Dépouillements

Jacques Maximin. Vence / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Jacques Maximin. Vence : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2016 Article : p. 8-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Maximin, Jacques : 1948-  grand cuisinier Résumé : Charismatique, talentueux et attachant, Jacques Maximin est une légende vivante. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jacquesmaximin.com/ [article] Jacques Maximin. Vence : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2016 . - p. 8-14. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Maximin, Jacques : 1948-  grand cuisinier Résumé : Charismatique, talentueux et attachant, Jacques Maximin est une légende vivante. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jacquesmaximin.com/

Grégory Coutanceau Traiteur. La Rochelle / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Grégory Coutanceau Traiteur. La Rochelle : Les buffets Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Julien Chiron, Auteur Année : 2016 Article : p. 24-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Mots-clés : Coutanceau, Grégory : 1974-  grand cuisinier Résumé : Chez les Coutanceau, la passion de la gastronomie est une affaire de famille. Il y a le père Richard, deux macarons au guide Michelin, Christopher le cadet qui a repris la succession du restaurant étoilé, Jennyfer, la benjamine qui travaille avec l'aîné Grégory. Ce dernier est le plus entreprenant. A son actif, le restaurant "Les Flots", la brasserie "L'Entracte", "La Classe des gourmets" l'école de cuisine et de sommellerie pour les amateurs, la maison d'édition et les livres, un service traiteur. Et encore bon nombre de projets à imaginer. Un développement horizontal guidé par la passion du métier dont il prend soin d'explorer toutes les facettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gregorycoutanceau.com/ [article] Grégory Coutanceau Traiteur. La Rochelle : Les buffets [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Julien Chiron, Auteur . - 2016 . - p. 24-49. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Mots-clés : Coutanceau, Grégory : 1974-  grand cuisinier Résumé : Chez les Coutanceau, la passion de la gastronomie est une affaire de famille. Il y a le père Richard, deux macarons au guide Michelin, Christopher le cadet qui a repris la succession du restaurant étoilé, Jennyfer, la benjamine qui travaille avec l'aîné Grégory. Ce dernier est le plus entreprenant. A son actif, le restaurant "Les Flots", la brasserie "L'Entracte", "La Classe des gourmets" l'école de cuisine et de sommellerie pour les amateurs, la maison d'édition et les livres, un service traiteur. Et encore bon nombre de projets à imaginer. Un développement horizontal guidé par la passion du métier dont il prend soin d'explorer toutes les facettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gregorycoutanceau.com/

Hervé Rodriguez. Le MaSa à Boulogne-Billancourt / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Hervé Rodriguez. Le MaSa à Boulogne-Billancourt : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Wilfried Roux, Auteur Année : 2016 Article : p. 50-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Rodriguez, Hervé : grand cuisinier Résumé : C'est à Boulogne-Billancourt que s'est ouvert le MaSa. Sublimé par un mobilier barque et contemporain, le lieu dégage une atmosphère cocooning et raffinée. Très exactement ce qu'il faut pour déguster la cuisine atypique, ludique et savoureuse d'Hervé Rodriguez arrivé dans cette petite ville très parisienne en 2012. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.masa-paris.fr/ [article] Hervé Rodriguez. Le MaSa à Boulogne-Billancourt : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Wilfried Roux, Auteur . - 2016 . - p. 50-59. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Rodriguez, Hervé : grand cuisinier Résumé : C'est à Boulogne-Billancourt que s'est ouvert le MaSa. Sublimé par un mobilier barque et contemporain, le lieu dégage une atmosphère cocooning et raffinée. Très exactement ce qu'il faut pour déguster la cuisine atypique, ludique et savoureuse d'Hervé Rodriguez arrivé dans cette petite ville très parisienne en 2012. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.masa-paris.fr/

Stéphane Froidevaux. Le Fantin-Latour à Grenoble / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Stéphane Froidevaux. Le Fantin-Latour à Grenoble : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jonathan Israël, Auteur Année : 2016 Article : p. 60-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Isère : département Mots-clés : Froidevaux, Stéphane : grand cuisinier Résumé : Voilà près de dix ans que Stéphane Froidevaux et son épouse Léa ont quitté les cimes de Serre-Chevalier pour s'établir à Grenoble dans un bel hôtel particulier du XIXème siècle, abritant jadis le musée Fantin-Latour. Rencontre avec un chef qui raconte la montagne... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fantin-latour.fr/ [article] Stéphane Froidevaux. Le Fantin-Latour à Grenoble : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jonathan Israël, Auteur . - 2016 . - p. 60-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : gastronomie Isère : département Mots-clés : Froidevaux, Stéphane : grand cuisinier Résumé : Voilà près de dix ans que Stéphane Froidevaux et son épouse Léa ont quitté les cimes de Serre-Chevalier pour s'établir à Grenoble dans un bel hôtel particulier du XIXème siècle, abritant jadis le musée Fantin-Latour. Rencontre avec un chef qui raconte la montagne... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fantin-latour.fr/

Damien Moutarlier. Pâtisserie Moutarlier à Lausanne / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Damien Moutarlier. Pâtisserie Moutarlier à Lausanne : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2016 Article : p. 82-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Suisse Résumé : Il y a un peu plus de trente ans, Lucien Moutarlier et son épouse Angela ont posé à Chexbres les premiers jalons d'une saga familiale où la gourmandise a toute son importance... Des années plus tard, les enfants ont rejoint naturellement l'entreprise ; Christophe s'occupe du chocolat, Damien de la pâtisserie. Nature du document : documentaire En ligne : http://moutarlier.ch/ [article] Damien Moutarlier. Pâtisserie Moutarlier à Lausanne : Tea-time [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2016 . - p. 82-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Suisse Résumé : Il y a un peu plus de trente ans, Lucien Moutarlier et son épouse Angela ont posé à Chexbres les premiers jalons d'une saga familiale où la gourmandise a toute son importance... Des années plus tard, les enfants ont rejoint naturellement l'entreprise ; Christophe s'occupe du chocolat, Damien de la pâtisserie. Nature du document : documentaire En ligne : http://moutarlier.ch/

La noix de coco / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : La noix de coco : Saison & tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 92-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Synonyme d'îles lointaines, de plages au sable pourléché par des eaux turquoises, de paysages de rêve, la noix de coco est LE fruit tropical par excellence. Au plus près du soleil - Le noyau - La pulpe - L'eau, le lait et la crème - La bonne noix - La conservation - Les bienfaits et les nutriments - La dégustation. Nature du document : documentaire [article] La noix de coco : Saison & tradition [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 92-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Synonyme d'îles lointaines, de plages au sable pourléché par des eaux turquoises, de paysages de rêve, la noix de coco est LE fruit tropical par excellence. Au plus près du soleil - Le noyau - La pulpe - L'eau, le lait et la crème - La bonne noix - La conservation - Les bienfaits et les nutriments - La dégustation. Nature du document : documentaire

Artichaut & radis / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Artichaut & radis : Fusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 100-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  radis : légume Résumé : Artichaut et radis, des saveurs fusionnelles. Recette... Nature du document : documentaire [article] Artichaut & radis : Fusion [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 100-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  radis : légume Résumé : Artichaut et radis, des saveurs fusionnelles. Recette... Nature du document : documentaire

Le panais / Frédéric Jaunault in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (décembre 2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Titre : Le panais : Le produit du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jaunault, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : panais : ombellifère Résumé : L'origine - Les variétés - La production - Le choix - La conservation - La préparation - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette Nature du document : documentaire [article] Le panais : Le produit du mois [texte imprimé] / Frédéric Jaunault, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 102-103. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 285 (décembre 2016) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : panais : ombellifère Résumé : L'origine - Les variétés - La production - Le choix - La conservation - La préparation - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette Nature du document : documentaire