Dépouillements

Le pain. Jamais perdu ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Le pain. Jamais perdu ! : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 18-26 Langues : Français (fre) Descripteurs : pain recette culinaire Résumé : Halte au gaspillage ! A commencer par le pain. Pas question de gâcher une miette de cet aliment exceptionnel. D'autant plus qu'il est la base de savoureuses recettes. Nature du document : documentaire [article] Le pain. Jamais perdu ! : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 18-26. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : pain recette culinaire Résumé : Halte au gaspillage ! A commencer par le pain. Pas question de gâcher une miette de cet aliment exceptionnel. D'autant plus qu'il est la base de savoureuses recettes. Nature du document : documentaire

Le fenouil en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Le fenouil en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 28-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : fenouil : légume Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient, le fenouil, en jouant avec trois différentes manières de le préparer : braisé, sauté et à l'eau. Nature du document : documentaire [article] Le fenouil en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 28-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : fenouil : légume Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient, le fenouil, en jouant avec trois différentes manières de le préparer : braisé, sauté et à l'eau. Nature du document : documentaire

Les quiches. Tout sauf chiches ! / Arnoult, Natacha in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Les quiches. Tout sauf chiches ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2016 Article : p. 30-34 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : quiche : tarte Résumé : Elles font vraiment merveille pour sublimer des ingrédients tout simples en deux coups de cuillère à pot... de crème. Nature du document : documentaire [article] Les quiches. Tout sauf chiches ! : En pratique [texte imprimé] / Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2016 . - p. 30-34. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : quiche : tarte Résumé : Elles font vraiment merveille pour sublimer des ingrédients tout simples en deux coups de cuillère à pot... de crème. Nature du document : documentaire

La langoustine, demoiselle d'honneur / Théo Torrecillas in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : La langoustine, demoiselle d'honneur : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 36-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : langoustine : crustacé Résumé : Pêchée en abondance dans les ports bretons, cette petite sœur du homard se déguste avec les doigts dès le retour des beaux jours. Nature du document : documentaire [article] La langoustine, demoiselle d'honneur : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : langoustine : crustacé Résumé : Pêchée en abondance dans les ports bretons, cette petite sœur du homard se déguste avec les doigts dès le retour des beaux jours. Nature du document : documentaire

Leçon n°24 : le jarret de veau / Emmanuelle Jary in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Leçon n°24 : le jarret de veau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 38-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : jarret de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur ! Ce mois-ci : le jarret de veau... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°24 : le jarret de veau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 38-42. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : jarret de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur ! Ce mois-ci : le jarret de veau... Nature du document : documentaire

La cacahuète / Jean-Louis André in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : La cacahuète : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2016 Article : p. 43-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : arachide graine recette culinaire Mots-clés : cacahuète : graine Résumé : Du comptoir de bar au comptoir de la cuisine, il n'y a qu'un pas que cette graine franchit en une bien jolie pirouette ! Nature du document : documentaire [article] La cacahuète : Zoom [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2016 . - p. 43-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : arachide graine recette culinaire Mots-clés : cacahuète : graine Résumé : Du comptoir de bar au comptoir de la cuisine, il n'y a qu'un pas que cette graine franchit en une bien jolie pirouette ! Nature du document : documentaire

Les épinards, forcément bons ! / Maëva Terroy in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Les épinards, forcément bons ! : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 50-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : épinard : légume Résumé : Oubliez vos mauvais souvenirs de cantine : faciles à préparer, ces feuilles délicieuses se plient à toutes les fantaisies culinaires. Nature du document : documentaire [article] Les épinards, forcément bons ! : Pleine saison [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : épinard : légume Résumé : Oubliez vos mauvais souvenirs de cantine : faciles à préparer, ces feuilles délicieuses se plient à toutes les fantaisies culinaires. Nature du document : documentaire

Les currys. Chaud au coeur et au corps ! / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Les currys. Chaud au coeur et au corps ! : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe Année : 2016 Article : p. 52-56 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : curry : épice Résumé : Osez la curry-osité, un mélange d'épices savamment dosé et c'est le dépaysement assuré. Embarquement immédiat... Nature du document : documentaire [article] Les currys. Chaud au coeur et au corps ! : En cuisine [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe . - 2016 . - p. 52-56. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : curry : épice Résumé : Osez la curry-osité, un mélange d'épices savamment dosé et c'est le dépaysement assuré. Embarquement immédiat... Nature du document : documentaire

Précieux quinoa / Dominique Lesbros in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Précieux quinoa : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2016 Article : p. 60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : quinoa : plante herbacée Résumé : La graine sacrée des civilisations précolombiennes est une plante d'avenir, aussi vertueuse que goûteuse. Nature du document : documentaire [article] Précieux quinoa : Alimentation générale [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2016 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : quinoa : plante herbacée Résumé : La graine sacrée des civilisations précolombiennes est une plante d'avenir, aussi vertueuse que goûteuse. Nature du document : documentaire

Stéphane Jégo va droit au bon / Emmanuelle Jary in Saveurs, 227 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Stéphane Jégo va droit au bon : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Jégo, Stéphane : 1971-  grand cuisinier Résumé : Aux commandes du restaurant "L'Ami Jean" depuis près de quinze ans, ce chef concocte, avec un enthousiasme intact, une cuisine bistronomique de haute volée. Nature du document : documentaire En ligne : http://lamijean.fr/ [article] Stéphane Jégo va droit au bon : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Jégo, Stéphane : 1971-  grand cuisinier Résumé : Aux commandes du restaurant "L'Ami Jean" depuis près de quinze ans, ce chef concocte, avec un enthousiasme intact, une cuisine bistronomique de haute volée. Nature du document : documentaire En ligne : http://lamijean.fr/

Les plages du nord. A perte de vue / Emmanuelle Jary in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Les plages du nord. A perte de vue : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 82-90 ; p. 120 Langues : Français (fre) Descripteurs : France : Nord gastronomie tourisme Résumé : Entre Manche et mer du Nord, la Côte d'Opale est sertie de plages d'une immensité saisissante. Un littoral superbe et authentique où se pratique encore la tradition de la pêche à pied. Nature du document : documentaire [article] Les plages du nord. A perte de vue : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 82-90 ; p. 120. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : France : Nord gastronomie tourisme Résumé : Entre Manche et mer du Nord, la Côte d'Opale est sertie de plages d'une immensité saisissante. Un littoral superbe et authentique où se pratique encore la tradition de la pêche à pied. Nature du document : documentaire

Corbières. Une appellation plurielle / Pierrick Jégu in Saveurs, 227 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Corbières. Une appellation plurielle : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2016 Article : p. 91-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Corbières : vin  vin du Languedoc Résumé : Dans le Languedoc viticole, où la révolution qualitative se poursuit, ce vignoble révèle depuis quelques années tout son potentiel en offrant un large éventail de vins remarquables. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.languedoc-wines.com/fr/languedoc-decouverte/les-aoc-du-languedoc/aoc- [...] [article] Corbières. Une appellation plurielle : Vignoble [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2016 . - p. 91-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Corbières : vin  vin du Languedoc Résumé : Dans le Languedoc viticole, où la révolution qualitative se poursuit, ce vignoble révèle depuis quelques années tout son potentiel en offrant un large éventail de vins remarquables. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.languedoc-wines.com/fr/languedoc-decouverte/les-aoc-du-languedoc/aoc- [...]

La Ligurie. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 227 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : La Ligurie. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 96-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : On croît connaître la cuisine italienne, mais on ignore souvent combien elle est variée. Périple gourmand en Italie, à la découverte de ses nombreuses traditions régionales, en compagnie de notre guide, Laura Zavan. Nature du document : documentaire [article] La Ligurie. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 96-100. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : On croît connaître la cuisine italienne, mais on ignore souvent combien elle est variée. Périple gourmand en Italie, à la découverte de ses nombreuses traditions régionales, en compagnie de notre guide, Laura Zavan. Nature du document : documentaire

Un goût de paradis. Vanille de Tahiti / Emmanuelle Jary in Saveurs, 227 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Un goût de paradis. Vanille de Tahiti : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 102-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Polynésie française recette culinaire Mots-clés : vanille : plante aromatique Résumé : La meilleure vanille du monde est française. Il faut cependant traverser la moitié du globe pour en découvrir les plantations sur les îles de la Société. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vanilledetahiti.com/fr/ [article] Un goût de paradis. Vanille de Tahiti : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 102-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : plante aromatique Polynésie française recette culinaire Mots-clés : vanille : plante aromatique Résumé : La meilleure vanille du monde est française. Il faut cependant traverser la moitié du globe pour en découvrir les plantations sur les îles de la Société. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vanilledetahiti.com/fr/

Islande. L'appel de la nature / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 227 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 227 (avril 2016) Titre : Islande. L'appel de la nature : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe Année : 2016 Article : p. 108-115 ; p. 121 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Islande tourisme international Résumé : Omniprésente en Islande, la nature, sauvage, modèle autant les paysages, à couper le souffle, que la vie de ses habitants. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.iceland.is/ [article] Islande. L'appel de la nature : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe . - 2016 . - p. 108-115 ; p. 121. Langues : Français (fre) in Saveurs > 227 (avril 2016) Descripteurs : gastronomie Islande tourisme international Résumé : Omniprésente en Islande, la nature, sauvage, modèle autant les paysages, à couper le souffle, que la vie de ses habitants. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.iceland.is/