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Auteur Stephan Lagorce |
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Titre : Les arômes du thé Type de document : texte imprimé Auteurs : Stephan Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur Editeur : Hachette Pratique, 2009 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-237970-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée
recette culinaire
théMots-clés : accord mets-thé Résumé : "Quel rapport, au fond, entre un thé blanc, diaphane et végétal, et un Assam profond, boisé et presque fumé ? Aucun, si ce n'est que ces deux liqueurs font partie de la grande famille des thés... Au fil des pages et des chapitres, vous trouverez, exprimés en termes simples, tous les conseils pour choisir, préparer, déguster, apprécier et même varier vos thés préférés !" Toutes les clés d'une dégustation réussie. Les accords classiques ou insolites qui magnifient le thé. 45 recettes essentielles autour du thé. Des conseils pratiques. Nature du document : documentaire Les arômes du thé [texte imprimé] / Stephan Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur . - Hachette Pratique, 2009 . - 160 p.
ISBN : 978-2-01-237970-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson non alcoolisée
recette culinaire
théMots-clés : accord mets-thé Résumé : "Quel rapport, au fond, entre un thé blanc, diaphane et végétal, et un Assam profond, boisé et presque fumé ? Aucun, si ce n'est que ces deux liqueurs font partie de la grande famille des thés... Au fil des pages et des chapitres, vous trouverez, exprimés en termes simples, tous les conseils pour choisir, préparer, déguster, apprécier et même varier vos thés préférés !" Toutes les clés d'une dégustation réussie. Les accords classiques ou insolites qui magnifient le thé. 45 recettes essentielles autour du thé. Des conseils pratiques. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010237 641.26 LAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Bar japonais. 77 recettes japonaises simples et savoureuses Type de document : texte imprimé Auteurs : Stephan Lagorce, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe ; Laurence du Tilly, Autre Editeur : Hachette, 2002 Collection : Saveurs d'ici et d'ailleurs Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-236694-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : 75 recettes conviviales, simples et très rapides à réaliser, où sont magnifiés parfums et couleurs du Japon. Cet ouvrage fait apparaître les nouvelles habitudes culinaires : le monde vient dans notre cuisine avec toute la fraîcheur de ses saveurs. On découvre et on apprend à mieux se servir des épices, des flocons mystérieux, des fruits colorés et on essaie de les adapter à la cuisine de tous les jours. Nature du document : documentaire Bar japonais. 77 recettes japonaises simples et savoureuses [texte imprimé] / Stephan Lagorce, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe ; Laurence du Tilly, Autre . - Hachette, 2002 . - 120 p.. - (Saveurs d'ici et d'ailleurs) .
ISBN : 978-2-01-236694-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : 75 recettes conviviales, simples et très rapides à réaliser, où sont magnifiés parfums et couleurs du Japon. Cet ouvrage fait apparaître les nouvelles habitudes culinaires : le monde vient dans notre cuisine avec toute la fraîcheur de ses saveurs. On découvre et on apprend à mieux se servir des épices, des flocons mystérieux, des fruits colorés et on essaie de les adapter à la cuisine de tous les jours. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010069 641.595 2 LAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le boeuf et le veau Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Girard, Directeur de publication ; Stephan Lagorce, Auteur ; Michel Barberousse, Photographe Editeur : France-Loisirs, 2002 Collection : L'Ecole de Cuisine num. 7 Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7441-4834-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf
recette culinaire
veauRésumé : Depuis toujours, le bœuf est l'animal de boucherie par excellence. Avec le veau, il propose un large éventail de compositions aussi variées et goûteuses les unes que les autres. Ce livre vous permet de distinguer les différents morceaux, de faire les bons choix suivant la cuisson désirée, viande braisée, grillée ou même bouillie. Vous apprendrez la préparation des recettes classiques, paupiettes de veau, fondue bourguignonne, la cuisson de l'incontournable tournedos, du pot-au-feu ou du savoureux osso-buco. Découvrez les sauces, les mariages des saveurs et des légumes les mieux assortis. Sans oublier l'art de l'apprêt, de la découpe, et enfin la présentation de vos plats pour enchanter vos yeux comme vos papilles. Nature du document : documentaire Le boeuf et le veau [texte imprimé] / Sylvie Girard, Directeur de publication ; Stephan Lagorce, Auteur ; Michel Barberousse, Photographe . - France-Loisirs, 2002 . - 143 p.. - (L'Ecole de Cuisine; 7) .
ISBN : 978-2-7441-4834-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boeuf
recette culinaire
veauRésumé : Depuis toujours, le bœuf est l'animal de boucherie par excellence. Avec le veau, il propose un large éventail de compositions aussi variées et goûteuses les unes que les autres. Ce livre vous permet de distinguer les différents morceaux, de faire les bons choix suivant la cuisson désirée, viande braisée, grillée ou même bouillie. Vous apprendrez la préparation des recettes classiques, paupiettes de veau, fondue bourguignonne, la cuisson de l'incontournable tournedos, du pot-au-feu ou du savoureux osso-buco. Découvrez les sauces, les mariages des saveurs et des légumes les mieux assortis. Sans oublier l'art de l'apprêt, de la découpe, et enfin la présentation de vos plats pour enchanter vos yeux comme vos papilles. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009036 641.36 GIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Café Type de document : texte imprimé Auteurs : Stephan Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur Editeur : Hachette Pratique, 2008 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-237662-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée
café : denrée
recette culinaireRésumé : Le café aurait-il encore des secrets à révéler ? Cette boisson universellement consommée et appréciée pourrait-elle encore surprendre ? Des zones d'ombres mériteraient-elles d'être éclairées pour dévoiler de nouveaux paysages gourmands ? L'éditeur et l'auteur se sont posés ces questions avant d'entreprendre ce nouveau livre, suite logique des arômes du Chocolat qui, à sa manière, avait ouvert la voie de La redécouverte de produits bien connus... Beaucoup de pages ont déjà été consacrées au café. Sa passionnante histoire est abondamment commentée. Il existe aussi de nombreux livres de recettes détaillant les ustensiles nécessaires à sa préparation et à sa consommation. Pourtant, un sujet semble presque toujours ignoré : celui de sa dégustation. Comment choisir, marier, préparer et surtout déguster les cafés : voilà tout l'objet de cet ouvrage. Au fil des pages, vous trouverez de nombreuses explications simples sur la manière de déguster le café, agrémentées de quelques travaux pratiques amusants pour vous exercer, ainsi que des informations sur Les formes qu'il peut avoir, les ustensiles indispensables pour bien le préparer et bien le servir. Arrive ensuite le temps des mariages que vous pourrez faire avec le café : les chocolats, les sucres, les épices, les alcools forts et les fruits, autant d'associations originales et savoureuses pour faire varier les plaisirs... Un peu plus loin, 42 recettes sont présentées, pour un tour du monde des cafés avec conseils, astuces et variantes. Mais la pâtisserie n'est pas oubliée : les principales recettes de gâteaux et d'entremets au café figurent en bonne place ! Enfin, vous trouverez tous les conseils pratiques pour bien acheter et conserver Le café, des informations sur les grands crus et Les étapes de fabrication, sans oublier ce qu'il faut savoir sur le commerce équitable. Le café est un sujet presque infini et c'est bien là toute sa richesse. Nous avons essayé d'aborder aussi simplement que possible le goût, la saveur, la dégustation du café, autant de sujets qui ne sont généralement pas traités. Un seul but pour cette approche originale : mieux connaître, mieux apprécier et retrouver tous Les plaisirs de cette merveilleuse boisson qu'une consommation parfois routinière fait un peu oublier... Note de contenu : Un beau livre-objet spectaculaire sur la dégustation du café : un étui en toile de jute frappé du mot café (comme les sacs de grains de café) dans lequel se glisse l'ouvrage. Nature du document : documentaire Café [texte imprimé] / Stephan Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur . - Hachette Pratique, 2008 . - 160 p.
ISBN : 978-2-01-237662-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson non alcoolisée
café : denrée
recette culinaireRésumé : Le café aurait-il encore des secrets à révéler ? Cette boisson universellement consommée et appréciée pourrait-elle encore surprendre ? Des zones d'ombres mériteraient-elles d'être éclairées pour dévoiler de nouveaux paysages gourmands ? L'éditeur et l'auteur se sont posés ces questions avant d'entreprendre ce nouveau livre, suite logique des arômes du Chocolat qui, à sa manière, avait ouvert la voie de La redécouverte de produits bien connus... Beaucoup de pages ont déjà été consacrées au café. Sa passionnante histoire est abondamment commentée. Il existe aussi de nombreux livres de recettes détaillant les ustensiles nécessaires à sa préparation et à sa consommation. Pourtant, un sujet semble presque toujours ignoré : celui de sa dégustation. Comment choisir, marier, préparer et surtout déguster les cafés : voilà tout l'objet de cet ouvrage. Au fil des pages, vous trouverez de nombreuses explications simples sur la manière de déguster le café, agrémentées de quelques travaux pratiques amusants pour vous exercer, ainsi que des informations sur Les formes qu'il peut avoir, les ustensiles indispensables pour bien le préparer et bien le servir. Arrive ensuite le temps des mariages que vous pourrez faire avec le café : les chocolats, les sucres, les épices, les alcools forts et les fruits, autant d'associations originales et savoureuses pour faire varier les plaisirs... Un peu plus loin, 42 recettes sont présentées, pour un tour du monde des cafés avec conseils, astuces et variantes. Mais la pâtisserie n'est pas oubliée : les principales recettes de gâteaux et d'entremets au café figurent en bonne place ! Enfin, vous trouverez tous les conseils pratiques pour bien acheter et conserver Le café, des informations sur les grands crus et Les étapes de fabrication, sans oublier ce qu'il faut savoir sur le commerce équitable. Le café est un sujet presque infini et c'est bien là toute sa richesse. Nous avons essayé d'aborder aussi simplement que possible le goût, la saveur, la dégustation du café, autant de sujets qui ne sont généralement pas traités. Un seul but pour cette approche originale : mieux connaître, mieux apprécier et retrouver tous Les plaisirs de cette merveilleuse boisson qu'une consommation parfois routinière fait un peu oublier... Note de contenu : Un beau livre-objet spectaculaire sur la dégustation du café : un étui en toile de jute frappé du mot café (comme les sacs de grains de café) dans lequel se glisse l'ouvrage. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009560 641.26 LAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Crumbles, cakes et autres desserts aux fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Stephan Lagorce, Auteur ; Laurence du Tilly, Auteur ; Guy Martin, Préfacier, etc. ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Eric Fénot, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Editeur : Mondadori, 2007 Collection : Les incontournables de la cuisine Description : 254 p. ISBN/ISSN : 978-2-35590-007-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : crumble : pâtisserie cake : pâtisserie dessert Résumé : Plongez-vous sans attendre dans ce nouveau volume des incontournables de la cuisine ! Vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des crumbles et cakes simples, originaux et gourmands : une centaine de recettes, et autant de photos pour vous mettre en appétit, des astuces pour cuisiner plus vite et des conseils déco pour présenter vos plats, des idées pour varier s'il vous manque un ingrédient ou si vous voulez changer, des conseils pour choisir un vin assorti, une quinzaine de pages illustrées pour apprendre les gestes, les astuces, les tours de main qui vont faire de vous un as de la cuisine. Prévenez famille et amis : plats classiques ou idées originales, à votre table, le succès est garanti ! Nature du document : documentaire Crumbles, cakes et autres desserts aux fruits [texte imprimé] / Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Stephan Lagorce, Auteur ; Laurence du Tilly, Auteur ; Guy Martin, Préfacier, etc. ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Eric Fénot, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - Mondadori, 2007 . - 254 p.. - (Les incontournables de la cuisine) .
ISBN : 978-2-35590-007-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : crumble : pâtisserie cake : pâtisserie dessert Résumé : Plongez-vous sans attendre dans ce nouveau volume des incontournables de la cuisine ! Vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des crumbles et cakes simples, originaux et gourmands : une centaine de recettes, et autant de photos pour vous mettre en appétit, des astuces pour cuisiner plus vite et des conseils déco pour présenter vos plats, des idées pour varier s'il vous manque un ingrédient ou si vous voulez changer, des conseils pour choisir un vin assorti, une quinzaine de pages illustrées pour apprendre les gestes, les astuces, les tours de main qui vont faire de vous un as de la cuisine. Prévenez famille et amis : plats classiques ou idées originales, à votre table, le succès est garanti ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007500 641.865 GAL livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalink
