[article] 
inThuriès Magazine > 63 (octobre 1994)

Titre de série :	En vedette
Titre :	Renaissance d'un légume oublié : le crosne
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Chefs de Thuriès magazine, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur
Année :	1994
Article :	p. 65-71
Descripteurs :	légume recette culinaire
Mots-clés :	crosne : légume  légume oublié
Résumé :	Douce rosée à l'aspect nacré et à l'apparence de jade, la partie comestible de la plante est une spirale qui ressemble à un coquillage des mers de Chine. La chair du crosne est juteuse et de saveur fine, légèrement sucrée, très agréable au goût, elle rappelle le fond d'artichaut ou le salsifis parfumé à la chataîgne. Grâce à l'ingéniosité de nos toques blanches, ce petit légume n'est désormais plus oublié et fait le délice des fins gourmets.
Nature du document :	documentaire

[article] En vedette. Renaissance d'un légume oublié : le crosne [texte imprimé] / Chefs de Thuriès magazine, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur . - 1994 . - p. 65-71.
in Thuriès Magazine > 63 (octobre 1994)

Descripteurs :	légume recette culinaire
Mots-clés :	crosne : légume  légume oublié
Résumé :	Douce rosée à l'aspect nacré et à l'apparence de jade, la partie comestible de la plante est une spirale qui ressemble à un coquillage des mers de Chine. La chair du crosne est juteuse et de saveur fine, légèrement sucrée, très agréable au goût, elle rappelle le fond d'artichaut ou le salsifis parfumé à la chataîgne. Grâce à l'ingéniosité de nos toques blanches, ce petit légume n'est désormais plus oublié et fait le délice des fins gourmets.
Nature du document :	documentaire