Dépouillements

Noël ! / Julie Mathieu in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Noël ! : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Mathieu, Auteur ; Le Goff & Gabarra, Photographe Année : 2016 Article : p. 17-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Comme chaque année, "Fou de Pâtisserie" nous propose de découvrir des bûches de pâtissiers, festives, délicieuses, gourmandes et inspirantes. Cette année, son comité de dégustation a goûté plus de 60 bûches, de Paris et de province, de palaces et d'artisans. Pas de classement, tous les travaux étant remarquables à leur manière... mais une sélection de 12 toutefois, chacune pour une raison (une histoire, une proposition gustative ou artistique) qui a touché les membres de ce comité. Elles sont la représentation de ce que la pâtisserie française offre de meilleur pour ces fêtes de fin d'année 2016. Nature du document : documentaire [article] Noël ! : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / Julie Mathieu, Auteur ; Le Goff & Gabarra, Photographe . - 2016 . - p. 17-31. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Comme chaque année, "Fou de Pâtisserie" nous propose de découvrir des bûches de pâtissiers, festives, délicieuses, gourmandes et inspirantes. Cette année, son comité de dégustation a goûté plus de 60 bûches, de Paris et de province, de palaces et d'artisans. Pas de classement, tous les travaux étant remarquables à leur manière... mais une sélection de 12 toutefois, chacune pour une raison (une histoire, une proposition gustative ou artistique) qui a touché les membres de ce comité. Elles sont la représentation de ce que la pâtisserie française offre de meilleur pour ces fêtes de fin d'année 2016. Nature du document : documentaire

Fauchon Paris. Maison française et école des talents / Michel Tanguy in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Fauchon Paris. Maison française et école des talents : Grand portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2016 Article : p. 34-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : entreprise gastronomie histoire pâtisserie Mots-clés : Fauchon : traiteur Résumé : Alors qu'elle s'apprête à fêter ses 130 ans, la Maison Fauchon peut se vanter d'avoir vu se succéder les plus grands chefs à la tête de sa création pâtissière, une lignée hors norme. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fauchon.com/ [article] Fauchon Paris. Maison française et école des talents : Grand portrait [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2016 . - p. 34-39. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : entreprise gastronomie histoire pâtisserie Mots-clés : Fauchon : traiteur Résumé : Alors qu'elle s'apprête à fêter ses 130 ans, la Maison Fauchon peut se vanter d'avoir vu se succéder les plus grands chefs à la tête de sa création pâtissière, une lignée hors norme. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fauchon.com/

Le pain d'épices / Gilbert Pytel in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Le pain d'épices : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur Année : 2016 Article : p. 40-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : pain d'épices : gâteau Résumé : Définition, histoire et recettes du pain d'épices... Nature du document : documentaire [article] Le pain d'épices : Mythe [texte imprimé] / Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur . - 2016 . - p. 40-43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : pain d'épices : gâteau Résumé : Définition, histoire et recettes du pain d'épices... Nature du document : documentaire

Agrumes 2.0 / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Agrumes 2.0 : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur Année : 2016 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume Résumé : Bye bye orange, pamplemousse, citron ; place aux cédrats, bergamote, yuzu, citron caviar, kalamansi et autres dissidents pro-biodiversité. De la redécouverte des fruits oubliés aux ovnis venus d'Asie, le point sur les agrumes nouvelle génération. Nature du document : documentaire [article] Agrumes 2.0 : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2016 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : agrume Résumé : Bye bye orange, pamplemousse, citron ; place aux cédrats, bergamote, yuzu, citron caviar, kalamansi et autres dissidents pro-biodiversité. De la redécouverte des fruits oubliés aux ovnis venus d'Asie, le point sur les agrumes nouvelle génération. Nature du document : documentaire

Attention, ça réglisse ! / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Attention, ça réglisse ! : Inspiration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur Année : 2016 Article : p. 49 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment Mots-clés : réglisse : condiment Résumé : Un air de famille avec l'anis 'en plus rock), une sensation fraîche inimitable : entre sophistication et nostalgie récréative, voici la réglisse. Nature du document : documentaire [article] Attention, ça réglisse ! : Inspiration [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur . - 2016 . - p. 49. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : condiment Mots-clés : réglisse : condiment Résumé : Un air de famille avec l'anis 'en plus rock), une sensation fraîche inimitable : entre sophistication et nostalgie récréative, voici la réglisse. Nature du document : documentaire

La brioche / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : La brioche : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2016 Article : p. 52-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Envie de moelleux ? Voici les bons conseils de Mercotte, à retenir pour optimiser la réussite de vos brioches ou pâtes levées. Nature du document : documentaire [article] La brioche : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2016 . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Envie de moelleux ? Voici les bons conseils de Mercotte, à retenir pour optimiser la réussite de vos brioches ou pâtes levées. Nature du document : documentaire

L'ananas / Carine Brancowitz in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : L'ananas : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Carine Brancowitz, Illustrateur ; François Blanc, Auteur Année : 2016 Article : p. 71-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : Feuilles acérées, silhouette massive et tous piquants dehors : l'ananas cache bien son cœur parfumé. Fruit exotique par excellence, il est sans conteste l'un des champions de Noël. Créons pour lui à l'infini ! Nature du document : documentaire [article] L'ananas : Fruitissime [texte imprimé] / Carine Brancowitz, Illustrateur ; François Blanc, Auteur . - 2016 . - p. 71-75. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : ananas : fruit Résumé : Feuilles acérées, silhouette massive et tous piquants dehors : l'ananas cache bien son cœur parfumé. Fruit exotique par excellence, il est sans conteste l'un des champions de Noël. Créons pour lui à l'infini ! Nature du document : documentaire

Praliné, une passion française / Anne Debrasch in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Praliné, une passion française : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debrasch, Auteur ; Caroline Debrasch, Auteur Année : 2016 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : praliné : pâte Résumé : Cher praliné... Qui n'a jamais succombé aux célèbres rochers vendus par douze, aux escargots fourrés de Noël ou au majestueux Succès, praliné juste à souhait ? Qu'il soit roi pendant la saison des fêtes ! Nature du document : documentaire [article] Praliné, une passion française : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debrasch, Auteur ; Caroline Debrasch, Auteur . - 2016 . - p. 80-83. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : cacao chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : praliné : pâte Résumé : Cher praliné... Qui n'a jamais succombé aux célèbres rochers vendus par douze, aux escargots fourrés de Noël ou au majestueux Succès, praliné juste à souhait ? Qu'il soit roi pendant la saison des fêtes ! Nature du document : documentaire

Nancy / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : Nancy : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur Année : 2016 Article : p. 103-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Lorraine : région pâtisserie Résumé : Stanislas Leszczynski, roi de Pologne et duc de Lorraine, aura marqué la ville et la région de sa gourmandise. On lui attribue le baba, mais aussi un rôle de promoteur des sucreries lorraines. La chef étoilée de Nancy, Françoise Mutel, a souhaité sortir des sentiers battus pour nous proposer un parcours sans macarons, bonbons à la bergamote ni pain d'épices. Nature du document : documentaire [article] Nancy : Dolce vita [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur . - 2016 . - p. 103-105. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : gastronomie Lorraine : région pâtisserie Résumé : Stanislas Leszczynski, roi de Pologne et duc de Lorraine, aura marqué la ville et la région de sa gourmandise. On lui attribue le baba, mais aussi un rôle de promoteur des sucreries lorraines. La chef étoilée de Nancy, Françoise Mutel, a souhaité sortir des sentiers battus pour nous proposer un parcours sans macarons, bonbons à la bergamote ni pain d'épices. Nature du document : documentaire