Dépouillements

Christophe Moret. Chef exécutif Shangri-La Hotel - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : Christophe Moret. Chef exécutif Shangri-La Hotel - Paris : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2016 Article : p. 8-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Moret, Christophe : 1966-  grand cuisinier Résumé : Le Shangri-La Hotel, Paris... Un très bel hôtel dirigé par Stefan Bollhalder, le directeur général. Un petit palace parisien ouvert le 17 décembre 2010, après une restauration d'envergure, laquelle a dévoilé des secrets enfouis, des merveilles architecturales... Une atmosphère à laquelle Christophe Moret est sensible. Un établissement également chargé d'histoire... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/ [article] Christophe Moret. Chef exécutif Shangri-La Hotel - Paris : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2016 . - p. 8-21. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Moret, Christophe : 1966-  grand cuisinier Résumé : Le Shangri-La Hotel, Paris... Un très bel hôtel dirigé par Stefan Bollhalder, le directeur général. Un petit palace parisien ouvert le 17 décembre 2010, après une restauration d'envergure, laquelle a dévoilé des secrets enfouis, des merveilles architecturales... Une atmosphère à laquelle Christophe Moret est sensible. Un établissement également chargé d'histoire... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

Olivier Bellin & Brandon Dehan. Auberge de Glazicks - Plomodiern / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : Olivier Bellin & Brandon Dehan. Auberge de Glazicks - Plomodiern : Les recettes et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Fiona Beurrois, Auteur Année : 2016 Article : p. 28-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie pâtisserie Mots-clés : Bellin, Olivier : 1971-  grand cuisinier  Dehan, Brandon : 1994-  pâtissier : métier Résumé : Une forte personnalité, droit dans ses bottes, un passionné à 200 % qui n'hésite pas à passer quinze heures dans sa cuisine à l'Auberge des Glazicks"... A quarante-quatre ans, Olivier Bellin revendique une vraie cuisine identitaire bretonne, avec de la technique cachée sous de l'émotion. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergedesglazick.com/site/ [article] Olivier Bellin & Brandon Dehan. Auberge de Glazicks - Plomodiern : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Fiona Beurrois, Auteur . - 2016 . - p. 28-49. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : Finistère : département gastronomie pâtisserie Mots-clés : Bellin, Olivier : 1971-  grand cuisinier  Dehan, Brandon : 1994-  pâtissier : métier Résumé : Une forte personnalité, droit dans ses bottes, un passionné à 200 % qui n'hésite pas à passer quinze heures dans sa cuisine à l'Auberge des Glazicks"... A quarante-quatre ans, Olivier Bellin revendique une vraie cuisine identitaire bretonne, avec de la technique cachée sous de l'émotion. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergedesglazick.com/site/

Thibault Sombardier. Restaurant Antoine - Paris (16ème) / Charlotte Hamelle in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : Thibault Sombardier. Restaurant Antoine - Paris (16ème) : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pierre Morin, Auteur Année : 2016 Article : p. 50-56 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Sombardier, Thibault : grand cuisinier Résumé : Depuis son arrivée chez Antoine il y a 3 ans, Thibault Sombardier a su communiquer sa passion de la nature et des beaux produits, sans pour autant renoncer à l'ambiance feutrée d'un établissement étoilé qui offre une vue splendide sur la Tour Eiffel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.antoine-paris.fr/ [article] Thibault Sombardier. Restaurant Antoine - Paris (16ème) : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pierre Morin, Auteur . - 2016 . - p. 50-56. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Sombardier, Thibault : grand cuisinier Résumé : Depuis son arrivée chez Antoine il y a 3 ans, Thibault Sombardier a su communiquer sa passion de la nature et des beaux produits, sans pour autant renoncer à l'ambiance feutrée d'un établissement étoilé qui offre une vue splendide sur la Tour Eiffel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.antoine-paris.fr/

Lionel Giraud. La Table Saint-Crescent - Narbonne / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : Lionel Giraud. La Table Saint-Crescent - Narbonne : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Emilie Gentils, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2016 Article : p. 58-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aude : département gastronomie Mots-clés : Giraud, Lionel : grand cuisinier Résumé : Prenez un arrière-grand-père pâtissier, un grand-père poète et un père cuisinier... Cela donne un jeune homme qui aime toucher à tout : la peinture, la musique, le dessin, le skate... Un cuisinier un brun bohème. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-table-saint-crescent.com/fr/index.php [article] Lionel Giraud. La Table Saint-Crescent - Narbonne : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Emilie Gentils, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2016 . - p. 58-67. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : Aude : département gastronomie Mots-clés : Giraud, Lionel : grand cuisinier Résumé : Prenez un arrière-grand-père pâtissier, un grand-père poète et un père cuisinier... Cela donne un jeune homme qui aime toucher à tout : la peinture, la musique, le dessin, le skate... Un cuisinier un brun bohème. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-table-saint-crescent.com/fr/index.php

Sylvain Mathy. Villa Archange - Le Cannet / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : Sylvain Mathy. Villa Archange - Le Cannet : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2016 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie Mots-clés : Mathy, Sylvain : pâtissier Résumé : A la Villa Archange, le maître du sucré, c'est Sylvain Mathy. Au côté de Bruno Oger, le chef pâtissier élabore des desserts gourmands au fil des saisons. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bruno-oger.com/fr/table-gastronomique.html [article] Sylvain Mathy. Villa Archange - Le Cannet : Tea-time [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2016 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie Mots-clés : Mathy, Sylvain : pâtissier Résumé : A la Villa Archange, le maître du sucré, c'est Sylvain Mathy. Au côté de Bruno Oger, le chef pâtissier élabore des desserts gourmands au fil des saisons. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bruno-oger.com/fr/table-gastronomique.html

L'avocat / Charlotte Hamelle in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : L'avocat : Saison & tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : avocat : fruit Résumé : Comme la plupart des fruits exotiques, l'avocat a pendant longtemps été réservé à une élite. Il est depuis devenu incontournable pour les gourmands du monde entier. Nature du document : documentaire [article] L'avocat : Saison & tradition [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : avocat : fruit Résumé : Comme la plupart des fruits exotiques, l'avocat a pendant longtemps été réservé à une élite. Il est depuis devenu incontournable pour les gourmands du monde entier. Nature du document : documentaire

L'ortie & la sarriette / Charlotte Hamelle in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : L'ortie & la sarriette : Fusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2016 Article : p. 106-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique plante herbacée recette culinaire Mots-clés : ortie : plante herbacée  sarriette : plante aromatique Résumé : L'ortie et la sarriette, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire [article] L'ortie & la sarriette : Fusion [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2016 . - p. 106-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : plante aromatique plante herbacée recette culinaire Mots-clés : ortie : plante herbacée  sarriette : plante aromatique Résumé : L'ortie et la sarriette, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire

L'ananas / Frédéric Jaunault in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (avril 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Titre : L'ananas : Le produit du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jaunault, Auteur Année : 2016 Article : p. 108-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : La production - Le choix - La conservation - Les variétés - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette : curry de victoria aux perles de tapioca. Nature du document : documentaire [article] L'ananas : Le produit du mois [texte imprimé] / Frédéric Jaunault, Auteur . - 2016 . - p. 108-109. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (avril 2016) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : La production - Le choix - La conservation - Les variétés - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette : curry de victoria aux perles de tapioca. Nature du document : documentaire