Dépouillements

Poisson. De la mer à l'assiette / Audrey Cosson in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Poisson. De la mer à l'assiette : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2016 Article : p. 20-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Résumé : Au-delà de ses vertus nutritionnelles reconnues, le poisson présente surtout l'avantage d'être bon. Alors, oui, on s'en prépare deux ou trois fois par semaine, rien que pour le plaisir... ou presque ! Nature du document : documentaire [article] Poisson. De la mer à l'assiette : Dossier spécial [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2016 . - p. 20-28. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : poisson recette culinaire Résumé : Au-delà de ses vertus nutritionnelles reconnues, le poisson présente surtout l'avantage d'être bon. Alors, oui, on s'en prépare deux ou trois fois par semaine, rien que pour le plaisir... ou presque ! Nature du document : documentaire

La côte de veau en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : La côte de veau en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 34-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : côte de veau Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Ce mois-ci, la côte de veau braisée, rôtie ou grillée... Nature du document : documentaire [article] La côte de veau en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 34-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : côte de veau Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Ce mois-ci, la côte de veau braisée, rôtie ou grillée... Nature du document : documentaire

L'abricot / Théo Torrecillas in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : L'abricot : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 36-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : Ce petit fruit plein de soleil est le compagnon sucré de toutes les occasions estivales. Nature du document : documentaire [article] L'abricot : Pleine saison [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : Ce petit fruit plein de soleil est le compagnon sucré de toutes les occasions estivales. Nature du document : documentaire

La revanche du petit épeautre / Jean-Louis André in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : La revanche du petit épeautre : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2016 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : épeautre : céréale Résumé : Longtemps considéré comme la céréale du pauvre, le petit épeautre fait son retour en force. Il est essentiellement produit en Haute-Provence, où il bénéficie d'une AOP. Nature du document : documentaire [article] La revanche du petit épeautre : Alimentation générale [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2016 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : épeautre : céréale Résumé : Longtemps considéré comme la céréale du pauvre, le petit épeautre fait son retour en force. Il est essentiellement produit en Haute-Provence, où il bénéficie d'une AOP. Nature du document : documentaire

Salades, les belles vertes / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Salades, les belles vertes : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 40-48 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : salade verte Résumé : On aurait tort de reléguer la salade au rang de simple verdure. Et d'abord, parlons DES salades, pour apprécier à leur juste valeur leur palette de saveurs. Nature du document : documentaire [article] Salades, les belles vertes : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 40-48. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : salade verte Résumé : On aurait tort de reléguer la salade au rang de simple verdure. Et d'abord, parlons DES salades, pour apprécier à leur juste valeur leur palette de saveurs. Nature du document : documentaire

La burrata / Dominique Lesbros in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : La burrata : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur Année : 2016 Article : p. 51-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : burrata : fromage Résumé : Nec plus ultra des fromages frais italiens, cette boule blanche au cœur fondant s'invite au festin. Nature du document : documentaire [article] La burrata : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Eric Fénot, Photographe ; Delphine Brunet, Auteur . - 2016 . - p. 51-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : burrata : fromage Résumé : Nec plus ultra des fromages frais italiens, cette boule blanche au cœur fondant s'invite au festin. Nature du document : documentaire

Leçon n°27 : l'échine de porc / Emmanuelle Jary in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Leçon n°27 : l'échine de porc : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2016 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : échine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, l'échine de porc... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°27 : l'échine de porc : Chez mon boucher [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2016 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : échine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, l'échine de porc... Nature du document : documentaire

Xavier Pensec. Grand chef sushi ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Xavier Pensec. Grand chef sushi ! : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région gastronomie Japon Mots-clés : Pensec, Xavier : grand cuisinier Résumé : Dans leur comptoir de poche brestois, ce Breton et son épouse japonaise s'inspirent du terroir armoricain pour mettre à genoux tous les accros aux sushis. Nature du document : documentaire En ligne : http://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-hinoki-brest [article] Xavier Pensec. Grand chef sushi ! : Portrait de chef [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : Bretagne : région gastronomie Japon Mots-clés : Pensec, Xavier : grand cuisinier Résumé : Dans leur comptoir de poche brestois, ce Breton et son épouse japonaise s'inspirent du terroir armoricain pour mettre à genoux tous les accros aux sushis. Nature du document : documentaire En ligne : http://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-hinoki-brest

Belle-Île, destination gourmande ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Belle-Île, destination gourmande ! : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur Année : 2016 Article : p. 84-91 ; p. 120 Langues : Français (fre) Descripteurs : Belle-Ile Bretagne : région gastronomie tourisme Résumé : En plus de ses paysages spectaculaires et de ses ports adorables, la grande île bretonne a un autre atout pour séduire : ses délicieux produits locaux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.belle-ile.com/ [article] Belle-Île, destination gourmande ! : Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur . - 2016 . - p. 84-91 ; p. 120. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : Belle-Ile Bretagne : région gastronomie tourisme Résumé : En plus de ses paysages spectaculaires et de ses ports adorables, la grande île bretonne a un autre atout pour séduire : ses délicieux produits locaux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.belle-ile.com/

Le top du beaufort / Pierrick Jégu in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Le top du beaufort : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2016 Article : p. 92-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage recette culinaire Savoie : département Mots-clés : Beaufort : fromage Résumé : Outre l'AOP, ce fromage peut bénéficier de la distinction "chalet d'alpage" qui, grâce à ses conditions très strictes, lui permet de tutoyer les sommets du plateau... de fromages. Direction la Savoie pour en découvrir tous les secrets. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx [article] Le top du beaufort : Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2016 . - p. 92-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : fromage recette culinaire Savoie : département Mots-clés : Beaufort : fromage Résumé : Outre l'AOP, ce fromage peut bénéficier de la distinction "chalet d'alpage" qui, grâce à ses conditions très strictes, lui permet de tutoyer les sommets du plateau... de fromages. Direction la Savoie pour en découvrir tous les secrets. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx

La Toscane. Il gusto Italiano / Laura Zavan in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : La Toscane. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 98-102 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : Des collines d'oliviers et des vignobles qui donnent des huiles et des vins parmi les plus prisés d'Italie... Des paysages à couper le souffle et une cuisine de tradition populaire, précise et raffinée, faite des meilleurs ingrédients qui soient ! Nature du document : documentaire [article] La Toscane. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 98-102. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : Des collines d'oliviers et des vignobles qui donnent des huiles et des vins parmi les plus prisés d'Italie... Des paysages à couper le souffle et une cuisine de tradition populaire, précise et raffinée, faite des meilleurs ingrédients qui soient ! Nature du document : documentaire

Patrimonio. La vie en rose / Aymone Vigière d'Anval in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : Patrimonio. La vie en rose : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Aymone Vigière d'Anval, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2016 Article : p. 103-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région vin Mots-clés : Patrimonio : vin Résumé : Destination la majestueuse Corse, entre mer et montagnes, à la découverte des vins de Patrimonio, version rosé... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vinsdecorse.com/ [article] Patrimonio. La vie en rose : Vignoble [texte imprimé] / Aymone Vigière d'Anval, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2016 . - p. 103-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : Corse : région vin Mots-clés : Patrimonio : vin Résumé : Destination la majestueuse Corse, entre mer et montagnes, à la découverte des vins de Patrimonio, version rosé... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vinsdecorse.com/

La slow Sicile / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 230 (juillet-août 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 230 (juillet-août 2016) Titre : La slow Sicile : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 108-115 ; p. 121 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Sicile tourisme international Résumé : Le sud-est de cette île italienne recèle un patrimoine naturel et architectural exceptionnel. C'est aussi le berceau d'une cuisine authentique, basée sur de remarquables produits, qui se découvre en prenant le temps. Nature du document : documentaire [article] La slow Sicile : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 108-115 ; p. 121. Langues : Français (fre) in Saveurs > 230 (juillet-août 2016) Descripteurs : gastronomie Sicile tourisme international Résumé : Le sud-est de cette île italienne recèle un patrimoine naturel et architectural exceptionnel. C'est aussi le berceau d'une cuisine authentique, basée sur de remarquables produits, qui se découvre en prenant le temps. Nature du document : documentaire