[article]
| Titre : |
Fromages corses. Une typicité confidentielle : A manger |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Elisa Hendrickx, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe |
| Année : |
2026 |
| Article : |
p. 78-89 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 86 (mars 2026)
| Descripteurs : |
Corse : région
fromage
|
| Résumé : |
Leur simple évocation révèle à notre imaginaire la dureté du soleil du maquis, les vallons tortueux, les rivières fraîches et cristallines. Indissociables des longues journées d'été retrouvées et de la figure mythifiée du berger corse, ces fromages sont le fruit de brebis et de chèvre élevées au grand air et nourries de thym, de romarin, de myrte et de serpolet. Sur ces terres qui ont vu apparaître les premières traces de pastoralisme vers 6 000 avant J.C., les bergers-fromagers sont parvenus à reconquérir les fondements historiques de leur métier et les spécificités de leur production à la fois intime et profondément ancrée sur leur territoire. - Yamorama des fromages corses - Yamopédia : une reconquête - Reportage : Ferme Mameli, le brocciu de grand air |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Fromages corses. Une typicité confidentielle : A manger [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2026 . - p. 78-89. Langues : Français ( fre) in Yam. > 86 (mars 2026)
| Descripteurs : |
Corse : région
fromage
|
| Résumé : |
Leur simple évocation révèle à notre imaginaire la dureté du soleil du maquis, les vallons tortueux, les rivières fraîches et cristallines. Indissociables des longues journées d'été retrouvées et de la figure mythifiée du berger corse, ces fromages sont le fruit de brebis et de chèvre élevées au grand air et nourries de thym, de romarin, de myrte et de serpolet. Sur ces terres qui ont vu apparaître les premières traces de pastoralisme vers 6 000 avant J.C., les bergers-fromagers sont parvenus à reconquérir les fondements historiques de leur métier et les spécificités de leur production à la fois intime et profondément ancrée sur leur territoire. - Yamorama des fromages corses - Yamopédia : une reconquête - Reportage : Ferme Mameli, le brocciu de grand air |
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
Fromages corses. Une typicité confidentielle in Yam., 86 (mars 2026)
