Dépouillements

Nicolas Masse. Les Sources de Caudalie, Bordeaux - Martillac / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Nicolas Masse. Les Sources de Caudalie, Bordeaux - Martillac : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2015 Article : p. 8-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Masse, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : Les Sources de Caudalie, c'est le premier Spa Vinothérapie du monde. Elles se situent en face du Château Smith Haut Laffite. Au cœur d'un vignoble de soixante-dix huit hectares, à vingt minutes de Bordeaux... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sources-caudalie.com/ [article] Nicolas Masse. Les Sources de Caudalie, Bordeaux - Martillac : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2015 . - p. 8-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Masse, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : Les Sources de Caudalie, c'est le premier Spa Vinothérapie du monde. Elles se situent en face du Château Smith Haut Laffite. Au cœur d'un vignoble de soixante-dix huit hectares, à vingt minutes de Bordeaux... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sources-caudalie.com/

Christophe Bacquié et Loïc Colliau. Le restaurant Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Christophe Bacquié et Loïc Colliau. Le restaurant Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet : Les recettes et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Romain Ambrosi, Auteur Année : 2015 Article : p. 24-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Var : département Mots-clés : Bacquié, Christophe : 1972-  grand cuisinier  Colliau, Loïc : pâtissier Résumé : Forte personnalité, haute stature, le chef Christophe Bacquié célèbre le terroir provençal dans l’écrin serein de son restaurant de l’Hôtel du Castellet et du bistrot le San Felice. Pendant quatre ans, le chef pâtissier Loïc Colliau a arpenté les cuisines de l’Hôtel La Villa aux côtés de Christophe Bacquié, avant de rejoindre le groupe Alléno, puis l’Hôtel Métrople de Joël Robuchon à Monte-Carlo. Heureux de participer au challenge provençal du chef Bacquié, il succède à Serge Abalain, qui l’avait lui-même remplacé lors de son départ de l’Île de Beauté. La boucle est bouclée... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hotelducastellet.net/fr/index.php [article] Christophe Bacquié et Loïc Colliau. Le restaurant Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Romain Ambrosi, Auteur . - 2015 . - p. 24-51. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Var : département Mots-clés : Bacquié, Christophe : 1972-  grand cuisinier  Colliau, Loïc : pâtissier Résumé : Forte personnalité, haute stature, le chef Christophe Bacquié célèbre le terroir provençal dans l’écrin serein de son restaurant de l’Hôtel du Castellet et du bistrot le San Felice. Pendant quatre ans, le chef pâtissier Loïc Colliau a arpenté les cuisines de l’Hôtel La Villa aux côtés de Christophe Bacquié, avant de rejoindre le groupe Alléno, puis l’Hôtel Métrople de Joël Robuchon à Monte-Carlo. Heureux de participer au challenge provençal du chef Bacquié, il succède à Serge Abalain, qui l’avait lui-même remplacé lors de son départ de l’Île de Beauté. La boucle est bouclée... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hotelducastellet.net/fr/index.php

Nicolas Pando. "Comptoir Canailles" : la passion du métier / Jean-Claude Ribaut in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Nicolas Pando. "Comptoir Canailles" : la passion du métier : Cuisine comptoir Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Thomas Ozoux, Photographe ; Marie-Caroline Guillot, Auteur ; Nicolas Pando, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2015 Article : p. 62-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Pando, Nicolas : 1985-  grand cuisinier Résumé : Après une expatriation de trois ans au Québec, Marie-Caroline Guillot rentre en France pour réaliser son rêve : ouvrir son restaurant, Comptoir Canailles, dans le 9ème arrondissement de Paris. Elle s’installe au Printemps dernier aux côtés de son compagnon Nicolas Pando, anciennement Sous-chef de la Maison Boulud au sein du Ritz Carlton Montréal et auparavant Chef de partie au restaurant d'Alain Ducasse Le Louis XV à Monaco. Comptoir Canailles est un lieu à leur image : chaleureux et convivial, proposant une cuisine simple, de saison, mettant en avant les produits du terroir français. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurantcomptoircanailles.com/ [article] Nicolas Pando. "Comptoir Canailles" : la passion du métier : Cuisine comptoir [texte imprimé] / Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Thomas Ozoux, Photographe ; Marie-Caroline Guillot, Auteur ; Nicolas Pando, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2015 . - p. 62-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Pando, Nicolas : 1985-  grand cuisinier Résumé : Après une expatriation de trois ans au Québec, Marie-Caroline Guillot rentre en France pour réaliser son rêve : ouvrir son restaurant, Comptoir Canailles, dans le 9ème arrondissement de Paris. Elle s’installe au Printemps dernier aux côtés de son compagnon Nicolas Pando, anciennement Sous-chef de la Maison Boulud au sein du Ritz Carlton Montréal et auparavant Chef de partie au restaurant d'Alain Ducasse Le Louis XV à Monaco. Comptoir Canailles est un lieu à leur image : chaleureux et convivial, proposant une cuisine simple, de saison, mettant en avant les produits du terroir français. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurantcomptoircanailles.com/

Matti Jämsen. G.W. Sundmans à Helsinki (Finlande) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Matti Jämsen. G.W. Sundmans à Helsinki (Finlande) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maija Jämsen, Auteur Année : 2015 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finlande gastronomie Mots-clés : Jämsen, Matti : 1980-  grand cuisinier Résumé : Face à la mer Baltique et à la vieille halle du marché couvert d’Helsinki (Vanha Kauppahalli), le "G. W. Sundmans", un des plus anciens établissements de la capitale finlandaise, fait sa mue. Le restaurant gastronomique devient un lieu plus cosy, plus intimiste, pour mieux se recentrer sur l’essentiel. Des tables en bois brut, le décor est minimaliste tout comme le dicte la tendance actuelle mondiale... Nature du document : documentaire En ligne : http://mattijamsen.com/language/en/ [article] Matti Jämsen. G.W. Sundmans à Helsinki (Finlande) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maija Jämsen, Auteur . - 2015 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : Finlande gastronomie Mots-clés : Jämsen, Matti : 1980-  grand cuisinier Résumé : Face à la mer Baltique et à la vieille halle du marché couvert d’Helsinki (Vanha Kauppahalli), le "G. W. Sundmans", un des plus anciens établissements de la capitale finlandaise, fait sa mue. Le restaurant gastronomique devient un lieu plus cosy, plus intimiste, pour mieux se recentrer sur l’essentiel. Des tables en bois brut, le décor est minimaliste tout comme le dicte la tendance actuelle mondiale... Nature du document : documentaire En ligne : http://mattijamsen.com/language/en/

Maëlig Georgelin. Au Petit Prince à Etel (56) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Maëlig Georgelin. Au Petit Prince à Etel (56) : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2015 Article : p. 78-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Georgelin, Maëlig : 1983-  pâtissier Résumé : Au Petit Prince… Royaume de la gourmandise en terre bretonne. Après avoir fait ses classes dans des grandes maisons en France et à l’étranger, Maëlig Georgelin, petit prince breton de la pâtisserie et du chocolat, est revenu aux sources. Nature du document : documentaire En ligne : http://aupetitprince-etel.com/ [article] Maëlig Georgelin. Au Petit Prince à Etel (56) : Tea-time [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2015 . - p. 78-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Georgelin, Maëlig : 1983-  pâtissier Résumé : Au Petit Prince… Royaume de la gourmandise en terre bretonne. Après avoir fait ses classes dans des grandes maisons en France et à l’étranger, Maëlig Georgelin, petit prince breton de la pâtisserie et du chocolat, est revenu aux sources. Nature du document : documentaire En ligne : http://aupetitprince-etel.com/

Retour de Finlande / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Retour de Finlande : A propos de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Année : 2015 Article : p. 92-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finlande gastronomie Résumé : Nous voici donc au pays des plus grands buveurs de café au monde, du design, des grands espaces enneigés, des lacs et des forêts de sapins;.. C'est aussi le pays créateur du sauna, qui joue le même rôle que la table en France : un lieu social ouvert à toutes les discussions, un lieu pacificateur. Mais pas le temps de faire du tourisme, la mission des journalistes de Thuriès : découvrir la "wild food"... traduite littéralement par "nourriture sauvage"... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sre.fi/ruoka.fi/www/fi/delices_de_finlande__web.pdf [article] Retour de Finlande : A propos de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - 2015 . - p. 92-95. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : Finlande gastronomie Résumé : Nous voici donc au pays des plus grands buveurs de café au monde, du design, des grands espaces enneigés, des lacs et des forêts de sapins;.. C'est aussi le pays créateur du sauna, qui joue le même rôle que la table en France : un lieu social ouvert à toutes les discussions, un lieu pacificateur. Mais pas le temps de faire du tourisme, la mission des journalistes de Thuriès : découvrir la "wild food"... traduite littéralement par "nourriture sauvage"... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sre.fi/ruoka.fi/www/fi/delices_de_finlande__web.pdf

Le veau in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : Le veau : Saison & tradition Type de document : texte imprimé Année : 2015 Article : p. 96-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Résumé : Blanche et fine, la viande de veau est dignes des tables les plus raffinées. Nature du document : documentaire [article] Le veau : Saison & tradition [texte imprimé] . - 2015 . - p. 96-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : recette culinaire veau Résumé : Blanche et fine, la viande de veau est dignes des tables les plus raffinées. Nature du document : documentaire

La réglisse & la moutarde blonde in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (juin 2015)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Titre : La réglisse & la moutarde blonde : Fusion Type de document : texte imprimé Année : 2015 Article : p. 100-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : réglisse : condiment  moutarde blonde : condiment Résumé : Réglisse et moutarde blonde, des saveurs fusionnelles... à découvrir ou redécouvrir... Nature du document : documentaire [article] La réglisse & la moutarde blonde : Fusion [texte imprimé] . - 2015 . - p. 100-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (juin 2015) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : réglisse : condiment  moutarde blonde : condiment Résumé : Réglisse et moutarde blonde, des saveurs fusionnelles... à découvrir ou redécouvrir... Nature du document : documentaire