2014 Article : p. 6-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : Belgique gastronomie Mots-clés : Degeimbre, Sang Hoon : 1969-  grand cuisinier Résumé : Un début de vie chaotique, une enfance austère, un côté à fleur de peau, un optimisme à toute épreuve... Voilà (entre autres) ce qui a construit Sang Hoon Degeimbre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.airdutemps.be/ [article] Sang Hoon Degeimbre. L'air du temps à Liernu (Belgique) : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maxim Muynck de, Auteur . - 2014 . - p. 6-29. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : Belgique gastronomie Mots-clés : Degeimbre, Sang Hoon : 1969-  grand cuisinier Résumé : Un début de vie chaotique, une enfance austère, un côté à fleur de peau, un optimisme à toute épreuve... Voilà (entre autres) ce qui a construit Sang Hoon Degeimbre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.airdutemps.be/

Yannick Delpech, Sandyan à Toulouse (31) / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Yannick Delpech, Sandyan à Toulouse (31) : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Laure-Hélène Bonenfant, Auteur ; Eric Bladou, Auteur Année : 2014 Article : p. 36-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Delpech, Yannick : 1976-  pâtissier Résumé : Pâtissier de formation, Yannick Delpech est devenu chef des cuisines de L’Amphitryon, près de Toulouse, à Colomiers, par un simple concours de circonstances. En 1999, il est chef pâtissier depuis deux ans dans l’établissement, lorsque le chef en poste quitte le restaurant. Il le remplace provisoirement dans un premier temps, puis de manière définitive. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sandyan.fr/ [article] Yannick Delpech, Sandyan à Toulouse (31) : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Laure-Hélène Bonenfant, Auteur ; Eric Bladou, Auteur . - 2014 . - p. 36-54. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Delpech, Yannick : 1976-  pâtissier Résumé : Pâtissier de formation, Yannick Delpech est devenu chef des cuisines de L’Amphitryon, près de Toulouse, à Colomiers, par un simple concours de circonstances. En 1999, il est chef pâtissier depuis deux ans dans l’établissement, lorsque le chef en poste quitte le restaurant. Il le remplace provisoirement dans un premier temps, puis de manière définitive. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sandyan.fr/

Marc de Passorio. L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence (13) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Marc de Passorio. L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence (13) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laure-Hélène Bonenfant, Auteur ; Cédric Cerda, Auteur Année : 2014 Article : p. 56-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Passorio, Marc de : 1968-  grand cuisinier Résumé : Plus qu’une passion, pour Marc de Passorio, la cuisine est une véritable vocation. Très jeune, il s’initie seul à l’alliance des saveurs. "D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours voulu cuisiner. Enfant, je prenais beaucoup de plaisir à regarder les produits, à réfléchir aux possibilités d’associations qu’ils m’offraient et à les préparer." Un éveil au goût et à la créativité qui ne va plus le quitter. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-marcdepassorio.fr/ [article] Marc de Passorio. L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence (13) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laure-Hélène Bonenfant, Auteur ; Cédric Cerda, Auteur . - 2014 . - p. 56-68. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Passorio, Marc de : 1968-  grand cuisinier Résumé : Plus qu’une passion, pour Marc de Passorio, la cuisine est une véritable vocation. Très jeune, il s’initie seul à l’alliance des saveurs. "D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours voulu cuisiner. Enfant, je prenais beaucoup de plaisir à regarder les produits, à réfléchir aux possibilités d’associations qu’ils m’offraient et à les préparer." Un éveil au goût et à la créativité qui ne va plus le quitter. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-marcdepassorio.fr/

Denis Rippa. La Méditerranée à Paris (6ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Denis Rippa. La Méditerranée à Paris (6ème) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Julian Godineau, Auteur Année : 2014 Article : p. 74-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Rippa, Denis : grand cuisinier Résumé : Attiré très tôt par le contact avec les produits et l’échange avec les clients, Denis Rippa n’a pas fait ses premières armes derrière les fourneaux mais derrière les étals du marché en compagnie de sa marraine et son mari. "La découverte de la cuisine est venue plus tard, chez un ami de mes parents, restaurateur en Haute-Normandie." Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-mediterranee.com/ [article] Denis Rippa. La Méditerranée à Paris (6ème) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Julian Godineau, Auteur . - 2014 . - p. 74-85. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Rippa, Denis : grand cuisinier Résumé : Attiré très tôt par le contact avec les produits et l’échange avec les clients, Denis Rippa n’a pas fait ses premières armes derrière les fourneaux mais derrière les étals du marché en compagnie de sa marraine et son mari. "La découverte de la cuisine est venue plus tard, chez un ami de mes parents, restaurateur en Haute-Normandie." Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-mediterranee.com/

Le miel par Jean-Louis Bories, apiculteur à Albi (81) / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Le miel par Jean-Louis Bories, apiculteur à Albi (81) : Savoirs et saveurs par... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Guy Carrière, Auteur Année : 2014 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Léonard de Vinci, Descartes, Bocuse et tout le panel des autres génies nous ont montré qu’il est possible de réaliser des chefs-d’œuvre bien spécifiques, capables de changer la face du monde. Mais la nature nous démontre en permanence sa toute-puissance et l’impact que peuvent apporter les produits qu’elle nous offre avec une générosité telle que l’homme n’a plus qu’à se baisser pour les récolter. Nature du document : documentaire [article] Le miel par Jean-Louis Bories, apiculteur à Albi (81) : Savoirs et saveurs par... [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Guy Carrière, Auteur . - 2014 . - p. 86-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Léonard de Vinci, Descartes, Bocuse et tout le panel des autres génies nous ont montré qu’il est possible de réaliser des chefs-d’œuvre bien spécifiques, capables de changer la face du monde. Mais la nature nous démontre en permanence sa toute-puissance et l’impact que peuvent apporter les produits qu’elle nous offre avec une générosité telle que l’homme n’a plus qu’à se baisser pour les récolter. Nature du document : documentaire

Fernand Point (1897-1955) / Hervé Robert in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (juin 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Titre : Fernand Point (1897-1955) : Les grands noms de la cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Robert, Auteur Année : 2014 Article : p. 98-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie histoire Vienne : département Mots-clés : Point, Fernand : 1897-1955  grand cuisinier Résumé : Premier chef à obtenir trois étoiles au Guide Michelin, ce chef a été au restaurant La Pyramide à Vienne, une référence de la gastronomie française. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lapyramide.com/L-HOTEL-RESTAURANT-LA-PYRAMIDE-A.html [article] Fernand Point (1897-1955) : Les grands noms de la cuisine [texte imprimé] / Hervé Robert, Auteur . - 2014 . - p. 98-100. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 260 (juin 2014) Descripteurs : gastronomie histoire Vienne : département Mots-clés : Point, Fernand : 1897-1955  grand cuisinier Résumé : Premier chef à obtenir trois étoiles au Guide Michelin, ce chef a été au restaurant La Pyramide à Vienne, une référence de la gastronomie française. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lapyramide.com/L-HOTEL-RESTAURANT-LA-PYRAMIDE-A.html