[article] 
inSaveurs > 308 (octobre-novembre 2024)

Titre :	Cuisson lente. Les secrets de la tendresse : Saveurs à partager. Gourmet
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julie Martory, Auteur ; Romain Van Thienen, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe
Année :	2024
Article :	p. 28-37
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisson mode de cuisson recette culinaire
Mots-clés :	cuisson lente
Résumé :	Permettre aux saveurs de se développer lentement, attendrir les viandes, préserver la jutosité, (presque) sans préparation et sans surveillance : les cuissons lentes ont tout pour plaire. D'autant qu'à l'heure du repas, ces plats longuement mitonnés passent sans rougir du four à la table.
Nature du document :	documentaire

[article] Cuisson lente. Les secrets de la tendresse : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Romain Van Thienen, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2024 . - p. 28-37.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 308 (octobre-novembre 2024)

Descripteurs :	cuisson mode de cuisson recette culinaire
Mots-clés :	cuisson lente
Résumé :	Permettre aux saveurs de se développer lentement, attendrir les viandes, préserver la jutosité, (presque) sans préparation et sans surveillance : les cuissons lentes ont tout pour plaire. D'autant qu'à l'heure du repas, ces plats longuement mitonnés passent sans rougir du four à la table.
Nature du document :	documentaire