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Auteur Philippe Gillet |
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Titre : Et le beurre devint roi... (XV°-XVIII° siècle) Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Gillet, Auteur Editeur : CIDIL, 1994 Collection : La légende du beurre Description : 37 p. Note générale : Appartient à une collection de 3 tomes
Descripteurs : 15e siècle
16-18e siècle
beurre
histoire
produit laitierRésumé : Le beurre a une histoire et cette histoire est celle d'une conquête. En effet, c'est par un double mouvement d'expansion, sociale et géographique, que le beurre est devenu un élément permanent de notre alimentation. S'il est présent, aujourd'hui en France, dans toutes les régions et à tous les niveaux de la société, le développement industriel et scientifique, constant depuis le XIXème siècle, y fut pour beaucoup. Toutefois, le goût du beurre l'avait précédé, créant ainsi un besoin qui ne demandait plus qu'à être satisfait. C'est la naissance et surtout l'essor de ce goût du beurre que Philippe Gillet étudie dans ce tome.
Nature du document : documentaire Et le beurre devint roi... (XV°-XVIII° siècle) [texte imprimé] / Philippe Gillet, Auteur . - CIDIL, 1994 . - 37 p.. - (La légende du beurre) .
Appartient à une collection de 3 tomes
Descripteurs : 15e siècle
16-18e siècle
beurre
histoire
produit laitierRésumé : Le beurre a une histoire et cette histoire est celle d'une conquête. En effet, c'est par un double mouvement d'expansion, sociale et géographique, que le beurre est devenu un élément permanent de notre alimentation. S'il est présent, aujourd'hui en France, dans toutes les régions et à tous les niveaux de la société, le développement industriel et scientifique, constant depuis le XIXème siècle, y fut pour beaucoup. Toutefois, le goût du beurre l'avait précédé, créant ainsi un besoin qui ne demandait plus qu'à être satisfait. C'est la naissance et surtout l'essor de ce goût du beurre que Philippe Gillet étudie dans ce tome.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001819 641.37 GIL livre CDI documentaire Disponible
Titre : La légende du beurre Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Gillet, Auteur ; Claire Delfosse, Auteur ; Laurent Jezequel, Auteur Editeur : CIDIL, 1994 Collection : La légende du beurre Description : 1 coffret de 3 livrets Descripteurs : beurre
histoire
produit laitierRésumé : Prenant ancrage dans trois grandes époques de l'histoire - celle qui va de la fin du moyen âge à l'époque classique, celle des débuts de l'industrie agroalimentaire, celle de la communication et de la production de masse-, cette "légende" raconte cinq siècles d'efforts pour mettre cet aliment savoureux sur la table du plus grand nombre. Par delà les informations spécifiques sur l'histoire d'un produit, cette légende aimerait témoigner d'une méthode historique attentive aux diverses dimensions, technique, économique, esthétique, sociale, religieuse, de l'existence quotidienne, aux pratiques, aux faits, aux productions assez significatives pour permettre de dessiner le visage d'une civilisation. Note de contenu : Dans ce coffret sont assemblés les trois volumes de "La Légende du Beurre", ouvrages publiés par le Cidil entre 1990 et 1994, dont le contenu est le fruit de la collaboration avec des chercheurs et des historiens. Nature du document : documentaire La légende du beurre [texte imprimé] / Philippe Gillet, Auteur ; Claire Delfosse, Auteur ; Laurent Jezequel, Auteur . - CIDIL, 1994 . - 1 coffret de 3 livrets. - (La légende du beurre) .
Descripteurs : beurre
histoire
produit laitierRésumé : Prenant ancrage dans trois grandes époques de l'histoire - celle qui va de la fin du moyen âge à l'époque classique, celle des débuts de l'industrie agroalimentaire, celle de la communication et de la production de masse-, cette "légende" raconte cinq siècles d'efforts pour mettre cet aliment savoureux sur la table du plus grand nombre. Par delà les informations spécifiques sur l'histoire d'un produit, cette légende aimerait témoigner d'une méthode historique attentive aux diverses dimensions, technique, économique, esthétique, sociale, religieuse, de l'existence quotidienne, aux pratiques, aux faits, aux productions assez significatives pour permettre de dessiner le visage d'une civilisation. Note de contenu : Dans ce coffret sont assemblés les trois volumes de "La Légende du Beurre", ouvrages publiés par le Cidil entre 1990 et 1994, dont le contenu est le fruit de la collaboration avec des chercheurs et des historiens. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001796 641.37 CID livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Gillet, Directeur de publication ; Pierre Boisard, Auteur ; Pierre Morel, Auteur ; Michel Meslin, Auteur ; Marielle Issartel, Auteur ; Jean-François Géhant, Auteur ; Agnès Fine, Auteur ; Julien Coléou, Auteur ; Dominique Chouchan, Auteur ; Marie-Christine Caunègre, Auteur ; Pierre Bonte, Auteur ; Philippe Blasco, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Jean-Luc Mayaud, Auteur ; Ysé Tardan-Masquelier, Auteur ; Lilyan Kesteloot, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; Françoise Richard, Auteur Editeur : Autrement, 1994 Collection : Mutations - Mangeurs Description : 222 p. ISBN/ISSN : 978-2-86260-473-2 Descripteurs : anthropologie : science
goût
lait
nutritionRésumé : Le lait est un fluide primordial. Source de vie venue des mères ou d'autres mammifères, c'est un souvenir commun à l'ensemble de l'espèce humaine. Symbole puissant, il alimente le verbe des dieux et nourrit l'imaginaire des peuples. Le lait marque ainsi l'histoire personnelle de chacun, comme il jalonne celle de l'humanité tout entière. Pourtant, cette présence fondamentale au monde n'est pas toujours reconnue. Traditionnellement, la fragilité du lait avait conduit à valoriser d'abord ses produits dérivés, comme le beurre et les fromages. Comment expliquer que cette tendance ne se soit pas inversée aujourd'hui, alors qu'en offrant un lait toujours plus fiable et plus accessible que jamais, les économies modernes en aient paradoxalement fait une victime des lois du marché ? Il y a dans tout cela, à l'évidence, une perte de mémoire...
Nature du document : documentaire Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde [texte imprimé] / Philippe Gillet, Directeur de publication ; Pierre Boisard, Auteur ; Pierre Morel, Auteur ; Michel Meslin, Auteur ; Marielle Issartel, Auteur ; Jean-François Géhant, Auteur ; Agnès Fine, Auteur ; Julien Coléou, Auteur ; Dominique Chouchan, Auteur ; Marie-Christine Caunègre, Auteur ; Pierre Bonte, Auteur ; Philippe Blasco, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Jean-Luc Mayaud, Auteur ; Ysé Tardan-Masquelier, Auteur ; Lilyan Kesteloot, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; Françoise Richard, Auteur . - Autrement, 1994 . - 222 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 978-2-86260-473-2
Descripteurs : anthropologie : science
goût
lait
nutritionRésumé : Le lait est un fluide primordial. Source de vie venue des mères ou d'autres mammifères, c'est un souvenir commun à l'ensemble de l'espèce humaine. Symbole puissant, il alimente le verbe des dieux et nourrit l'imaginaire des peuples. Le lait marque ainsi l'histoire personnelle de chacun, comme il jalonne celle de l'humanité tout entière. Pourtant, cette présence fondamentale au monde n'est pas toujours reconnue. Traditionnellement, la fragilité du lait avait conduit à valoriser d'abord ses produits dérivés, comme le beurre et les fromages. Comment expliquer que cette tendance ne se soit pas inversée aujourd'hui, alors qu'en offrant un lait toujours plus fiable et plus accessible que jamais, les économies modernes en aient paradoxalement fait une victime des lois du marché ? Il y a dans tout cela, à l'évidence, une perte de mémoire...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002518 306 GIL livre CDI documentaire Disponible
