Dépouillements

Le renouveau des boissons anisées / Claudine Abitbol in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Le renouveau des boissons anisées : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2017 Article : p. 14 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : anisé : apéritif Résumé : L'apéro populaire et francophile s'apprécie désormais tout au long du repas et dévoile enfin son goût pour la gastronomie... Nature du document : documentaire [article] Le renouveau des boissons anisées : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2017 . - p. 14. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : anisé : apéritif Résumé : L'apéro populaire et francophile s'apprécie désormais tout au long du repas et dévoile enfin son goût pour la gastronomie... Nature du document : documentaire

Le melon / Olivia Bertin in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Le melon : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivia Bertin, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 22-24 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : melon : fruit Résumé : A partir du mois de juin, il envahit les étals, parfume les allées du marché et annonce l'arrivée de l'été. Nature du document : documentaire [article] Le melon : Pleine saison [texte imprimé] / Olivia Bertin, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 22-24. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : melon : fruit Résumé : A partir du mois de juin, il envahit les étals, parfume les allées du marché et annonce l'arrivée de l'été. Nature du document : documentaire

Vinaigre de cidre. L'indispensable / Maëva Terroy in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Vinaigre de cidre. L'indispensable : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : cidre condiment recette culinaire Mots-clés : vinaigre de cidre : condiment Résumé : Ce basique de l'assaisonnement structure les préparations, excite les papilles et exalte les goûts. Nature du document : documentaire [article] Vinaigre de cidre. L'indispensable : Alimentation générale [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : cidre condiment recette culinaire Mots-clés : vinaigre de cidre : condiment Résumé : Ce basique de l'assaisonnement structure les préparations, excite les papilles et exalte les goûts. Nature du document : documentaire

Leçon n°35 : l'échine de porc / Maëva Terroy in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Leçon n°35 : l'échine de porc : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2017 Article : p. 28-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : échine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°35 : l'échine de porc : Chez mon boucher [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2017 . - p. 28-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : échine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Poivrade. L'artichaut au coeur tendre / Audrey Cosson in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Poivrade. L'artichaut au coeur tendre : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2017 Article : p. 32-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  artichaut poivrade : légume Résumé : Avant de le déguster, il faut savoir le tourner. Ça tombe bien, on vous donne le mode d'emploi. Nature du document : documentaire [article] Poivrade. L'artichaut au coeur tendre : En cuisine [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2017 . - p. 32-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : artichaut : légume  artichaut poivrade : légume Résumé : Avant de le déguster, il faut savoir le tourner. Ça tombe bien, on vous donne le mode d'emploi. Nature du document : documentaire

La noix de coco. A la rescousse / Dominique Lesbros in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : La noix de coco. A la rescousse : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 38-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : "Douce comme le sucre, blanche comme le lait." La noix décrite par Marco Polo est l'aliment tendance par excellence. Nature du document : documentaire [article] La noix de coco. A la rescousse : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 38-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : noix de coco : fruit Résumé : "Douce comme le sucre, blanche comme le lait." La noix décrite par Marco Polo est l'aliment tendance par excellence. Nature du document : documentaire

Le millet / Dominique Lesbros in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Le millet : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Edouard Sicot, Photographe Année : 2017 Article : p. 47-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : millet : céréale Résumé : Cette céréale sans gluten, plutôt méconnue sous nos latitudes, pourrait bien voir sa cote de popularité monter en flèche d'ici peu. Nature du document : documentaire [article] Le millet : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Edouard Sicot, Photographe . - 2017 . - p. 47-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : céréale recette culinaire Mots-clés : millet : céréale Résumé : Cette céréale sans gluten, plutôt méconnue sous nos latitudes, pourrait bien voir sa cote de popularité monter en flèche d'ici peu. Nature du document : documentaire

La revanche de la bonite / Jean-Louis André in Saveurs, 238 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : La revanche de la bonite : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2017 Article : p. 50-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : bonite : poisson Résumé : Assimilée à tort à un petit thon, la bonite a une personnalité bien à elle. Sa chair rosée et délicate se prête à moult préparations. Nature du document : documentaire [article] La revanche de la bonite : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2017 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : bonite : poisson Résumé : Assimilée à tort à un petit thon, la bonite a une personnalité bien à elle. Sa chair rosée et délicate se prête à moult préparations. Nature du document : documentaire

Maxime Frédéric. Il a tout d'un grand ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Maxime Frédéric. Il a tout d'un grand ! : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 64-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Frédéric, Maxime : 1990-  pâtissier Résumé : A seulement 27 ans, le chef pâtissier de l'Orangerie, au George V, à Paris, est appelé à gravir rapidement les échelons. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fourseasons.com/fr/paris/ [article] Maxime Frédéric. Il a tout d'un grand ! : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 64-66. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Frédéric, Maxime : 1990-  pâtissier Résumé : A seulement 27 ans, le chef pâtissier de l'Orangerie, au George V, à Paris, est appelé à gravir rapidement les échelons. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fourseasons.com/fr/paris/

Alexandre Mazzia. Question de feeling / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Alexandre Mazzia. Question de feeling : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 76-80 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Mazzia, Alexandre : 1976-  grand cuisinier Résumé : Dans une rue calme de Marseille, loin de l'agitation de la Canebière, Alexandre Mazzia concentre d'intenses réminiscences dans une cuisine ardente. L'exutoire d'un intranquille, perpétuellement sur la brèche. Nature du document : documentaire En ligne : http://alexandremazzia.com/ [article] Alexandre Mazzia. Question de feeling : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 76-80. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Mazzia, Alexandre : 1976-  grand cuisinier Résumé : Dans une rue calme de Marseille, loin de l'agitation de la Canebière, Alexandre Mazzia concentre d'intenses réminiscences dans une cuisine ardente. L'exutoire d'un intranquille, perpétuellement sur la brèche. Nature du document : documentaire En ligne : http://alexandremazzia.com/

Ré, la blanche / Dominique Lesbros in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Ré, la blanche : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 84-92 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Ré : île tourisme Résumé : L'île aux dix villages, à la lumière si pure et aux ruelles de charme, se nourrit tant de la mer que de la terre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.iledere.com/ [article] Ré, la blanche : Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 84-92. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Ré : île tourisme Résumé : L'île aux dix villages, à la lumière si pure et aux ruelles de charme, se nourrit tant de la mer que de la terre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.iledere.com/

Kintoa. Un cochon de choix / Patricia Marini in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Kintoa. Un cochon de choix : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur Année : 2017 Article : p. 93-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Pays Basque porc recette culinaire Mots-clés : Kintoa : porc Résumé : Cette race porcine ancestralement liée au Pays basque a obtenu, l'année dernière, deux Appellations d'origine protégées, l'une pour sa viande, l'autre pour son jambon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.kintoa.fr/fr/ [article] Kintoa. Un cochon de choix : Le haut du panier [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur . - 2017 . - p. 93-97. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : Pays Basque porc recette culinaire Mots-clés : Kintoa : porc Résumé : Cette race porcine ancestralement liée au Pays basque a obtenu, l'année dernière, deux Appellations d'origine protégées, l'une pour sa viande, l'autre pour son jambon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.kintoa.fr/fr/

Anjou blanc, le retour / Aymone Vigière d'Anval in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Anjou blanc, le retour : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Aymone Vigière d'Anval, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2017 Article : p. 98-102 Langues : Français (fre) Descripteurs : Anjou : province vin blanc Mots-clés : Anjou : vin Résumé : Sublimant le cépage chenin, cette appellation se réapproprie enfin son histoire et son terroir, en mettant en avant ses caractéristiques propres et son très bon rapport qualité / prix. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsvaldeloire.fr/fr [article] Anjou blanc, le retour : Vignoble [texte imprimé] / Aymone Vigière d'Anval, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2017 . - p. 98-102. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : Anjou : province vin blanc Mots-clés : Anjou : vin Résumé : Sublimant le cépage chenin, cette appellation se réapproprie enfin son histoire et son terroir, en mettant en avant ses caractéristiques propres et son très bon rapport qualité / prix. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsvaldeloire.fr/fr

Chypre, l'île aux mille et une saveurs / Emmanuelle Jary in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : Chypre, l'île aux mille et une saveurs : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2017 Article : p. 104-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : Chypre gastronomie tourisme international Résumé : A la croisée de toutes les grandes civilisations de la Méditerranée, l'île de Chypre est un étonnant creuset réunissant des goûts et des influences culinaires multiples. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tourisme-chypre.fr/ [article] Chypre, l'île aux mille et une saveurs : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2017 . - p. 104-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : Chypre gastronomie tourisme international Résumé : A la croisée de toutes les grandes civilisations de la Méditerranée, l'île de Chypre est un étonnant creuset réunissant des goûts et des influences culinaires multiples. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tourisme-chypre.fr/

La Sardaigne. Il gusto Italiano / Laura Zavan in Saveurs, 238 (juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 238 (juin 2017) Titre : La Sardaigne. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 112-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Sardaigne Résumé : L'île italienne la plus éloignée du continent est aussi la plus sauvage. L'attachement des Sardes à leur terre se ressent jusque dans la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/sardaigne.html [article] La Sardaigne. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 112-116. Langues : Français (fre) in Saveurs > 238 (juin 2017) Descripteurs : gastronomie Sardaigne Résumé : L'île italienne la plus éloignée du continent est aussi la plus sauvage. L'attachement des Sardes à leur terre se ressent jusque dans la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/sardaigne.html