Dépouillements

Evasion. Impressions du pays du Soleil Levant / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre de série : Evasion Titre : Impressions du pays du Soleil Levant Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 6-10 : ill. Descripteurs : Japon tourisme international Résumé : "Un pays où il y a un bon saké est un pays où le printemps dure." Le président d'une fabrique de saké. "Belle est également cette journée grise/Où/La pluie dérobe le Fuji." Basho Nature du document : documentaire [article] Evasion. Impressions du pays du Soleil Levant [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 6-10 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : Japon tourisme international Résumé : "Un pays où il y a un bon saké est un pays où le printemps dure." Le président d'une fabrique de saké. "Belle est également cette journée grise/Où/La pluie dérobe le Fuji." Basho Nature du document : documentaire

Les gens. La famille Mogi : l'aristocratie de la sauce in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre de série : Les gens Titre : La famille Mogi : l'aristocratie de la sauce Type de document : texte imprimé Année : 1997 Article : p. 12, p. 17 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon produit culinaire Mots-clés : kikkoman : sauce  sauce : préparation culinaire  sauce soja : condiment Résumé : La gastronomie japonaise compte parmi ses grands noms celui de la famille Mogi, fondatrice de la société Kikkoman, première productrice de sauce de soja dans le monde. Les Mogi perpétuent ainsi une tradition plusieurs fois centenaire, en fournissant une sauce d'une texture et d'un goût incomparable. Nature du document : documentaire [article] Les gens. La famille Mogi : l'aristocratie de la sauce [texte imprimé] . - 1997 . - p. 12, p. 17 : ill. Langues : Français (fre) in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : Japon produit culinaire Mots-clés : kikkoman : sauce  sauce : préparation culinaire  sauce soja : condiment Résumé : La gastronomie japonaise compte parmi ses grands noms celui de la famille Mogi, fondatrice de la société Kikkoman, première productrice de sauce de soja dans le monde. Les Mogi perpétuent ainsi une tradition plusieurs fois centenaire, en fournissant une sauce d'une texture et d'un goût incomparable. Nature du document : documentaire

Art de vivre au Japon / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre : Art de vivre au Japon Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 19-25 : ill. Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : De l'usage des baguettes à la cérémonie du thé, en passant par l'influence de la philosophie zen et l'art de la présentation, la gastronomie japonaise nous introduit dans un univers culinaire totalement dépaysant. Nature du document : documentaire [article] Art de vivre au Japon [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 19-25 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : De l'usage des baguettes à la cérémonie du thé, en passant par l'influence de la philosophie zen et l'art de la présentation, la gastronomie japonaise nous introduit dans un univers culinaire totalement dépaysant. Nature du document : documentaire

Saveurs japonaises / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre : Saveurs japonaises Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 27-36 : ill. Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : Essence de la cuisine japonaise, les parfums des poissons et des crustacés se marient à ceux des légumes : daikon, pousses de bambou, haricots rouges ; et parfois des fruits : noix de ginko, citron japonais... Pâtes et riz les escortent, et tous s'adjoignent les arômes des condiments, où triomphe la sauce de soja. Thé, bière et saké les arrosent. Nature du document : documentaire [article] Saveurs japonaises [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 27-36 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : Essence de la cuisine japonaise, les parfums des poissons et des crustacés se marient à ceux des légumes : daikon, pousses de bambou, haricots rouges ; et parfois des fruits : noix de ginko, citron japonais... Pâtes et riz les escortent, et tous s'adjoignent les arômes des condiments, où triomphe la sauce de soja. Thé, bière et saké les arrosent. Nature du document : documentaire

50 recettes japonaises in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre : 50 recettes japonaises Type de document : texte imprimé Année : 1997 Article : p. 37-88 : ill. Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : Les recettes des chefs japonais conjuguent harmonie des saveurs et recherche de l'esthétique. Découvrez ces parfums du bout du monde, de l'impérial sushi à la soupe de miso, en passant par les croustillants tempura, le canard à l'aubergine, l'anguille grillée et le sukiyaki, tous énivrés de l'odeur suave de la sauce de soja... Nature du document : documentaire [article] 50 recettes japonaises [texte imprimé] . - 1997 . - p. 37-88 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : gastronomie Japon tourisme international Résumé : Les recettes des chefs japonais conjuguent harmonie des saveurs et recherche de l'esthétique. Découvrez ces parfums du bout du monde, de l'impérial sushi à la soupe de miso, en passant par les croustillants tempura, le canard à l'aubergine, l'anguille grillée et le sukiyaki, tous énivrés de l'odeur suave de la sauce de soja... Nature du document : documentaire

Dossier. La bière se fait mousser / Isabelle Autran in Cuisines du Bout du Monde, 27 (mars-avril 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Titre de série : Dossier Titre : La bière se fait mousser Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Autran, Auteur ; Catherine Levesque, Auteur Année : 1997 Article : p. 89-106 : ill. Descripteurs : bière recette culinaire Mots-clés : accord mets-bière Résumé : A partir de l'eau, du malt et du houblon, l'homme créa la bière. Par ses mille couleurs et saveurs, ce breuvage qui a traversé les siècles, a séduit les gourmets du monde entier. La ferveur des passionnés de bière nous éclaire sur une longue tradition de brassage et de cérémonial de dégustation. Et comment résister aux délicieux mariages du liquide doré avec les mets les plus variés ? Nature du document : documentaire [article] Dossier. La bière se fait mousser [texte imprimé] / Isabelle Autran, Auteur ; Catherine Levesque, Auteur . - 1997 . - p. 89-106 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 27 (mars-avril 1997) Descripteurs : bière recette culinaire Mots-clés : accord mets-bière Résumé : A partir de l'eau, du malt et du houblon, l'homme créa la bière. Par ses mille couleurs et saveurs, ce breuvage qui a traversé les siècles, a séduit les gourmets du monde entier. La ferveur des passionnés de bière nous éclaire sur une longue tradition de brassage et de cérémonial de dégustation. Et comment résister aux délicieux mariages du liquide doré avec les mets les plus variés ? Nature du document : documentaire