[article] 
inYam. > 78 (novembre-décembre 2024)

Titre :	Fabrice Pleinchêne. L'impression 3D au service de la pâtisserie : Savoir-faire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elisa Hendrickx, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe
Année :	2024
Article :	p. 132-138
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	innovation technologique pâtisserie procédé d'impression technique de l'alimentation
Mots-clés :	impression 3D
Résumé :	Dans son atelier bordelais, Fabrice Pleinchêne confectionne des moules en silicone uniques grâce à une technologie innovante : l'impression 3D. Fruits de sa maîtrise et de l’imaginaire incommensurable des chefs avec lesquels il travaille, ses créations signent les prémices de desserts haute voltige où les limites du réel ont rarement leur mot à dire.
Nature du document :	documentaire

[article] Fabrice Pleinchêne. L'impression 3D au service de la pâtisserie : Savoir-faire [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe . - 2024 . - p. 132-138.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 78 (novembre-décembre 2024)

Descripteurs :	innovation technologique pâtisserie procédé d'impression technique de l'alimentation
Mots-clés :	impression 3D
Résumé :	Dans son atelier bordelais, Fabrice Pleinchêne confectionne des moules en silicone uniques grâce à une technologie innovante : l'impression 3D. Fruits de sa maîtrise et de l’imaginaire incommensurable des chefs avec lesquels il travaille, ses créations signent les prémices de desserts haute voltige où les limites du réel ont rarement leur mot à dire.
Nature du document :	documentaire