Dépouillements

Jean-François Piège et Nina Métayer. Le Grand Restaurant - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : Jean-François Piège et Nina Métayer. Le Grand Restaurant - Paris : L'album et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2016 Article : p. 12-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Piège, Jean-François : 1970-  Métayer, Nina : 1988-  grand cuisinier  pâtissière : métier Résumé : Sous une apparence sereine et "sûre de soi" se dissimulent parfois des grands rêveurs ; et ces gens-là, tout au long de leur existence, ne cessent d'ajuster leurs rêves à la vraie vie. Jean-François Piège en fait partie, sauf que lui, dans la vraie vie, il a mené un parcours sans faute. A pointure exceptionnelle (Jean-François Piège), pâtissière d'exception (Nina Métayer). En effet, Nina Métayer, c'est LA jeune pâtissière en vogue en cette fin d'année. Et son entrée dans le Grand Restaurant de Jean-François Piège a défrayé la chronique... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Jean-Fran%C3%A7ois%20Pi%C3%A8ge% [...] [article] Jean-François Piège et Nina Métayer. Le Grand Restaurant - Paris : L'album et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2016 . - p. 12-44. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Piège, Jean-François : 1970-  Métayer, Nina : 1988-  grand cuisinier  pâtissière : métier Résumé : Sous une apparence sereine et "sûre de soi" se dissimulent parfois des grands rêveurs ; et ces gens-là, tout au long de leur existence, ne cessent d'ajuster leurs rêves à la vraie vie. Jean-François Piège en fait partie, sauf que lui, dans la vraie vie, il a mené un parcours sans faute. A pointure exceptionnelle (Jean-François Piège), pâtissière d'exception (Nina Métayer). En effet, Nina Métayer, c'est LA jeune pâtissière en vogue en cette fin d'année. Et son entrée dans le Grand Restaurant de Jean-François Piège a défrayé la chronique... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Jean-Fran%C3%A7ois%20Pi%C3%A8ge% [...]

Fabien Sam. La Fabrique de Bouchons / Didier Ferry in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : Fabien Sam. La Fabrique de Bouchons : Cuisine comptoir Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Ferry, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Dugue, Auteur Année : 2016 Article : p. 62-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Résumé : Une ambiance... Un dimanche pas comme les autres... La cuisine du chef... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/Fabrique-de-Bouchons-1460212707613018/ [article] Fabien Sam. La Fabrique de Bouchons : Cuisine comptoir [texte imprimé] / Didier Ferry, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Dugue, Auteur . - 2016 . - p. 62-69. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : gastronomie Paris Résumé : Une ambiance... Un dimanche pas comme les autres... La cuisine du chef... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/Fabrique-de-Bouchons-1460212707613018/

Jean-Luc Brendel. La Table du Gourmet - Riquewihr / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : Jean-Luc Brendel. La Table du Gourmet - Riquewihr : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Fabienne Brendel, Autre Année : 2016 Article : p. 70-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Résumé : On dit du village médiéval de Riquewihr qu'il est l'un des plus beaux de France. Remarquablement préservé, il abrite de jolies petites ruelles pavées, où se côtoient des maisons à colombages. Pas étonnant que Jean-Luc Brendel ait choisi cette perle d'Alsace pour s'installer. Choisir ? Pas exactement. Il y a près de 30 ans, le chef est littéralement tombé sous le charme du hameau, et notamment de l'une de ses bâtisses vieille de plus de 500 ans. Comme une attirance inexpliquée, un coup de foudre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jlbrendel.com/fr/index.php [article] Jean-Luc Brendel. La Table du Gourmet - Riquewihr : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Fabienne Brendel, Autre . - 2016 . - p. 70-79. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Résumé : On dit du village médiéval de Riquewihr qu'il est l'un des plus beaux de France. Remarquablement préservé, il abrite de jolies petites ruelles pavées, où se côtoient des maisons à colombages. Pas étonnant que Jean-Luc Brendel ait choisi cette perle d'Alsace pour s'installer. Choisir ? Pas exactement. Il y a près de 30 ans, le chef est littéralement tombé sous le charme du hameau, et notamment de l'une de ses bâtisses vieille de plus de 500 ans. Comme une attirance inexpliquée, un coup de foudre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jlbrendel.com/fr/index.php

Jérôme de oliveira. Pâtisserie Intuitions. Cannes - Monaco / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : Jérôme de oliveira. Pâtisserie Intuitions. Cannes - Monaco : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2016 Article : 86-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Oliveira, Jérôme de : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Intuitions... comme une évidence, une spontanéité... Serait-ce cette intuition qui guide Jérôme de Oliveira dans la création de pâtisseries lorsqu'elles sont classiques et revisitées, ou plus originales... Tout en gardant le souci du goût et de l'esthétique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.patisserie-intuitions.com/ [article] Jérôme de oliveira. Pâtisserie Intuitions. Cannes - Monaco : Tea-time [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2016 . - 86-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Oliveira, Jérôme de : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Intuitions... comme une évidence, une spontanéité... Serait-ce cette intuition qui guide Jérôme de Oliveira dans la création de pâtisseries lorsqu'elles sont classiques et revisitées, ou plus originales... Tout en gardant le souci du goût et de l'esthétique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.patisserie-intuitions.com/

La poire / Charlotte Hamelle in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : La poire : Saison & tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : L'origine - La production - Les variétés - Les avantages - Quelques recettes... Nature du document : documentaire [article] La poire : Saison & tradition [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : L'origine - La production - Les variétés - Les avantages - Quelques recettes... Nature du document : documentaire

Cardamome & laitue de mer / Charlotte Hamelle in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (janvier 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Titre : Cardamome & laitue de mer : Fusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 106-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : algue plante aromatique recette culinaire Mots-clés : cardamome : épice  laitue de mer : algue Résumé : Cardamome et laitue de mer... des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire [article] Cardamome & laitue de mer : Fusion [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 106-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 276 (janvier 2016) Descripteurs : algue plante aromatique recette culinaire Mots-clés : cardamome : épice  laitue de mer : algue Résumé : Cardamome et laitue de mer... des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire