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Auteur Sylvie Girard |
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Titre : Le boeuf et le veau Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Girard, Directeur de publication ; Stephan Lagorce, Auteur ; Michel Barberousse, Photographe Editeur : France-Loisirs, 2002 Collection : L'Ecole de Cuisine num. 7 Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7441-4834-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf
recette culinaire
veauRésumé : Depuis toujours, le bœuf est l'animal de boucherie par excellence. Avec le veau, il propose un large éventail de compositions aussi variées et goûteuses les unes que les autres. Ce livre vous permet de distinguer les différents morceaux, de faire les bons choix suivant la cuisson désirée, viande braisée, grillée ou même bouillie. Vous apprendrez la préparation des recettes classiques, paupiettes de veau, fondue bourguignonne, la cuisson de l'incontournable tournedos, du pot-au-feu ou du savoureux osso-buco. Découvrez les sauces, les mariages des saveurs et des légumes les mieux assortis. Sans oublier l'art de l'apprêt, de la découpe, et enfin la présentation de vos plats pour enchanter vos yeux comme vos papilles. Nature du document : documentaire Le boeuf et le veau [texte imprimé] / Sylvie Girard, Directeur de publication ; Stephan Lagorce, Auteur ; Michel Barberousse, Photographe . - France-Loisirs, 2002 . - 143 p.. - (L'Ecole de Cuisine; 7) .
ISBN : 978-2-7441-4834-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boeuf
recette culinaire
veauRésumé : Depuis toujours, le bœuf est l'animal de boucherie par excellence. Avec le veau, il propose un large éventail de compositions aussi variées et goûteuses les unes que les autres. Ce livre vous permet de distinguer les différents morceaux, de faire les bons choix suivant la cuisson désirée, viande braisée, grillée ou même bouillie. Vous apprendrez la préparation des recettes classiques, paupiettes de veau, fondue bourguignonne, la cuisson de l'incontournable tournedos, du pot-au-feu ou du savoureux osso-buco. Découvrez les sauces, les mariages des saveurs et des légumes les mieux assortis. Sans oublier l'art de l'apprêt, de la découpe, et enfin la présentation de vos plats pour enchanter vos yeux comme vos papilles. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009036 641.36 GIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Chine Type de document : texte imprimé Auteurs : Xiao Hui Wang, Auteur ; Cornelia Schinharl, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur Editeur : Time-Life, 1993 Collection : Les grandes traditions culinaires Description : 144 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-7344-0668-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Descripteurs : Chine
gastronomieRésumé : Les Chinois disent plaisamment : "Si un étranger vient en Chine et ne va pas voir la Grande Muraille, c'est regrettable. Mais s'il vient à Pékin et ne mange pas de canard à la pékinoise, c'est impardonnable." Cette boutade dit assez clairement en quelle estime les Chnois tiennent leur cuisine...
Nature du document : documentaire Chine [texte imprimé] / Xiao Hui Wang, Auteur ; Cornelia Schinharl, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur . - Time-Life, 1993 . - 144 p. : ill.. - (Les grandes traditions culinaires) .
ISBN : 978-2-7344-0668-6
Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger)
Descripteurs : Chine
gastronomieRésumé : Les Chinois disent plaisamment : "Si un étranger vient en Chine et ne va pas voir la Grande Muraille, c'est regrettable. Mais s'il vient à Pékin et ne mange pas de canard à la pékinoise, c'est impardonnable." Cette boutade dit assez clairement en quelle estime les Chnois tiennent leur cuisine...
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004784 641.595 1 WAN livre CDI documentaire Disponible
Titre : France : Provinces de l'Ouest Type de document : texte imprimé Auteurs : Amandine Ditta Biegi, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur Editeur : Time-Life, 1997 Collection : Les grandes traditions culinaires Description : 144 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7344-0779-5 Note générale : Glossaire, suggestions de menus
Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Descripteurs : France : Centre-Ouest
France : Nord-Ouest
gastronomie
Ile-de-France : région
tourismeRésumé : L'Ouest de la France offre une diversité fascinante de paysages, de curiosités, de villes historiques et de petits villages à découvrir. Laissez-vous séduire par ce voyage gastronomique dans les provinces du Nord, de l'Ouest et du Centre. Le premier chapitre évoque les beautés naturelles et les curiosités historiques et culturelles de chaque région ainsi que les fêtes locales et les spécialités culinaires. Les chapitres consacrés aux recettes vous feront découvrir les plats les plus connus de ces régions...
Nature du document : documentaire France : Provinces de l'Ouest [texte imprimé] / Amandine Ditta Biegi, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur . - Time-Life, 1997 . - 144 p. : ill.. - (Les grandes traditions culinaires) .
ISBN : 2-7344-0779-5
Glossaire, suggestions de menus
Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger)
Descripteurs : France : Centre-Ouest
France : Nord-Ouest
gastronomie
Ile-de-France : région
tourismeRésumé : L'Ouest de la France offre une diversité fascinante de paysages, de curiosités, de villes historiques et de petits villages à découvrir. Laissez-vous séduire par ce voyage gastronomique dans les provinces du Nord, de l'Ouest et du Centre. Le premier chapitre évoque les beautés naturelles et les curiosités historiques et culturelles de chaque région ainsi que les fêtes locales et les spécialités culinaires. Les chapitres consacrés aux recettes vous feront découvrir les plats les plus connus de ces régions...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002408 641.594 4 DIT livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les légumes du marché : connaître et cuisiner Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Ingram, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur ; Guilhem Lesaffre, Traducteur Editeur : Larousse, 1997 Collection : saveurs Description : 256 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-03-516005-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : légume
recette culinaireRésumé : Découvrir les légumes. Les légumes dans tous leurs états : les pousses, tiges et bulbes, les légumes-racines, les légumes-feuilles, haricots, pois et graines, les courges, les légumes-fruits, les salades... 180 variétés de légumes présentées dans ce livre. Histoire, diététique, achat et conservation, préparation, cuisson...
Nature du document : documentaire Les légumes du marché : connaître et cuisiner [texte imprimé] / Christine Ingram, Auteur ; Sylvie Girard, Traducteur ; Guilhem Lesaffre, Traducteur . - Larousse, 1997 . - 256 p. : ill.. - (saveurs) .
ISBN : 2-03-516005-7
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : légume
recette culinaireRésumé : Découvrir les légumes. Les légumes dans tous leurs états : les pousses, tiges et bulbes, les légumes-racines, les légumes-feuilles, haricots, pois et graines, les courges, les légumes-fruits, les salades... 180 variétés de légumes présentées dans ce livre. Histoire, diététique, achat et conservation, préparation, cuisson...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001897 641.35 ING livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le mangeur. Menus, mots et maux Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Piault, Directeur de publication ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Jean-Claude Ribaud, Auteur ; Danielle Rapoport, Auteur ; Pierre Péju, Auteur ; Pascale Pynson, Auteur ; Hélène Lesire-Ogrel, Auteur ; Jean Lenoir, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur ; Alberto Capatti, Auteur ; Jean-Michel Bordais, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Sylvie Girard, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Michelle Rigalleau, Auteur Editeur : Autrement, 1993 Collection : Mutations - Mangeurs Description : 171 p. ISBN/ISSN : 978-2-86260-438-1 Descripteurs : anthropologie : science
comportement alimentaire
goût
hygiène alimentaire
nutritionRésumé : Plateau-télé, grignotage dans la rue ou au bureau, repas à toute heure ou même appartements "sans cuisine"... le grand chambardement de l'agro-alimentaire suscite une nouvelle génération de consommateurs, jonglant avec leurs besoins physiologiques, leurs désirs mais aussi des représentations imposées. Gourmands ou goinfres, ascètes, épicuriens, héros ou martyrs de la société de consommation, tous se cherchent un nouveau régime. Car, médias à l'appui, producteurs alimentaires, industriels, publicitaires, restaurateurs et nutritionnistes transmettent dans l'opinion des images multiples et souvent contradictoires du "bien manger". Entre le bon et le sain, l'omnivore, en état de déséquilibre, est désormais confronté à un impératif essentiel : identifier et comprendre ce qu'il mange...
Nature du document : documentaire Le mangeur. Menus, mots et maux [texte imprimé] / Fabrice Piault, Directeur de publication ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Jean-Claude Ribaud, Auteur ; Danielle Rapoport, Auteur ; Pierre Péju, Auteur ; Pascale Pynson, Auteur ; Hélène Lesire-Ogrel, Auteur ; Jean Lenoir, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur ; Alberto Capatti, Auteur ; Jean-Michel Bordais, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Sylvie Girard, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Michelle Rigalleau, Auteur . - Autrement, 1993 . - 171 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 978-2-86260-438-1
Descripteurs : anthropologie : science
comportement alimentaire
goût
hygiène alimentaire
nutritionRésumé : Plateau-télé, grignotage dans la rue ou au bureau, repas à toute heure ou même appartements "sans cuisine"... le grand chambardement de l'agro-alimentaire suscite une nouvelle génération de consommateurs, jonglant avec leurs besoins physiologiques, leurs désirs mais aussi des représentations imposées. Gourmands ou goinfres, ascètes, épicuriens, héros ou martyrs de la société de consommation, tous se cherchent un nouveau régime. Car, médias à l'appui, producteurs alimentaires, industriels, publicitaires, restaurateurs et nutritionnistes transmettent dans l'opinion des images multiples et souvent contradictoires du "bien manger". Entre le bon et le sain, l'omnivore, en état de déséquilibre, est désormais confronté à un impératif essentiel : identifier et comprendre ce qu'il mange...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002517 306 PIA livre CDI documentaire Disponible
