Dépouillements

Julien Roucheteau. La Table du Lancaster - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Julien Roucheteau. La Table du Lancaster - Paris : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2015 Article : p. 8-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Roucheteau, Julien : 1979-  grand cuisinier Résumé : Si les premières élaborations de la carte du Lancaster furent autrefois pensées à Roanne sous la férule de Michel Troisgros, les assiettes sont à présent signées par Julien Roucheteau. Aujourd'hui, il est seul maître à bord. Et si vous attendez d'une cuisine qu'elle vous fasse de l'effet, c'est bien celle-ci qu'il vous faut goûter. Elle s'identifie d'ailleurs parmi les meilleures de Paris avec ses deux étoiles au guide Michelin. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.latabledulancaster.fr/ [article] Julien Roucheteau. La Table du Lancaster - Paris : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2015 . - p. 8-14. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Roucheteau, Julien : 1979-  grand cuisinier Résumé : Si les premières élaborations de la carte du Lancaster furent autrefois pensées à Roanne sous la férule de Michel Troisgros, les assiettes sont à présent signées par Julien Roucheteau. Aujourd'hui, il est seul maître à bord. Et si vous attendez d'une cuisine qu'elle vous fasse de l'effet, c'est bien celle-ci qu'il vous faut goûter. Elle s'identifie d'ailleurs parmi les meilleures de Paris avec ses deux étoiles au guide Michelin. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.latabledulancaster.fr/

Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur Année : 2015 Article : p. 24-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Trouilloud, Adrien : grand cuisinier Résumé : Depuis le début de l’année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d’autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d’Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Rech, où il obtient sa première étoile au guide Michelin en 2014), Adrien Trouilloud apporte un souffle nouveau à la maison sans en bouleverser le style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-lasserre.com/fr/index.php [article] Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) : Les recettes de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur . - 2015 . - p. 24-37. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Trouilloud, Adrien : grand cuisinier Résumé : Depuis le début de l’année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d’autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d’Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Rech, où il obtient sa première étoile au guide Michelin en 2014), Adrien Trouilloud apporte un souffle nouveau à la maison sans en bouleverser le style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-lasserre.com/fr/index.php

Fabien Berteau. Park Hyatt Paris-Vendôme / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Fabien Berteau. Park Hyatt Paris-Vendôme : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Lionel Schneider, Auteur Année : 2015 Article : p. 38-50 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Berteau, Fabien : pâtissier Résumé : Ses parents restaurateurs à La Borne Impériale à Saulieu lui ont communiqué le goût de faire plaisir à travers la gastronomie. Toutefois, c’est vers la pâtisserie que Fabien Berteau s’est tourné... Nature du document : documentaire En ligne : http://paris.vendome.hyatt.com/fr/hotel/home.html [article] Fabien Berteau. Park Hyatt Paris-Vendôme : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Lionel Schneider, Auteur . - 2015 . - p. 38-50. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Berteau, Fabien : pâtissier Résumé : Ses parents restaurateurs à La Borne Impériale à Saulieu lui ont communiqué le goût de faire plaisir à travers la gastronomie. Toutefois, c’est vers la pâtisserie que Fabien Berteau s’est tourné... Nature du document : documentaire En ligne : http://paris.vendome.hyatt.com/fr/hotel/home.html

Edward Delling-Williams. Au Passage - Paris / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Edward Delling-Williams. Au Passage - Paris : Cuisine comptoir Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Cler, Photographe ; Audrey Jarry, Auteur Année : 2015 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Delling-Williams, Edward : grand cuisinier Résumé : "Au début nous voulions, Audrey et moi, avec une bande d’amis, donner à partager de bons produits et à boire de bons vins, simples et jolis", confie Jean-Charles Buffet, le co-inventeur et patron de cet établissement... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-aupassage.fr/ [article] Edward Delling-Williams. Au Passage - Paris : Cuisine comptoir [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Cler, Photographe ; Audrey Jarry, Auteur . - 2015 . - p. 58-65. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Delling-Williams, Edward : grand cuisinier Résumé : "Au début nous voulions, Audrey et moi, avec une bande d’amis, donner à partager de bons produits et à boire de bons vins, simples et jolis", confie Jean-Charles Buffet, le co-inventeur et patron de cet établissement... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-aupassage.fr/

Pierre Caillet. Le Bec au Caudois - Valmont / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Pierre Caillet. Le Bec au Caudois - Valmont : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Cécile Caillet, Auteur Année : 2015 Article : p. 66-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Seine-Maritime : département Mots-clés : Caillet, Pierre : 1977-  grand cuisinier Résumé : Le bocage normand, sillonné de haies larges, de champs cultivés et de forêts, à travers lequel oscille une route sinueuse... Et sur le bord de cette route, une maison cossue aux briques rouges. Le Bec au Cauchois... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebecaucauchois.com/ [article] Pierre Caillet. Le Bec au Caudois - Valmont : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Cécile Caillet, Auteur . - 2015 . - p. 66-75. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Seine-Maritime : département Mots-clés : Caillet, Pierre : 1977-  grand cuisinier Résumé : Le bocage normand, sillonné de haies larges, de champs cultivés et de forêts, à travers lequel oscille une route sinueuse... Et sur le bord de cette route, une maison cossue aux briques rouges. Le Bec au Cauchois... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebecaucauchois.com/

Sébastien Bouillet à Lyon / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Sébastien Bouillet à Lyon : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2015 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Rhône : département Mots-clés : Bouillet, Sébastien : 1976-  pâtissier : métier Résumé : Pour ce nouveau tea-time, direction Lyon. Nous sommes partis à l’assaut des rues pentues de La Croix-Rousse où se trouve la Maison Bouillet. Inutile de présenter le maître des lieux. Relais Desserts depuis dix ans, Sébastien Bouillet est l’un des pâtissiers les plus créatifs de sa génération... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chocolatier-bouillet.com/boutique-en-ligne/ [article] Sébastien Bouillet à Lyon : Tea-time [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2015 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Rhône : département Mots-clés : Bouillet, Sébastien : 1976-  pâtissier : métier Résumé : Pour ce nouveau tea-time, direction Lyon. Nous sommes partis à l’assaut des rues pentues de La Croix-Rousse où se trouve la Maison Bouillet. Inutile de présenter le maître des lieux. Relais Desserts depuis dix ans, Sébastien Bouillet est l’un des pâtissiers les plus créatifs de sa génération... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chocolatier-bouillet.com/boutique-en-ligne/

Le raisin / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Le raisin : Saison & tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2015 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Le raisin, c'est l'automne. Il s'associe aux vendanges, aux couleurs mordorées, aux gibiers, au magret et... au foie gras... Nature du document : documentaire [article] Le raisin : Saison & tradition [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2015 . - p. 100-103. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Le raisin, c'est l'automne. Il s'associe aux vendanges, aux couleurs mordorées, aux gibiers, au magret et... au foie gras... Nature du document : documentaire

La poutargue & l'hysope / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : La poutargue & l'hysope : Fusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2015 Article : p. 104-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique produit de la mer recette culinaire Mots-clés : hysope : plante aromatique  poutargue : spécialité culinaire  œuf de poisson : produit de la mer Résumé : La poutargue et l'hysope, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire [article] La poutargue & l'hysope : Fusion [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2015 . - p. 104-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : plante aromatique produit de la mer recette culinaire Mots-clés : hysope : plante aromatique  poutargue : spécialité culinaire  œuf de poisson : produit de la mer Résumé : La poutargue et l'hysope, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire