[article]
| Titre : |
Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe |
| Année : |
2026 |
| Article : |
p. 58-65 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026)
| Descripteurs : |
Bretagne : région
plante aromatique
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
épice : plante aromatique |
| Résumé : |
Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2026 . - p. 58-65. Langues : Français ( fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026)
| Descripteurs : |
Bretagne : région
plante aromatique
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
épice : plante aromatique |
| Résumé : |
Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. |
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
Bretagne, l'empreinte des épices in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)
