Dépouillements

Au paradis des cognacs / Claudine Abitbol in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Au paradis des cognacs : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2016 Article : p. 24 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie de vin  cognac : eau-de-vie Résumé : "La liqueur des dieux" selon Victor Hugo, meilleure amie du chocolat, sait aussi se marier à d'autres mets de fêtes. Nature du document : documentaire [article] Au paradis des cognacs : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2016 . - p. 24. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie de vin  cognac : eau-de-vie Résumé : "La liqueur des dieux" selon Victor Hugo, meilleure amie du chocolat, sait aussi se marier à d'autres mets de fêtes. Nature du document : documentaire

Les poivres. Baies à sensations / Dominique Lesbros in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Les poivres. Baies à sensations : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Ayumi Iida, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2016 Article : p. 28-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : poivre : plante aromatique Résumé : Le pluriel s'impose quand on parle du poivre. Cette famille recomposée regroupe en effet des baies bien différentes, tant au niveau de l'aspect, du goût que de l'intensité. Nature du document : documentaire [article] Les poivres. Baies à sensations : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Ayumi Iida, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2016 . - p. 28-36. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : poivre : plante aromatique Résumé : Le pluriel s'impose quand on parle du poivre. Cette famille recomposée regroupe en effet des baies bien différentes, tant au niveau de l'aspect, du goût que de l'intensité. Nature du document : documentaire

Les confits. Mettez-les en bocaux ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Les confits. Mettez-les en bocaux ! : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Photographe ; Valéry Guedes, Auteur Année : 2016 Article : p. 38-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire produit culinaire recette culinaire Mots-clés : confit : conserve alimentaire Résumé : Ceux qui sont plus fourmis que cigales vont y trouver leur compte ! Volaille et fruits se retrouvent dans le garde-manger prêts à être utilisés pendant tout l'hiver... Nature du document : documentaire [article] Les confits. Mettez-les en bocaux ! : En cuisine [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Photographe ; Valéry Guedes, Auteur . - 2016 . - p. 38-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : conserve alimentaire produit culinaire recette culinaire Mots-clés : confit : conserve alimentaire Résumé : Ceux qui sont plus fourmis que cigales vont y trouver leur compte ! Volaille et fruits se retrouvent dans le garde-manger prêts à être utilisés pendant tout l'hiver... Nature du document : documentaire

Le cerfeuil tubéreux / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Le cerfeuil tubéreux : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 50-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : légume-racine  cerfeuil tubéreux : légume Résumé : Il fait partie de ces légumes-racines qu'on redécouvre. Sous son air rustique se cache une chair blanche et fine. Nature du document : documentaire [article] Le cerfeuil tubéreux : Pleine saison [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : légume-racine  cerfeuil tubéreux : légume Résumé : Il fait partie de ces légumes-racines qu'on redécouvre. Sous son air rustique se cache une chair blanche et fine. Nature du document : documentaire

Leçon n°29. Le canard / Théo Torrecillas in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Leçon n°29. Le canard : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur Année : 2016 Article : p. 52-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : canard recette culinaire Résumé : On est sûr de l'aimer, mais sait-on vraiment comment l'apprêter pour en tirer le maximum de saveurs ? Ce grand voyageur nous livre ici quelques-uns de ses secrets. Nature du document : documentaire [article] Leçon n°29. Le canard : Chez mon boucher [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur . - 2016 . - p. 52-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : canard recette culinaire Résumé : On est sûr de l'aimer, mais sait-on vraiment comment l'apprêter pour en tirer le maximum de saveurs ? Ce grand voyageur nous livre ici quelques-uns de ses secrets. Nature du document : documentaire

Les marinades. Elles ne perdent rien pour attendre / Maëva Terroy in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Les marinades. Elles ne perdent rien pour attendre : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2016 Article : p. 56-60 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : marinade : préparation culinaire Résumé : Il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute, c'est vrai, mais pendant que la marinade fait son travail, pénètre en profondeur pour un maximum de saveurs, pour vous, c'est repos ! Nature du document : documentaire [article] Les marinades. Elles ne perdent rien pour attendre : En pratique [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2016 . - p. 56-60. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : marinade : préparation culinaire Résumé : Il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute, c'est vrai, mais pendant que la marinade fait son travail, pénètre en profondeur pour un maximum de saveurs, pour vous, c'est repos ! Nature du document : documentaire

L'huître en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : L'huître en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2016 Article : p. 62-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson huître mode de cuisson recette culinaire Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Ce mois-ci, 3 cuissons pour l'huître : frit, gratiné et poché... Nature du document : documentaire [article] L'huître en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2016 . - p. 62-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : cuisson huître mode de cuisson recette culinaire Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Ce mois-ci, 3 cuissons pour l'huître : frit, gratiné et poché... Nature du document : documentaire

Patrick Duler, cuisinier-paysan / Emmanuelle Jary in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Patrick Duler, cuisinier-paysan : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 84-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Lot : département Tarn-et-Garonne : département Mots-clés : Duler, Patrick : grand cuisinier Résumé : Dans le Quercy, le Domaine de Saint-Géry est un exemple unique en France de ferme proposant une cuisine paysanne très haut de gamme. Dans cette demeure de grand confort, l'argenterie et le cristal accueillent les meilleurs produits. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saint-gery.com/ [article] Patrick Duler, cuisinier-paysan : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 84-88. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : gastronomie Lot : département Tarn-et-Garonne : département Mots-clés : Duler, Patrick : grand cuisinier Résumé : Dans le Quercy, le Domaine de Saint-Géry est un exemple unique en France de ferme proposant une cuisine paysanne très haut de gamme. Dans cette demeure de grand confort, l'argenterie et le cristal accueillent les meilleurs produits. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saint-gery.com/

Le massif du Sancy. Au coeur de l'Auvergne / Emmanuelle Jary in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Le massif du Sancy. Au coeur de l'Auvergne : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur Année : 2016 Article : p. 94-100 : p. 126 Langues : Français (fre) Descripteurs : Auvergne : région gastronomie Massif Central tourisme Mots-clés : Sancy : massif Résumé : Un paradis de nature à la biodiversité exceptionnelle et à la cuisine authentique et généreuse. Un lieu où il fait bon profiter de l'instant présent. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sancy.com/ [article] Le massif du Sancy. Au coeur de l'Auvergne : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur . - 2016 . - p. 94-100 : p. 126. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : Auvergne : région gastronomie Massif Central tourisme Mots-clés : Sancy : massif Résumé : Un paradis de nature à la biodiversité exceptionnelle et à la cuisine authentique et généreuse. Un lieu où il fait bon profiter de l'instant présent. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sancy.com/

La Vénétie. Il gusto Italiano / Laura Zavan in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : La Vénétie. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2016 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Vénétie : Italie Résumé : D'un côté la mer, de l'autre la montagne. Au milieu, la plaine... Et dans l'assiette, on retrouve toute la richesse de ce territoire. Nature du document : documentaire [article] La Vénétie. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2016 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Vénétie : Italie Résumé : D'un côté la mer, de l'autre la montagne. Au milieu, la plaine... Et dans l'assiette, on retrouve toute la richesse de ce territoire. Nature du document : documentaire

La revanche des coteaux aubois / Pierrick Jégu in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : La revanche des coteaux aubois : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2016 Article : p. 108-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aube : département vin de Champagne Résumé : Loin de la Marne et de son vignoble prestigieux, l'Aube se réveille... Sur la Côte des Bar et la butte de Montgueux, des vignerons révèlent leur talent et le potentiel de leurs terroirs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.champagne.fr/ [article] La revanche des coteaux aubois : Vignoble [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2016 . - p. 108-112. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : Aube : département vin de Champagne Résumé : Loin de la Marne et de son vignoble prestigieux, l'Aube se réveille... Sur la Côte des Bar et la butte de Montgueux, des vignerons révèlent leur talent et le potentiel de leurs terroirs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.champagne.fr/

Le Viêt Nam. A l'ombre des palais / Jean-Louis André in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Titre : Le Viêt Nam. A l'ombre des palais : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2016 Article : p. 114-122 ; p. 127 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie tourisme international Vietnam Résumé : De Hué, ancienne capitale impériale qui s'étire le long de la rivière des Parfums, à Hoi An où le temps s'est arrêté, voyage au centre du Viêt Nam, où la gastronomie est un art de vivre. Nature du document : documentaire En ligne : http://vietnamtourism.com/fn/index.php/news [article] Le Viêt Nam. A l'ombre des palais : Voyager [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2016 . - p. 114-122 ; p. 127. Langues : Français (fre) in Saveurs > 233 (décembre 2016 - janvier 2017) Descripteurs : gastronomie tourisme international Vietnam Résumé : De Hué, ancienne capitale impériale qui s'étire le long de la rivière des Parfums, à Hoi An où le temps s'est arrêté, voyage au centre du Viêt Nam, où la gastronomie est un art de vivre. Nature du document : documentaire En ligne : http://vietnamtourism.com/fn/index.php/news