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Auteur Hervé Amiard |
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Titre : L'Atelier de Alain Senderens Type de document : texte imprimé Auteurs : Erik Orsenna, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe Editeur : Hachette, 1997 Collection : Les maîtres de la gastronomie Description : 248 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-236084-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Senderens, Alain : 1939-2017 Résumé : Sans conteste l'un des plus célèbres chefs français, Alain Senderens dirige le restaurant Lucas Carton depuis 1985. Dans cet ouvrage, il nous ouvre les portes de son domaine, temple de la gastronomie et véritable école d'innovation. Il nous révèle ses méthodes de travail, nous communique son amour des produits et dévoile peu à peu sa philosophie du goût juste. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lucascarton.com/ L'Atelier de Alain Senderens [texte imprimé] / Erik Orsenna, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe . - Hachette, 1997 . - 248 p.. - (Les maîtres de la gastronomie) .
ISBN : 978-2-01-236084-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Senderens, Alain : 1939-2017 Résumé : Sans conteste l'un des plus célèbres chefs français, Alain Senderens dirige le restaurant Lucas Carton depuis 1985. Dans cet ouvrage, il nous ouvre les portes de son domaine, temple de la gastronomie et véritable école d'innovation. Il nous révèle ses méthodes de travail, nous communique son amour des produits et dévoile peu à peu sa philosophie du goût juste. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lucascarton.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005359 641.594 4 ORS livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'Atelier de Joël Robuchon Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Wells, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Directeur de publication Editeur : Hachette, 1996 Collection : Les maîtres de la gastronomie Description : 248 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-236062-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Robuchon, Joël : 1945-2018 Résumé : Joël Robuchon est reconnu comme l'un des meilleurs cuisiniers du monde. Dans cet ouvrage, il a décidé de nous faire pénétrer dans son univers privilégié et secret, afin de mieux faire comprendre sa philosophie, partager son savoir, découvrir ses méthodes de travail, sa manière de choisir et d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/ L'Atelier de Joël Robuchon [texte imprimé] / Patricia Wells, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Directeur de publication . - Hachette, 1996 . - 248 p.. - (Les maîtres de la gastronomie) .
ISBN : 978-2-01-236062-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Robuchon, Joël : 1945-2018 Résumé : Joël Robuchon est reconnu comme l'un des meilleurs cuisiniers du monde. Dans cet ouvrage, il a décidé de nous faire pénétrer dans son univers privilégié et secret, afin de mieux faire comprendre sa philosophie, partager son savoir, découvrir ses méthodes de travail, sa manière de choisir et d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005358 641.594 4 WEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Guide de la noix de coco Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Jouhaud, Auteur ; Alain Collet, Photographe ; Hervé Amiard, Photographe ; J. Saulnier, Auteur Editeur : Suchard Tobler, 1986 Description : 32 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique
recette culinaireMots-clés : noix de coco : fruit Résumé : La merveilleuse histoire de la noix de coco - Un duo gourmand : chocolat blanc et noix de coco - Cocktails et boissons - Petites choses à grignoter - Soupes - Hors-d’œuvre - Poissons - Viandes et volailles - Desserts - Friandises. Nature du document : documentaire Guide de la noix de coco [texte imprimé] / Yannick Jouhaud, Auteur ; Alain Collet, Photographe ; Hervé Amiard, Photographe ; J. Saulnier, Auteur . - Suchard Tobler, 1986 . - 32 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit exotique
recette culinaireMots-clés : noix de coco : fruit Résumé : La merveilleuse histoire de la noix de coco - Un duo gourmand : chocolat blanc et noix de coco - Cocktails et boissons - Petites choses à grignoter - Soupes - Hors-d’œuvre - Poissons - Viandes et volailles - Desserts - Friandises. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008215 641.34 JOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'harmonie des vins et des mets Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Saint-Roche, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe Editeur : Taillandier, 1987 Description : 123 p. ISBN/ISSN : 978-2-87636-002-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Ce livre vous permet d'harmoniser votre goût personnel avec vos habitudes gastronomiques et d'innover par des associations et sensations pour élargir votre plaisir et vos joies de la table. Nature du document : documentaire L'harmonie des vins et des mets [texte imprimé] / Christian Saint-Roche, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe . - Taillandier, 1987 . - 123 p.
ISBN : 978-2-87636-002-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
vinMots-clés : accord mets-vin Résumé : Ce livre vous permet d'harmoniser votre goût personnel avec vos habitudes gastronomiques et d'innover par des associations et sensations pour élargir votre plaisir et vos joies de la table. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008317 641.22 SAI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Saveurs marocaines Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Amiard, Auteur ; Laurence Mouton, Auteur ; Marie-Pascale Rauzier, Auteur ; Maria Seguin-Tsouli, Auteur Editeur : Chêne, 2003 Description : 183 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-84277-206-7 Descripteurs : gastronomie
Maroc
tourisme internationalRésumé : Célébrée dans le monde entier, la gastronomie marocaine s'est enrichie au fil des siècles d'influences multiples. Les Berbères lui ont transmis le sens des plats simples et rustiques, tandis que les Arabes ont apporté le raffinement de l'Orient et le parfum d'épices lointaines. Des Ommeyyades de Syrie, elle a hérité les pâtisseries à base de miel, d'amandes et de pistaches ; des Andalous, le goût des mets associant sucré et salé ; et, des Anglais... le thé, bien sûr ! Les remarquables photographies d'Hervé Amiard, fasciné par les lumières du Maroc, nous invitent à une délicieuse promenade à la découverte des vraies saveurs de ce pays. Le voyage nous entraîne des côtes aux marges du désert, en passant par les villes impériales. Art de vivre et d'accueillir, la cuisine marocaine est dévoilée en près de cent recettes élaborées par Maria Sequin-Tsouli et servies par le stylisme de Laurence Mouton : pigeonneaux farcis, briouats au fromage et aux pistaches, tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, couscous de poisson, cornes de gazelle, pastilla au lait... Tandis que Marie-Pascale Rauzier nous initie aux fêtes familiales, à la cérémonie du thé à la menthe et au secret brûlant des épices.
Nature du document : documentaire Saveurs marocaines [texte imprimé] / Hervé Amiard, Auteur ; Laurence Mouton, Auteur ; Marie-Pascale Rauzier, Auteur ; Maria Seguin-Tsouli, Auteur . - Chêne, 2003 . - 183 p. : ill.
ISBN : 2-84277-206-7
Descripteurs : gastronomie
Maroc
tourisme internationalRésumé : Célébrée dans le monde entier, la gastronomie marocaine s'est enrichie au fil des siècles d'influences multiples. Les Berbères lui ont transmis le sens des plats simples et rustiques, tandis que les Arabes ont apporté le raffinement de l'Orient et le parfum d'épices lointaines. Des Ommeyyades de Syrie, elle a hérité les pâtisseries à base de miel, d'amandes et de pistaches ; des Andalous, le goût des mets associant sucré et salé ; et, des Anglais... le thé, bien sûr ! Les remarquables photographies d'Hervé Amiard, fasciné par les lumières du Maroc, nous invitent à une délicieuse promenade à la découverte des vraies saveurs de ce pays. Le voyage nous entraîne des côtes aux marges du désert, en passant par les villes impériales. Art de vivre et d'accueillir, la cuisine marocaine est dévoilée en près de cent recettes élaborées par Maria Sequin-Tsouli et servies par le stylisme de Laurence Mouton : pigeonneaux farcis, briouats au fromage et aux pistaches, tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, couscous de poisson, cornes de gazelle, pastilla au lait... Tandis que Marie-Pascale Rauzier nous initie aux fêtes familiales, à la cérémonie du thé à la menthe et au secret brûlant des épices.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004887 641.596 4 AMI livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalink
