Dépouillements

Les petits plats réconfortants / Audrey Cosson in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Les petits plats réconfortants : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2016 Article : p. 20-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Tandis que l'automne s'installe et que la nature s'apprête à s'endormir, notre appétit se réveille avec des envies de recettes chaleureuses à déguster au coin du feu. Nature du document : documentaire [article] Les petits plats réconfortants : Dossier spécial [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2016 . - p. 20-28. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Tandis que l'automne s'installe et que la nature s'apprête à s'endormir, notre appétit se réveille avec des envies de recettes chaleureuses à déguster au coin du feu. Nature du document : documentaire

La raie, rien ne l'arrête ! / Maëva Terroy in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : La raie, rien ne l'arrête ! : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 34-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : raie : poisson Résumé : Assez méconnue et parfois boudée, elle possède pourtant de nombreux atouts, à commencer par l'absence d'arêtes... Nature du document : documentaire [article] La raie, rien ne l'arrête ! : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 34-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : raie : poisson Résumé : Assez méconnue et parfois boudée, elle possède pourtant de nombreux atouts, à commencer par l'absence d'arêtes... Nature du document : documentaire

Choux. Les stars du terroir / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Choux. Les stars du terroir : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2016 Article : p. 36-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère légume recette culinaire Mots-clés : chou : crucifère Résumé : Ceux qui semblaient à jamais condamnés aux recettes traditionnelles ont désormais le vent en poupe. Au-delà de l'effet de mode, c'est l'occasion de redécouvrir une grande famille de légumes pleins de ressources et de fantaisie. Nature du document : documentaire [article] Choux. Les stars du terroir : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2016 . - p. 36-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : crucifère légume recette culinaire Mots-clés : chou : crucifère Résumé : Ceux qui semblaient à jamais condamnés aux recettes traditionnelles ont désormais le vent en poupe. Au-delà de l'effet de mode, c'est l'occasion de redécouvrir une grande famille de légumes pleins de ressources et de fantaisie. Nature du document : documentaire

Fruit de la passion / Théo Torrecillas in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Fruit de la passion : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 48-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : fruit de la passion Résumé : Synonyme d'exotisme, cette baie tropicale s'invite en pâtisserie mais aussi dans les plats salés. Nature du document : documentaire [article] Fruit de la passion : Pleine saison [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : fruit de la passion Résumé : Synonyme d'exotisme, cette baie tropicale s'invite en pâtisserie mais aussi dans les plats salés. Nature du document : documentaire

Le power bowl c'est de la balle ! / Valéry Drouet in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Le power bowl c'est de la balle ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 50-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire ustensile de cuisine Mots-clés : power bowl : ustensile de cuisine Résumé : Fini l'étalage de nourriture à plat dans nos assiettes ! Place au rassemblement et à la mixité d'ingrédients au creux de bols généreux. L'union fait la force : ce principe nous permet de préparer un repas complet en toute simplicité. Nature du document : documentaire [article] Le power bowl c'est de la balle ! : En pratique [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 50-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire ustensile de cuisine Mots-clés : power bowl : ustensile de cuisine Résumé : Fini l'étalage de nourriture à plat dans nos assiettes ! Place au rassemblement et à la mixité d'ingrédients au creux de bols généreux. L'union fait la force : ce principe nous permet de préparer un repas complet en toute simplicité. Nature du document : documentaire

Le pois cassé. Une valeur sûre / Dominique Lesbros in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Le pois cassé. Une valeur sûre : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2016 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : légumineuse recette culinaire Mots-clés : pois cassé : légume Résumé : Le pois cassé est à l'automne ce que le pois gourmand est au printemps : un incontournable de saison. Nature du document : documentaire [article] Le pois cassé. Une valeur sûre : Alimentation générale [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2016 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : légumineuse recette culinaire Mots-clés : pois cassé : légume Résumé : Le pois cassé est à l'automne ce que le pois gourmand est au printemps : un incontournable de saison. Nature du document : documentaire

Leçon n°29. Le tendron de veau / Emmanuelle Jary in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Leçon n°29. Le tendron de veau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 58-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : tendron de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de "Saveurs", vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur. Nature du document : documentaire [article] Leçon n°29. Le tendron de veau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 58-62. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : tendron de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de "Saveurs", vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur. Nature du document : documentaire

L'orge perlé / Pierrick Jégu in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : L'orge perlé : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 63-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : orge recette culinaire Mots-clés : orge perlé Résumé : Le riz et les pâtes vous lassent ? Voici plus qu'une céréale, une vraie mine culinaire pour renouveler vos repas quotidiens ! Nature du document : documentaire [article] L'orge perlé : Zoom [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 63-65. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : orge recette culinaire Mots-clés : orge perlé Résumé : Le riz et les pâtes vous lassent ? Voici plus qu'une céréale, une vraie mine culinaire pour renouveler vos repas quotidiens ! Nature du document : documentaire

Cueillettes d'automne / Audrey Cosson in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Cueillettes d'automne : Instant de vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2016 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Champignons, noisettes ou mûres sauvages s'invitent à nos tables. Entre tradition et mariages plus audacieux, ils ne cessent de nous surprendre. Nature du document : documentaire [article] Cueillettes d'automne : Instant de vie [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2016 . - p. 80-85. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Champignons, noisettes ou mûres sauvages s'invitent à nos tables. Entre tradition et mariages plus audacieux, ils ne cessent de nous surprendre. Nature du document : documentaire

Les Alpilles. Un terroir provençal / Emmanuelle Jary in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Les Alpilles. Un terroir provençal : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 90-97 ; p. 128 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Alpilles : Bouches-du-Rhône Résumé : L'arrière-saison est particulièrement belle et gourmande dans cette Provence qui cultive sa tradition culinaire avec d'authentiques produits de terroir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-alpilles.fr/ [article] Les Alpilles. Un terroir provençal : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 90-97 ; p. 128. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Alpilles : Bouches-du-Rhône Résumé : L'arrière-saison est particulièrement belle et gourmande dans cette Provence qui cultive sa tradition culinaire avec d'authentiques produits de terroir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-alpilles.fr/

L'Emilie-Romagne. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : L'Emilie-Romagne. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 98-102 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Emilie-Romagne : Italie Résumé : Cette région de la plaine du Pô est la patrie du jambon de Parme, du parmesan et des pâtes aux œufs faites maison. Autant de raisons d'aller y faire un tour... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/emilie-romagne.html [article] L'Emilie-Romagne. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 98-102. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Emilie-Romagne : Italie Résumé : Cette région de la plaine du Pô est la patrie du jambon de Parme, du parmesan et des pâtes aux œufs faites maison. Autant de raisons d'aller y faire un tour... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/emilie-romagne.html

Grana Padano. La star des fromages italiens / Claudine Abitbol in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Grana Padano. La star des fromages italiens : Communiqué Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur Année : 2016 Article : p. 104-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : Grana Padano : fromage Résumé : Il est l'un des meilleurs et des plus anciens fromages italiens. Synonyme de saveurs, le Grana Padano ajoute du mordant aux sauces, aux salades, aux gratins et aux plats de pâtes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.granapadano.it/ [article] Grana Padano. La star des fromages italiens : Communiqué [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur . - 2016 . - p. 104-109. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : Grana Padano : fromage Résumé : Il est l'un des meilleurs et des plus anciens fromages italiens. Synonyme de saveurs, le Grana Padano ajoute du mordant aux sauces, aux salades, aux gratins et aux plats de pâtes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.granapadano.it/

Grand roux basque. L'épi rebelle / Caroline Mignot in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Grand roux basque. L'épi rebelle : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 110-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : maïs : céréale Pays Basque recette culinaire Mots-clés : Grand roux basque : maïs Résumé : Sauvée in extremis par un agriculteur engagé, cette variété ancienne de maïs est une véritable pépite du patrimoine basque. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.slowfood.fr/wp-content/uploads/2015/01/mais_Grand_roux.pdf [article] Grand roux basque. L'épi rebelle : Le haut du panier [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 110-115. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : maïs : céréale Pays Basque recette culinaire Mots-clés : Grand roux basque : maïs Résumé : Sauvée in extremis par un agriculteur engagé, cette variété ancienne de maïs est une véritable pépite du patrimoine basque. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.slowfood.fr/wp-content/uploads/2015/01/mais_Grand_roux.pdf

Tahiti. Voyage aux antipodes / Emmanuelle Jary in Saveurs, 232 (octobre-novembre 2016)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Titre : Tahiti. Voyage aux antipodes : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 116-122 ; p. 129 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Polynésie française tourisme Mots-clés : Tahiti : Polynésie française Résumé : Bien que françaises, les îles de l'archipel de la Société, notamment Tahiti, la plus connue, ont préservé les traditions et la cuisine caractéristiques de la culture polynésienne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tahiti-tourisme.fr/ [article] Tahiti. Voyage aux antipodes : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 116-122 ; p. 129. Langues : Français (fre) in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016) Descripteurs : gastronomie Polynésie française tourisme Mots-clés : Tahiti : Polynésie française Résumé : Bien que françaises, les îles de l'archipel de la Société, notamment Tahiti, la plus connue, ont préservé les traditions et la cuisine caractéristiques de la culture polynésienne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tahiti-tourisme.fr/