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Auteur Guy Savoy |
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Titre de série : Best of Titre : Guy Savoy Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Savoy, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Guillaume Czerw, Photographe ; Sophie Dupuis-Gaulier, Autre Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 Collection : Best of Description : 99 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-610-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Guy Savoy en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.guysavoy.com/ Best of. Guy Savoy [texte imprimé] / Guy Savoy, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Guillaume Czerw, Photographe ; Sophie Dupuis-Gaulier, Autre . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 . - 99 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-610-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Guy Savoy en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.guysavoy.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008489 641.594 4 SAV livre CDI documentaire Disponible
Titre : Gastronomie lyonnaise : Les trésors retrouvés Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Rouèche, Auteur ; Guy Savoy, Préfacier, etc. ; Antoine Albertini, Directeur artistique Editeur : Romagnat : Editions de Borée, 2020 Description : 192 p. ISBN/ISSN : 978-2-8129-2691-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Rhône : départementMots-clés : Lyon : Rhône Résumé : Depuis que Curnonsky, célèbre critique gastronomique, a proclamé Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, en 1934, la ville est restée la capitale du bien-manger ! Une capitale gastronomique mondialement connue et reconnue depuis l'avènement de la mère Fillioux, de la mère Brazier, et surtout de Paul Bocuse qui a régné en maître sur la cuisine pendant plus de cinquante ans. De nombreuses spécialités et recettes traditionnelles de la gastronomie lyonnaise se sont égarées au fil des siècles. Ce sont plus de cent recettes de plats de la cuisine rabelaisienne, bourgeoise, guignolesque, des Mères et des chefs, ainsi qu'une vingtaine de pâtisseries de fêtes qui ont été extirpées des vieux grimoires et remises dans leur contexte historique, afin de préserver cet héritage multiséculaire. Trente-cinq de ces recettes ont été reproduites ou revisitées par des chefs et artisans des métiers de bouche contemporains. Les plus grands noms de la ville se sont investis dans ce projet, dont cinq Meilleurs Ouvriers de France : les chefs des groupes Paul Bocuse et Georges Blanc, Patrick Henriroux, Christian Têtedoie, Christophe Marguin, Jean-Paul Pignol, Philippe Hiriart, Christian Janier, Philippe Bruneton, René Nardone Glacier, Reynon Traiteur, Sonia Ezgulian, Grégory Cuilleron, etc. Un voyage culinaire qui tutoie les étoiles... " À Lyon, la tradition du bien manger est depuis toujours un art de vivre ! " Note de contenu : Auteur culinaire, conférencier et chroniqueur gastronomique passionné, Yves Rouèche vous promène au fil des pages dans un Lyon éternel et gourmand ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lyon.fr/ Gastronomie lyonnaise : Les trésors retrouvés [texte imprimé] / Yves Rouèche, Auteur ; Guy Savoy, Préfacier, etc. ; Antoine Albertini, Directeur artistique . - Romagnat : Editions de Borée, 2020 . - 192 p.
ISBN : 978-2-8129-2691-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Rhône : départementMots-clés : Lyon : Rhône Résumé : Depuis que Curnonsky, célèbre critique gastronomique, a proclamé Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, en 1934, la ville est restée la capitale du bien-manger ! Une capitale gastronomique mondialement connue et reconnue depuis l'avènement de la mère Fillioux, de la mère Brazier, et surtout de Paul Bocuse qui a régné en maître sur la cuisine pendant plus de cinquante ans. De nombreuses spécialités et recettes traditionnelles de la gastronomie lyonnaise se sont égarées au fil des siècles. Ce sont plus de cent recettes de plats de la cuisine rabelaisienne, bourgeoise, guignolesque, des Mères et des chefs, ainsi qu'une vingtaine de pâtisseries de fêtes qui ont été extirpées des vieux grimoires et remises dans leur contexte historique, afin de préserver cet héritage multiséculaire. Trente-cinq de ces recettes ont été reproduites ou revisitées par des chefs et artisans des métiers de bouche contemporains. Les plus grands noms de la ville se sont investis dans ce projet, dont cinq Meilleurs Ouvriers de France : les chefs des groupes Paul Bocuse et Georges Blanc, Patrick Henriroux, Christian Têtedoie, Christophe Marguin, Jean-Paul Pignol, Philippe Hiriart, Christian Janier, Philippe Bruneton, René Nardone Glacier, Reynon Traiteur, Sonia Ezgulian, Grégory Cuilleron, etc. Un voyage culinaire qui tutoie les étoiles... " À Lyon, la tradition du bien manger est depuis toujours un art de vivre ! " Note de contenu : Auteur culinaire, conférencier et chroniqueur gastronomique passionné, Yves Rouèche vous promène au fil des pages dans un Lyon éternel et gourmand ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lyon.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010577 641.594 458 23 ROU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le goût de Stendhal Type de document : texte imprimé Auteurs : Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Philippe Asset, Photographe Editeur : Editions SW Télémaque, 2014 Description : 173 p. ISBN/ISSN : 978-2-7533-0208-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : 19e siècle
gastronomie
histoire
littérature
recette culinaireMots-clés : Beyle, Henri dit Stendhal : 1783-1842 Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Confit braisé, gratin de potiron, champignons farcis, tarte aux noix et pêches au vin de myrtilles, l'auteur de "La Chartreuse de Parme" et du célèbre roman "Le rouge et le noir" était un esthète, fin gourmet, à la recherche de la perfection sans son style littéraire comme dans son assiette. Sous la plume de Gonzague Saint Bris, il s'anime et retrouve toute sa modernité. Sous la fourchette de Guy Savoy, il se fait gourmand et nous livre 40 recettes inédites à recréer chez soi, même si l'on est pas écrivain... Nature du document : documentaire Le goût de Stendhal [texte imprimé] / Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Philippe Asset, Photographe . - Editions SW Télémaque, 2014 . - 173 p.
ISBN : 978-2-7533-0208-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : 19e siècle
gastronomie
histoire
littérature
recette culinaireMots-clés : Beyle, Henri dit Stendhal : 1783-1842 Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Confit braisé, gratin de potiron, champignons farcis, tarte aux noix et pêches au vin de myrtilles, l'auteur de "La Chartreuse de Parme" et du célèbre roman "Le rouge et le noir" était un esthète, fin gourmet, à la recherche de la perfection sans son style littéraire comme dans son assiette. Sous la plume de Gonzague Saint Bris, il s'anime et retrouve toute sa modernité. Sous la fourchette de Guy Savoy, il se fait gourmand et nous livre 40 recettes inédites à recréer chez soi, même si l'on est pas écrivain... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009963 641.568 437 SAI livre CDI documentaire Disponible Ile-de-France : produits du terroir et recettes traditionnelles / Claude Lebey / Albin Michel (1993)
Titre : Ile-de-France : produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Lebey, Directeur de publication ; Gérard Vié, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Michel Giraud, Préfacier, etc. Editeur : Albin Michel, 1993 Collection : L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 335 p. ISBN/ISSN : 2-226-06348-X Descripteurs : boisson
gastronomie
Ile-de-France : région
tourismeMots-clés : saisonnalité Résumé : Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique. Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte. C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.
Note de contenu : A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
Nature du document : documentaire Ile-de-France : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Claude Lebey, Directeur de publication ; Gérard Vié, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Michel Giraud, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1993 . - 335 p.. - (L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 2-226-06348-X
Descripteurs : boisson
gastronomie
Ile-de-France : région
tourismeMots-clés : saisonnalité Résumé : Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique. Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte. C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.
Note de contenu : A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001906 641.594 434 BER livre CDI documentaire Disponible 000677 641.594 434 BER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les merveilles de la cuisine africaine du nord au sud Type de document : texte imprimé Auteurs : Danielle Ben Yahmed, Auteur ; Assiatou Ba Diallo, Auteur ; Jacqueline Bebey, Auteur ; Rosemarie Mendy, Auteur ; Khadija Rached, Auteur ; Bill Muncke, Auteur ; Guy Savoy, Préfacier, etc. Editeur : Paris [France] : Editions du Jaguar, 2011 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-86950-449-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique
gastronomieRésumé : Chorba frik, pastels, bamiia, bassi-salté, fonio bassari, bobotie : la cuisine africaine est méconnue ! Du Maghreb jusqu'à l'Afrique du Sud, ces recettes vous invitent à découvrir tout un art de vivre. Originales, savoureuses, à la portée de tous les gourmands, elles sont présentées de façon claire, accompagnées de nombreux conseils pratiques, de suggestions de menus et d'adresses où trouver les bons produits. Partez à la rencontre des saveurs africaines ! Nature du document : documentaire Les merveilles de la cuisine africaine du nord au sud [texte imprimé] / Danielle Ben Yahmed, Auteur ; Assiatou Ba Diallo, Auteur ; Jacqueline Bebey, Auteur ; Rosemarie Mendy, Auteur ; Khadija Rached, Auteur ; Bill Muncke, Auteur ; Guy Savoy, Préfacier, etc. . - Paris [France] : Editions du Jaguar, 2011 . - 288 p.
ISBN : 978-2-86950-449-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Afrique
gastronomieRésumé : Chorba frik, pastels, bamiia, bassi-salté, fonio bassari, bobotie : la cuisine africaine est méconnue ! Du Maghreb jusqu'à l'Afrique du Sud, ces recettes vous invitent à découvrir tout un art de vivre. Originales, savoureuses, à la portée de tous les gourmands, elles sont présentées de façon claire, accompagnées de nombreux conseils pratiques, de suggestions de menus et d'adresses où trouver les bons produits. Partez à la rencontre des saveurs africaines ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007617 641.596 BEN livre CDI documentaire Disponible
