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Auteur Richard Demoulin |
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Titre : Denrées et boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur Editeur : Nathan, 2014 Description : 336 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-163057-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment
boisson
France
gastronomieRésumé : Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation. Une toute nouvelle partie " patrimoine " donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises. Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle. Nature du document : documentaire Denrées et boissons [texte imprimé] / Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur . - Nathan, 2014 . - 336 p.
ISBN : 978-2-09-163057-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment
boisson
France
gastronomieRésumé : Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation. Une toute nouvelle partie " patrimoine " donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises. Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007400 641 DEM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Restaurant. Technologie. Vins et autres boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur Editeur : Nathan, 1999 Collection : Réflexe Sous-collection : CAP Restaurant Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-178608-7 Descripteurs : boisson
CAP
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
préparation des repas
programme d'enseignement
vinNote de contenu : Le 3 en 1 : - l'essentiel des connaissances en sciences appliquées aux équipements et installations à retenir pour réussir le CAP ; - des documents et des exemples professionnels pour illustrer "l'essentiel" et l'inscrire dans le monde de l'entreprise ; - "pour réussir le CAP", des conseils et des informations sur l'épreuve de l'examen, l'entrée en entreprise ; ... et des pages réservées aux mises à jour, à des notes personnelles... Nature du document : documentaire Niveau : BEP/CAP Restaurant. Technologie. Vins et autres boissons [texte imprimé] / Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur . - Nathan, 1999 . - 128 p.. - (Réflexe. CAP Restaurant) .
ISBN : 978-2-09-178608-7
Descripteurs : boisson
CAP
hôtellerie-restauration
matériel de restaurant
préparation des repas
programme d'enseignement
vinNote de contenu : Le 3 en 1 : - l'essentiel des connaissances en sciences appliquées aux équipements et installations à retenir pour réussir le CAP ; - des documents et des exemples professionnels pour illustrer "l'essentiel" et l'inscrire dans le monde de l'entreprise ; - "pour réussir le CAP", des conseils et des informations sur l'épreuve de l'examen, l'entrée en entreprise ; ... et des pages réservées aux mises à jour, à des notes personnelles... Nature du document : documentaire Niveau : BEP/CAP Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001784 641.2 DEM livre CDI documentaire Disponible
