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Auteur Gil Galasso |
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Titre : Le grand quiz des arts de la table et du service Type de document : texte imprimé Auteurs : Gil Galasso, Auteur Editeur : Lanore, 2007 Collection : Le grand quiz ISBN/ISSN : 978-2-86268-380-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire
histoire
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
relation avec la clientèleRésumé : Au XVIIème siècle, que nomme-t-on "le grand service à la française" ? a - le fait de servir les hôtes individuellement ; b - le fait de placer symétriquement les plats sur une grande table ; c - le fait de réaliser des flambages et des découpages devant les hôtes. Ce quiz, qui comporte plus de 280 questions à choix multiples, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les arts de la table et du service. Un jeu de questions-réponses pour vous permettre de tester vos connaissances. Nature du document : documentaire Le grand quiz des arts de la table et du service [texte imprimé] / Gil Galasso, Auteur . - Lanore, 2007. - (Le grand quiz) .
ISBN : 978-2-86268-380-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : art culinaire
histoire
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
métier : hôtellerie et restauration
relation avec la clientèleRésumé : Au XVIIème siècle, que nomme-t-on "le grand service à la française" ? a - le fait de servir les hôtes individuellement ; b - le fait de placer symétriquement les plats sur une grande table ; c - le fait de réaliser des flambages et des découpages devant les hôtes. Ce quiz, qui comporte plus de 280 questions à choix multiples, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les arts de la table et du service. Un jeu de questions-réponses pour vous permettre de tester vos connaissances. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001037 642 GAL livre CDI documentaire Disponible Restaurant. Technologie. Locaux, matériel, personnel, produits, communication / Gil Galasso / Nathan (1999)
Titre : Restaurant. Technologie. Locaux, matériel, personnel, produits, communication Type de document : texte imprimé Auteurs : Gil Galasso, Auteur Editeur : Nathan, 1999 Collection : Réflexe Sous-collection : CAP Restaurant Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-178609-4 Descripteurs : CAP
communication
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
préparation des repas
programme d'enseignement
travailleurNote de contenu : Le 3 en 1 : - l'essentiel des connaissances en sciences appliquées aux équipements et installations à retenir pour réussir le CAP ; - des documents et des exemples professionnels pour illustrer "l'essentiel" et l'inscrire dans le monde de l'entreprise ; - "pour réussir le CAP", des conseils et des informations sur l'épreuve de l'examen, l'entrée en entreprise ; ... et des pages réservées aux mises à jour, à des notes personnelles...
Nature du document : documentaire Niveau : BEP/CAP Restaurant. Technologie. Locaux, matériel, personnel, produits, communication [texte imprimé] / Gil Galasso, Auteur . - Nathan, 1999 . - 127 p.. - (Réflexe. CAP Restaurant) .
ISBN : 978-2-09-178609-4
Descripteurs : CAP
communication
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
préparation des repas
programme d'enseignement
travailleurNote de contenu : Le 3 en 1 : - l'essentiel des connaissances en sciences appliquées aux équipements et installations à retenir pour réussir le CAP ; - des documents et des exemples professionnels pour illustrer "l'essentiel" et l'inscrire dans le monde de l'entreprise ; - "pour réussir le CAP", des conseils et des informations sur l'épreuve de l'examen, l'entrée en entreprise ; ... et des pages réservées aux mises à jour, à des notes personnelles...
Nature du document : documentaire Niveau : BEP/CAP Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001783 642 GAL livre CDI documentaire Disponible
