Dépouillements

Outils & ustensiles / Cécile Fortis in Cocktail de luxe, 16 (Hiver 2015-2016)

Public ISBD [article]  inCocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Titre : Outils & ustensiles : Utile Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Fortis, Auteur Année : 2015 Article : p. 6-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson débit de boisson matériel de cuisine matériel de restaurant Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Si certains outils comme le shaker, le jigger ou la cuillère à mélange sont propres aux bartenders, de nombreux ustensiles de cuisine comme le couteau d'office, l'économe ou la mandoline sont également utilisés pour l'élaboration de cocktails. Démonstration. Nature du document : documentaire [article] Outils & ustensiles : Utile [texte imprimé] / Cécile Fortis, Auteur . - 2015 . - p. 6-7. Langues : Français (fre) in Cocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Descripteurs : boisson débit de boisson matériel de cuisine matériel de restaurant Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Si certains outils comme le shaker, le jigger ou la cuillère à mélange sont propres aux bartenders, de nombreux ustensiles de cuisine comme le couteau d'office, l'économe ou la mandoline sont également utilisés pour l'élaboration de cocktails. Démonstration. Nature du document : documentaire

Le négroni, roi de l'apéritif / Cécile Fortis in Cocktail de luxe, 16 (Hiver 2015-2016)

Public ISBD [article]  inCocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Titre : Le négroni, roi de l'apéritif Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe Année : 2015 Article : p. 8-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : negroni : cocktail Résumé : S'il s'impose comme un grand classique très apprécié des amateurs, c'est également un cocktail parmi les plus twistés. Nature du document : documentaire [article] Le négroni, roi de l'apéritif [texte imprimé] / Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe . - 2015 . - p. 8-14. Langues : Français (fre) in Cocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : negroni : cocktail Résumé : S'il s'impose comme un grand classique très apprécié des amateurs, c'est également un cocktail parmi les plus twistés. Nature du document : documentaire

L'Armagnac. L'une des grandes eaux-de-vie françaises / Cécile Fortis in Cocktail de luxe, 16 (Hiver 2015-2016)

Public ISBD [article]  inCocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Titre : L'Armagnac. L'une des grandes eaux-de-vie françaises Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe Année : 2015 Article : p. 18-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : armagnac : eau-de-vie  cocktail : boisson  eau-de-vie de vin  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : S'il n'y a pas véritablement de grands cocktails classiques à base d'armagnac, l'eau-de-vie gasconne a toute sa place en mixologie. La preuve avec 4 cocktails signés Thomas Girard, le chef barman d'Hexagone. Nature du document : documentaire [article] L'Armagnac. L'une des grandes eaux-de-vie françaises [texte imprimé] / Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe . - 2015 . - p. 18-23. Langues : Français (fre) in Cocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : armagnac : eau-de-vie  cocktail : boisson  eau-de-vie de vin  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : S'il n'y a pas véritablement de grands cocktails classiques à base d'armagnac, l'eau-de-vie gasconne a toute sa place en mixologie. La preuve avec 4 cocktails signés Thomas Girard, le chef barman d'Hexagone. Nature du document : documentaire

Le retour du boire français / Cécile Fortis in Cocktail de luxe, 16 (Hiver 2015-2016)

Public ISBD [article]  inCocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Titre : Le retour du boire français Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe Année : 2015 Article : p. 24-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée France Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Grâce à ses coquetels et à sa vision contemporaine de l'apéritif à la française, Stephen Martin vous fait redécouvrir des signatures comme Suze, Byrrh, Pernod Absinthe et Pernod Anisé. De vraies pépites "made in France", qui ont su rester fidèles à leurs recettes historiques. Nature du document : documentaire [article] Le retour du boire français [texte imprimé] / Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe . - 2015 . - p. 24-29. Langues : Français (fre) in Cocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Descripteurs : boisson alcoolisée France Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Grâce à ses coquetels et à sa vision contemporaine de l'apéritif à la française, Stephen Martin vous fait redécouvrir des signatures comme Suze, Byrrh, Pernod Absinthe et Pernod Anisé. De vraies pépites "made in France", qui ont su rester fidèles à leurs recettes historiques. Nature du document : documentaire

Joseph Akhavan. Le chef barman aux doigts d'or / Cécile Fortis in Cocktail de luxe, 16 (Hiver 2015-2016)  

Public ISBD [article]  inCocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Titre : Joseph Akhavan. Le chef barman aux doigts d'or Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe Année : 2015 Article : p. 30-34 Langues : Français (fre) Descripteurs : débit de boisson métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : Akhavan, Joseph : barman Résumé : Si Joseph Akhavan se destinait à la traduction, le métier de bartender s'est finalement imposé comme une évidence. Avec l'ouverture de Mabel l'an passé, il a dévoilé toute l'étendue de son talent et également sa passion pour le rhum. Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mabelparis.com/ [article] Joseph Akhavan. Le chef barman aux doigts d'or [texte imprimé] / Cécile Fortis, Auteur ; Benjamin Brette, Photographe . - 2015 . - p. 30-34. Langues : Français (fre) in Cocktail de luxe > 16 (Hiver 2015-2016) Descripteurs : débit de boisson métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : Akhavan, Joseph : barman Résumé : Si Joseph Akhavan se destinait à la traduction, le métier de bartender s'est finalement imposé comme une évidence. Avec l'ouverture de Mabel l'an passé, il a dévoilé toute l'étendue de son talent et également sa passion pour le rhum. Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mabelparis.com/