Dépouillements

Bien au chaud sous la croûte ! / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Bien au chaud sous la croûte ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Ayumi Iida, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2017 Article : p. 18-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâte alimentaire produit culinaire recette culinaire Résumé : Découvrons ce qui se cache sous ces belles croûtes dorées, qu'elles soient en pâte feuilletée, brisée, briochée ou bien en simple pâte à pain. Nature du document : documentaire [article] Bien au chaud sous la croûte ! : En pratique [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Ayumi Iida, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2017 . - p. 18-23. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : pâte alimentaire produit culinaire recette culinaire Résumé : Découvrons ce qui se cache sous ces belles croûtes dorées, qu'elles soient en pâte feuilletée, brisée, briochée ou bien en simple pâte à pain. Nature du document : documentaire

L'anchois. Petit, mais costaud / Maëva Terroy in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : L'anchois. Petit, mais costaud : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : anchois : poisson Résumé : Si sa chair est fragile et délicate, ce mini-poisson est une véritable bombe gustative. Nature du document : documentaire [article] L'anchois. Petit, mais costaud : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : anchois : poisson Résumé : Si sa chair est fragile et délicate, ce mini-poisson est une véritable bombe gustative. Nature du document : documentaire

Jus &moothies. Le plein de bonnes choses / Delphine Brunet in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Jus &moothies. Le plein de bonnes choses : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 27-32 Langues : Français (fre) Descripteurs : jus de fruit recette culinaire Mots-clés : smoothie : boisson Résumé : Profiter des bienfaits des fruits et des légumes tout en sirotant une délicieuse boisson ? Rien de plus simple avec nos recettes pleines de peps et de vitamines ! Nature du document : documentaire [article] Jus &moothies. Le plein de bonnes choses : En cuisine [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 27-32. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : jus de fruit recette culinaire Mots-clés : smoothie : boisson Résumé : Profiter des bienfaits des fruits et des légumes tout en sirotant une délicieuse boisson ? Rien de plus simple avec nos recettes pleines de peps et de vitamines ! Nature du document : documentaire

La cébette / Théo Torrecillas in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : La cébette : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2017 Article : p. 34-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : oignon : légume  cébette : oignon Résumé : Cette variété délicate d'oignon frais donne une touche méditerranéenne à votre cuisine. Nature du document : documentaire [article] La cébette : Pleine saison [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2017 . - p. 34-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : oignon : légume  cébette : oignon Résumé : Cette variété délicate d'oignon frais donne une touche méditerranéenne à votre cuisine. Nature du document : documentaire

Condiments. la relève assurée / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Condiments. la relève assurée : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2017 Article : p. 36-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire Résumé : C'est la petite touche qui réveille un plat et le personnalise. Populaire ou gastronomique, le condiment est loin de jouer le second rôle. Nature du document : documentaire [article] Condiments. la relève assurée : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2017 . - p. 36-43. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : condiment recette culinaire Résumé : C'est la petite touche qui réveille un plat et le personnalise. Populaire ou gastronomique, le condiment est loin de jouer le second rôle. Nature du document : documentaire

La tablette de chocolat. Carrément gourmande / Dominique Lesbros in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : La tablette de chocolat. Carrément gourmande : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2017 Article : p. 48-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat recette culinaire Résumé : Basique intemporel du garde-manger, la tablette de chocolat délivre ses pixels chocolatées en mode pâtissier ou grand cru. Nature du document : documentaire [article] La tablette de chocolat. Carrément gourmande : Alimentation générale [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2017 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : chocolat recette culinaire Résumé : Basique intemporel du garde-manger, la tablette de chocolat délivre ses pixels chocolatées en mode pâtissier ou grand cru. Nature du document : documentaire

Leçon n°33 : la selle anglaise d'agneau / Théo Torrecillas in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Leçon n°33 : la selle anglaise d'agneau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2017 Article : p. 50-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  selle anglaise d'agneau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°33 : la selle anglaise d'agneau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2017 . - p. 50-54. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  selle anglaise d'agneau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Le mont-d'or / Emmanuelle Jary in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Le mont-d'or : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : Franche-Comté : région fromage recette culinaire Mots-clés : Mont-d'Or : fromage Résumé : Il reste encore quelques semaines avant la trêve estivale pour profiter, sur un plateau ou cuisiné, de ce délicieux fromage au subtil goût de résineux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mont-dor.com/ [article] Le mont-d'or : Zoom [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : Franche-Comté : région fromage recette culinaire Mots-clés : Mont-d'Or : fromage Résumé : Il reste encore quelques semaines avant la trêve estivale pour profiter, sur un plateau ou cuisiné, de ce délicieux fromage au subtil goût de résineux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mont-dor.com/

Le travers de porc en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Le travers de porc en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2017 Article : p. 58-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson mode de cuisson porc recette culinaire Mots-clés : travers de porc Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer : rôti, grillé et bouilli... Nature du document : documentaire [article] Le travers de porc en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2017 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : cuisson mode de cuisson porc recette culinaire Mots-clés : travers de porc Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer : rôti, grillé et bouilli... Nature du document : documentaire

Yannick Tranchant. Pâtissier élégant / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Yannick Tranchant. Pâtissier élégant : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 68-70 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Tranchant, Yannick : pâtissier Résumé : Le chef pâtissier de Neva Cuisine, le restaurant parisien qu'il a fondé avec la chef Beatriz Gonzales, signe des desserts tout en équilibre de saveurs et de textures. Portait chinois de cet infatigable chercheur... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nevacuisineparis.com/ [article] Yannick Tranchant. Pâtissier élégant : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 68-70. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Tranchant, Yannick : pâtissier Résumé : Le chef pâtissier de Neva Cuisine, le restaurant parisien qu'il a fondé avec la chef Beatriz Gonzales, signe des desserts tout en équilibre de saveurs et de textures. Portait chinois de cet infatigable chercheur... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nevacuisineparis.com/

A la Saint-Patrick, on est tous celtiques ! / Lucie Dauchy in Saveurs, 236 (avril 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : A la Saint-Patrick, on est tous celtiques ! : Instant de vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Florent Fortin, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Pierre Alran, Photographe Année : 2017 Article : p. 71-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête commémorative Irlande recette culinaire Mots-clés : Saint-Patrick : fête nationale Résumé : Le 17 mars, cette fête rassemble les Irlandais et tous les amateurs de convivialité autour d'une bonne bière et de mets typiques. Nature du document : documentaire [article] A la Saint-Patrick, on est tous celtiques ! : Instant de vie [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Florent Fortin, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Pierre Alran, Photographe . - 2017 . - p. 71-75. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : fête commémorative Irlande recette culinaire Mots-clés : Saint-Patrick : fête nationale Résumé : Le 17 mars, cette fête rassemble les Irlandais et tous les amateurs de convivialité autour d'une bonne bière et de mets typiques. Nature du document : documentaire

Hervé Bourdon. Retour à l'essentiel / Pierrick Jégu in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Hervé Bourdon. Retour à l'essentiel : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2017 Article : p. 78-82 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département Mots-clés : Bourdon, Hervé : grand cuisinier Résumé : Depuis une décennie, Catherine et Hervé Bourdon se son amarrés à la presqu'île de Quiberon pour créer un lieu vraiment à part et à leur image. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lepetithoteldugrandlarge.fr/ [article] Hervé Bourdon. Retour à l'essentiel : Portrait de chef [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2017 . - p. 78-82. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département Mots-clés : Bourdon, Hervé : grand cuisinier Résumé : Depuis une décennie, Catherine et Hervé Bourdon se son amarrés à la presqu'île de Quiberon pour créer un lieu vraiment à part et à leur image. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lepetithoteldugrandlarge.fr/

Corse. Cap au sud ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Corse. Cap au sud ! : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2017 Article : p. 88-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région gastronomie tourisme Résumé : L'île de Beauté est bien mieux qu'une carte postale. Vivante, généreuse, singulière, elle révèle un fort tempérament et, au chapitre gastronomique, une étonnante diversité de produits. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.corse.fr/ [article] Corse. Cap au sud ! : Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2017 . - p. 88-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : Corse : région gastronomie tourisme Résumé : L'île de Beauté est bien mieux qu'une carte postale. Vivante, généreuse, singulière, elle révèle un fort tempérament et, au chapitre gastronomique, une étonnante diversité de produits. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.corse.fr/

Le Latium. Il gusto Italiano / Laura Zavan in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Le Latium. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 96-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Latium : Italie Résumé : La cuisine de Rome et de sa région est paysanne, populaire et rustique, liée au terroir : on l'aime pour ses saveurs bien marquées et sa générosité ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/latium.html [article] Le Latium. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 96-100. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Latium : Italie Résumé : La cuisine de Rome et de sa région est paysanne, populaire et rustique, liée au terroir : on l'aime pour ses saveurs bien marquées et sa générosité ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/latium.html

Taiwan. Le paradis des gastronomes / Emmanuelle Jary in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Taiwan. Le paradis des gastronomes : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2017 Article : p. 102-110 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Taiwan tourisme international Résumé : Dans la mer de Chine, l'ancienne Formose surprend les voyageurs par l'extrême diversité et la complexité de son excellente cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.taiwantourisme.com/ [article] Taiwan. Le paradis des gastronomes : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2017 . - p. 102-110. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : gastronomie Taiwan tourisme international Résumé : Dans la mer de Chine, l'ancienne Formose surprend les voyageurs par l'extrême diversité et la complexité de son excellente cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.taiwantourisme.com/

Le citron de Syracuse. Soleil sicilien / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 236 (avril 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 236 (avril 2017) Titre : Le citron de Syracuse. Soleil sicilien : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Sicile Mots-clés : citron : agrume Résumé : Emblématique de cette région du sud-est de la Sicile, cet agrume qui est récolté quatre fois par an développe une saveur et un parfum incomparables. En ligne : http://www.limonedisiracusa.org/pages/fr/home.php [article] Le citron de Syracuse. Soleil sicilien : Le haut du panier [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 236 (avril 2017) Descripteurs : agrume recette culinaire Sicile Mots-clés : citron : agrume Résumé : Emblématique de cette région du sud-est de la Sicile, cet agrume qui est récolté quatre fois par an développe une saveur et un parfum incomparables. En ligne : http://www.limonedisiracusa.org/pages/fr/home.php