Dépouillements

Arnaud Donckele. La Vague d'Or. Résidence de La Pinède / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Arnaud Donckele. La Vague d'Or. Résidence de La Pinède : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2014 Article : p. 8-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Var : département Mots-clés : Donckele, Arnaud : 1977-  grand cuisinier Résumé : Une plage privée en bordure d'une pinède, une terrasse ensoleillée, des chambres dans la pénombre et les ombres qui s'allongent comme alanguies au soleil... Ainsi va La Pinède de Saint-Tropez. Avec ses airs de maison d'hôte, elle est dans un raffinement total ; ici, on ralentit son rythme pour des instants de vie que tout le monde rêve d'avoir. Le tour d'horizon pourrait presque s'arrêter là, seulement voilà, dans les coulisses de La Pinède, c'est une tout autre affaire : on se retrousse les manches. Pas question de laisser filer les meilleurs produits, la flamme des fourneaux tremblote pour eux, maîtrisée par une brigade que l'ampleur de la tâche n'effraie visiblement pas. Et pour véhiculer la joyeuse troupe, le chef Arnaud Donckele. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.residencepinede.fr/ [article] Arnaud Donckele. La Vague d'Or. Résidence de La Pinède : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2014 . - p. 8-19. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : gastronomie Var : département Mots-clés : Donckele, Arnaud : 1977-  grand cuisinier Résumé : Une plage privée en bordure d'une pinède, une terrasse ensoleillée, des chambres dans la pénombre et les ombres qui s'allongent comme alanguies au soleil... Ainsi va La Pinède de Saint-Tropez. Avec ses airs de maison d'hôte, elle est dans un raffinement total ; ici, on ralentit son rythme pour des instants de vie que tout le monde rêve d'avoir. Le tour d'horizon pourrait presque s'arrêter là, seulement voilà, dans les coulisses de La Pinède, c'est une tout autre affaire : on se retrousse les manches. Pas question de laisser filer les meilleurs produits, la flamme des fourneaux tremblote pour eux, maîtrisée par une brigade que l'ampleur de la tâche n'effraie visiblement pas. Et pour véhiculer la joyeuse troupe, le chef Arnaud Donckele. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.residencepinede.fr/

Un produit : le yuzu in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Un produit : le yuzu : Infos Type de document : texte imprimé Année : 2014 Article : p. 28-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : yuzu : agrume Résumé : Infos et recettes à base de yuzu... Nature du document : documentaire [article] Un produit : le yuzu : Infos [texte imprimé] . - 2014 . - p. 28-29. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : yuzu : agrume Résumé : Infos et recettes à base de yuzu... Nature du document : documentaire

Régis & Jacques Marcon et Christophe Gasper. Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Régis & Jacques Marcon et Christophe Gasper. Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Blanchon, Auteur Année : 2014 Article : p. 30-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Loire : département Mots-clés : Marcon, Régis : 1956-  Marcon, Jacques : 1978-  grand cuisinier  Gasper, Christophe : pâtissier Résumé : Saint-Bonnet-le-Froid... Aux confins de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche. Entre Velay et Vivarais... Dans ce village où la nature se montre parfois hostile, s’est tissée une belle histoire commencée en 1979. À cette époque, Régis Marcon et Michèle son épouse reprennent le restaurant familial. Pour une courte durée, pensaient-ils... Régis Marcon a transmis à Christophe Gasper l’amour de ce terroir dont il ignorait tout à son arrivée il y a près de treize ans. Champignons, herbes et fleurs sauvages ou lentilles du Puy-en-Velay ne sont plus les seuls apanages des recettes salées, le chef pâtissier les sublime aussi en version sucrée... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/ [article] Régis & Jacques Marcon et Christophe Gasper. Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Les recettes de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Blanchon, Auteur . - 2014 . - p. 30-74. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : gastronomie Haute-Loire : département Mots-clés : Marcon, Régis : 1956-  Marcon, Jacques : 1978-  grand cuisinier  Gasper, Christophe : pâtissier Résumé : Saint-Bonnet-le-Froid... Aux confins de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche. Entre Velay et Vivarais... Dans ce village où la nature se montre parfois hostile, s’est tissée une belle histoire commencée en 1979. À cette époque, Régis Marcon et Michèle son épouse reprennent le restaurant familial. Pour une courte durée, pensaient-ils... Régis Marcon a transmis à Christophe Gasper l’amour de ce terroir dont il ignorait tout à son arrivée il y a près de treize ans. Champignons, herbes et fleurs sauvages ou lentilles du Puy-en-Velay ne sont plus les seuls apanages des recettes salées, le chef pâtissier les sublime aussi en version sucrée... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/

Pierre-Louis Marin. Auberge du Cellier - Montner (66) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Pierre-Louis Marin. Auberge du Cellier - Montner (66) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Patrick Kerbaul, Auteur Année : 2014 Article : p. 76-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Pyrénées-Orientales : département Mots-clés : Marin, Pierre-Louis : grand cuisinier Résumé : L’Auberge du Cellier est un lieu paisible qui se mérite : située à seulement 25 minutes de Perpignan, elle se loge au cœur du petit village de Montner parmi les vignes des Côtes du Roussillon. Catalan de souche, le chef est revenu aux sources après un parcours varié en France et en Europe. C'est une maison de maître que Pierre-Louis Marin a choisi pour accueillir ses hôtes. A l'affût de saveurs subtiles, le chef y propose une cuisine régionale à son image : simple, chaleureuse, sincère et gourmande. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aubergeducellier.com/ [article] Pierre-Louis Marin. Auberge du Cellier - Montner (66) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Patrick Kerbaul, Auteur . - 2014 . - p. 76-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : gastronomie Pyrénées-Orientales : département Mots-clés : Marin, Pierre-Louis : grand cuisinier Résumé : L’Auberge du Cellier est un lieu paisible qui se mérite : située à seulement 25 minutes de Perpignan, elle se loge au cœur du petit village de Montner parmi les vignes des Côtes du Roussillon. Catalan de souche, le chef est revenu aux sources après un parcours varié en France et en Europe. C'est une maison de maître que Pierre-Louis Marin a choisi pour accueillir ses hôtes. A l'affût de saveurs subtiles, le chef y propose une cuisine régionale à son image : simple, chaleureuse, sincère et gourmande. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aubergeducellier.com/

Florent Ladeyn. Auberge du Vert Mont à Boeschèpe (59) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Florent Ladeyn. Auberge du Vert Mont à Boeschèpe (59) : Savoirs et saveurs par... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Florent Ladeyn, Auteur Année : 2014 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Nord : département Mots-clés : Ladeyn, Florent : 1984-  grand cuisinier Résumé : Florent Ladeyn, un grand gaillard aux allures de 3ème ligne, une chevelure en bataille et un large sourire toujours accroché aux lèvres. Rockeur à ses heures perdues, il cultive un côté décontracté et naturel. La nature, justement, est son cheval de bataille. On la retrouve partout, dans le décor et les assiettes. Tout comme sa Flandre natale, dont il ne lasse jamais de louer la beauté et le dynamisme. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergeduvertmont.fr/ [article] Florent Ladeyn. Auberge du Vert Mont à Boeschèpe (59) : Savoirs et saveurs par... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Florent Ladeyn, Auteur . - 2014 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : gastronomie Nord : département Mots-clés : Ladeyn, Florent : 1984-  grand cuisinier Résumé : Florent Ladeyn, un grand gaillard aux allures de 3ème ligne, une chevelure en bataille et un large sourire toujours accroché aux lèvres. Rockeur à ses heures perdues, il cultive un côté décontracté et naturel. La nature, justement, est son cheval de bataille. On la retrouve partout, dans le décor et les assiettes. Tout comme sa Flandre natale, dont il ne lasse jamais de louer la beauté et le dynamisme. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergeduvertmont.fr/

Meilleurs Ouvriers de France in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Titre : Meilleurs Ouvriers de France : A propos des... Type de document : texte imprimé Année : 2014 Article : p. 98-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire concours distinction-récompense France gastronomie Mots-clés : Meilleur Ouvrier de France Résumé : Une chose est sûre : la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France est au monde du travail ce que l'Académie française est au monde de la culture... Pourtant il a fallu attendre le début du XXème siècle pour que le travail manuel gagne ses lettres de noblesse... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.meilleursouvriersdefrance.info/ [article] Meilleurs Ouvriers de France : A propos des... [texte imprimé] . - 2014 . - p. 98-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 262 (septembre 2014) Descripteurs : art culinaire concours distinction-récompense France gastronomie Mots-clés : Meilleur Ouvrier de France Résumé : Une chose est sûre : la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France est au monde du travail ce que l'Académie française est au monde de la culture... Pourtant il a fallu attendre le début du XXème siècle pour que le travail manuel gagne ses lettres de noblesse... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.meilleursouvriersdefrance.info/