Dépouillements

Tourte. Qu'y a-t-il sous ta croûte ? / Audrey Cosson in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Tourte. Qu'y a-t-il sous ta croûte ? : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 18-22 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : tourte : apprêt Résumé : Sucrées ou salées, les tourtes savent ménager leurs effets en laissant aux convives le plaisir de découvrir la garniture qu'elles renferment, seulement une fois leur couvercle brisé. Nature du document : documentaire [article] Tourte. Qu'y a-t-il sous ta croûte ? : En pratique [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 18-22. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : tourte : apprêt Résumé : Sucrées ou salées, les tourtes savent ménager leurs effets en laissant aux convives le plaisir de découvrir la garniture qu'elles renferment, seulement une fois leur couvercle brisé. Nature du document : documentaire

Kaki, un drôle de coco / Théo Torrecillas in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Kaki, un drôle de coco : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2016 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : kaki : fruit Résumé : Il colore les étals quand le froid se fait sentir, mais on ne sait pas toujours comment le manger. Apprenez à l'apprivoiser. Nature du document : documentaire [article] Kaki, un drôle de coco : Pleine saison [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2016 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : kaki : fruit Résumé : Il colore les étals quand le froid se fait sentir, mais on ne sait pas toujours comment le manger. Apprenez à l'apprivoiser. Nature du document : documentaire

Leçon n°23 : le plat de côtes / Emmanuelle Jary in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Leçon n°23 : le plat de côtes : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2016 Article : p. 26-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : plat de côtes : viande de bœuf Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°23 : le plat de côtes : Chez mon boucher [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2016 . - p. 26-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : plat de côtes : viande de bœuf Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Dans ma cagette... / Arnoult, Natacha in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Dans ma cagette... : En direct du producteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnoult, Natacha, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2016 Article : p. 30-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : magasin de proximité producteur recette culinaire Résumé : Oh les beaux produits de saison ! Ils ont été sélectionnés avec soin et je vais les chercher chaque semaine. Et maintenant, j'en fais quoi ? Nature du document : documentaire [article] Dans ma cagette... : En direct du producteur [texte imprimé] / Arnoult, Natacha, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2016 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : magasin de proximité producteur recette culinaire Résumé : Oh les beaux produits de saison ! Ils ont été sélectionnés avec soin et je vais les chercher chaque semaine. Et maintenant, j'en fais quoi ? Nature du document : documentaire

Petits poissons deviendront grands / Pierrick Jégu in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Petits poissons deviendront grands : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur Année : 2016 Article : p. 34-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Résumé : L'aristocratie du bestiaire marin ne doit pas faire oublier les espèces "roturières", toujours moins chères et souvent délicieuses ! Nature du document : documentaire [article] Petits poissons deviendront grands : Gourmet [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur . - 2016 . - p. 34-42. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : poisson recette culinaire Résumé : L'aristocratie du bestiaire marin ne doit pas faire oublier les espèces "roturières", toujours moins chères et souvent délicieuses ! Nature du document : documentaire

Le wasabi / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Le wasabi : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 43-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment plante recette culinaire Mots-clés : wasabi : condiment Résumé : Oubliez la pâte vert fluo en tube. Le wasabi est une plante rare, à l'incomparable saveur piquante. Nature du document : documentaire [article] Le wasabi : Zoom [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 43-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : condiment plante recette culinaire Mots-clés : wasabi : condiment Résumé : Oubliez la pâte vert fluo en tube. Le wasabi est une plante rare, à l'incomparable saveur piquante. Nature du document : documentaire

Le sésame noir. Addictif ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Le sésame noir. Addictif ! : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Isabelle Guerre, Auteur Année : 2016 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine recette culinaire Mots-clés : sésame : graine Résumé : Si le sésame blanc n'épate plus personne, la variété noire, très utilisée en Asie, réserve bien des surprises, aussi bien en version salée que sucrée. Nature du document : documentaire [article] Le sésame noir. Addictif ! : Alimentation générale [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Isabelle Guerre, Auteur . - 2016 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : graine recette culinaire Mots-clés : sésame : graine Résumé : Si le sésame blanc n'épate plus personne, la variété noire, très utilisée en Asie, réserve bien des surprises, aussi bien en version salée que sucrée. Nature du document : documentaire

Infusions gourmandes / Arnoult, Natacha in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Infusions gourmandes : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2016 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : infusion : technique culinaire Résumé : Le principe de faire infuser ne se limite pas au thé et à la tisane. Cette technique simple fait des merveilles et des délices en cuisine. Nature du document : documentaire [article] Infusions gourmandes : En cuisine [texte imprimé] / Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2016 . - p. 48-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : infusion : technique culinaire Résumé : Le principe de faire infuser ne se limite pas au thé et à la tisane. Cette technique simple fait des merveilles et des délices en cuisine. Nature du document : documentaire

Il reste du... coq au vin / Delphine Brunet in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Il reste du... coq au vin : Pas de gâchis Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2016 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : coq au vin : recette Résumé : Votre petit plat cuit longtemps, les convives s'en régalent mais il en reste. L'occasion est trop belle pour ne pas le remettre en scène dans une version différente. Faites votre choix parmi les trois variantes de la revue Saveurs... Il n'en restera pas une bouchée ! Nature du document : documentaire [article] Il reste du... coq au vin : Pas de gâchis [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2016 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : coq au vin : recette Résumé : Votre petit plat cuit longtemps, les convives s'en régalent mais il en reste. L'occasion est trop belle pour ne pas le remettre en scène dans une version différente. Faites votre choix parmi les trois variantes de la revue Saveurs... Il n'en restera pas une bouchée ! Nature du document : documentaire

L'endive en trois cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : L'endive en trois cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 62-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : endive : légume Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient, l'endive, en jouant avec trois différentes manières de la préparer : braisée, à l'eau et sautée... Nature du document : documentaire [article] L'endive en trois cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 62-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : endive : légume Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient, l'endive, en jouant avec trois différentes manières de la préparer : braisée, à l'eau et sautée... Nature du document : documentaire

Ravi. Un Indien à Paris / Jean-Louis André in Saveurs, 225 (février 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Ravi. Un Indien à Paris : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 82-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Inde Paris Mots-clés : Ravi : restaurant Résumé : La cuisine indienne est mal connue des Français. Chez Ravi, on en découvre le meilleur, grâce à des produits de qualité et au travail des cuisiniers qui enchantent le palais. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-ravi.com/ [article] Ravi. Un Indien à Paris : Portrait de chef [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 82-85. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : gastronomie Inde Paris Mots-clés : Ravi : restaurant Résumé : La cuisine indienne est mal connue des Français. Chez Ravi, on en découvre le meilleur, grâce à des produits de qualité et au travail des cuisiniers qui enchantent le palais. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-ravi.com/

L'Asie à Paris / Emmanuelle Jary in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : L'Asie à Paris : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 88-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Asie gastronomie Paris Résumé : Les quartiers asiatiques à Paris correspondent à des flux migratoires distincts et donc à des cultures culinaires différentes. Suivez le guide. Nature du document : documentaire [article] L'Asie à Paris : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 88-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : Asie gastronomie Paris Résumé : Les quartiers asiatiques à Paris correspondent à des flux migratoires distincts et donc à des cultures culinaires différentes. Suivez le guide. Nature du document : documentaire

Moselle. La belle découverte / Claudine Abitbol in Saveurs, 225 (février 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Moselle. La belle découverte : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2016 Article : p. 97-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : Moselle : département vin Mots-clés : vin de Moselle Résumé : Le vignoble lorrain remonte aux Romains mais a bien failli disparaître. Grâce à des vignerons impliqués, les vins de Moselle commencent à conquérir les meilleures tables. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vin-de-moselle.com/ [article] Moselle. La belle découverte : Vignoble [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2016 . - p. 97-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : Moselle : département vin Mots-clés : vin de Moselle Résumé : Le vignoble lorrain remonte aux Romains mais a bien failli disparaître. Grâce à des vignerons impliqués, les vins de Moselle commencent à conquérir les meilleures tables. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vin-de-moselle.com/

Gstaad. Au-delà des apparences / Emmanuelle Jary in Saveurs, 225 (février 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Gstaad. Au-delà des apparences : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 102-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Suisse tourisme international Mots-clés : Gstaad : Suisse Résumé : Plus qu'un beau domaine skiable et des boutiques de luxe, Gstaad et les vallées alentour ont su garder les richesses du terroir local. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gstaad.ch/fr.html [article] Gstaad. Au-delà des apparences : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 102-109. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : gastronomie Suisse tourisme international Mots-clés : Gstaad : Suisse Résumé : Plus qu'un beau domaine skiable et des boutiques de luxe, Gstaad et les vallées alentour ont su garder les richesses du terroir local. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gstaad.ch/fr.html

Les olives de Kalamata. Véritables pépites / Emmanuelle Jary in Saveurs, 225 (février 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 225 (février 2016) Titre : Les olives de Kalamata. Véritables pépites : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 110-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : Grèce huile végétale olive olivier recette culinaire Mots-clés : olive de Kalamata Résumé : Préparées avec beaucoup de soin mais peu d'ingrédients, elles sont parmi les meilleures du monde. Nature du document : documentaire [article] Les olives de Kalamata. Véritables pépites : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 110-114. Langues : Français (fre) in Saveurs > 225 (février 2016) Descripteurs : Grèce huile végétale olive olivier recette culinaire Mots-clés : olive de Kalamata Résumé : Préparées avec beaucoup de soin mais peu d'ingrédients, elles sont parmi les meilleures du monde. Nature du document : documentaire