| Titre : |
Alsace : produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain Weill, Auteur ; Roland Oberlé, Auteur ; Henri Nonn, Auteur ; Philippe Elsass, Auteur ; Jean-Pierre Drischel, Auteur ; Paul Brunet, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Jean Froc, Directeur de publication ; Adrien Zeller, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Albin Michel, 1998 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
414 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-226-10676-6 |
| Descripteurs : |
Alsace : région
boisson
gastronomie
tourisme
|
| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
L'Alsace s'est au fil du temps et au gré de l'histoire, forgé une identité propre et originale. Nourrie de multiples influences, terre de passage et objet de convoitise, cette région a su faire de la diversité des cultures qui l'a animée une richesse. Sa gastronomie, aujourd'hui symbole de cette pluralité réussie, est devenue un art culinaire mondialement reconnu. Les Spätzle, les Bretzels, les Knacks, les quenelles et les vins d'Alsace en sont l'illustration. Moins connus sont la choucroute au saumon, la Carpe farcie ou le Chou rouge aux pommes et aux marrons, recettes que ce livre vous invite à découvrir. Soucieuse depuis toujours de préserver une alimentation à la fois authentique et innovatrice, l'Alsace incarne au mieux les enjeux gastronomiques actuels : défendre la tradition et les produits du terroir tout en privilégiant la créativité.
|
| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Alsace : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Alain Weill, Auteur ; Roland Oberlé, Auteur ; Henri Nonn, Auteur ; Philippe Elsass, Auteur ; Jean-Pierre Drischel, Auteur ; Paul Brunet, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Jean Froc, Directeur de publication ; Adrien Zeller, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1998 . - 414 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 2-226-10676-6
| Descripteurs : |
Alsace : région
boisson
gastronomie
tourisme
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| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
L'Alsace s'est au fil du temps et au gré de l'histoire, forgé une identité propre et originale. Nourrie de multiples influences, terre de passage et objet de convoitise, cette région a su faire de la diversité des cultures qui l'a animée une richesse. Sa gastronomie, aujourd'hui symbole de cette pluralité réussie, est devenue un art culinaire mondialement reconnu. Les Spätzle, les Bretzels, les Knacks, les quenelles et les vins d'Alsace en sont l'illustration. Moins connus sont la choucroute au saumon, la Carpe farcie ou le Chou rouge aux pommes et aux marrons, recettes que ce livre vous invite à découvrir. Soucieuse depuis toujours de préserver une alimentation à la fois authentique et innovatrice, l'Alsace incarne au mieux les enjeux gastronomiques actuels : défendre la tradition et les produits du terroir tout en privilégiant la créativité.
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| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
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| Nature du document : |
documentaire |
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