Dépouillements

Daniel Boulud. Restaurant Daniel à New York / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : Daniel Boulud. Restaurant Daniel à New York : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2017 Article : p. 8-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis gastronomie Mots-clés : Boulud, Daniel : 1955-  grand cuisinier Résumé : Il nous est parfois donné de rencontrer des hommes, des femmes, au caractère bien trempé, avec de l'audace qui, tout au long de leur vie, se forgent une destinée hors du commun. Tel est le cas notamment de Daniel Boulud... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.danielboulud.com/ [article] Daniel Boulud. Restaurant Daniel à New York : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2017 . - p. 8-14. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : Etats-Unis gastronomie Mots-clés : Boulud, Daniel : 1955-  grand cuisinier Résumé : Il nous est parfois donné de rencontrer des hommes, des femmes, au caractère bien trempé, avec de l'audace qui, tout au long de leur vie, se forgent une destinée hors du commun. Tel est le cas notamment de Daniel Boulud... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.danielboulud.com/

David Bizet et la pâtisserie de Maxime Frédéric. L'Orangerie. Four Seasons George V à Paris / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : David Bizet et la pâtisserie de Maxime Frédéric. L'Orangerie. Four Seasons George V à Paris : Les recettes et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Beaumard, Auteur ; Julien Mascarell, Auteur Année : 2017 Article : p. 26-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Bizet, David : 1978-  Frédéric, Maxime : 1990-  pâtissier : métier  grand cuisinier Résumé : L'Orangerie... Le dernier-né des trois restaurants gastronomiques du somptueux Four Seasons George V Paris... Découverte des recettes du chef David Bizet et de la pâtisserie de Maxime Frédéric... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fourseasons.com/fr/paris/dining/restaurants/l-orangerie/ [article] David Bizet et la pâtisserie de Maxime Frédéric. L'Orangerie. Four Seasons George V à Paris : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Beaumard, Auteur ; Julien Mascarell, Auteur . - 2017 . - p. 26-49. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Bizet, David : 1978-  Frédéric, Maxime : 1990-  pâtissier : métier  grand cuisinier Résumé : L'Orangerie... Le dernier-né des trois restaurants gastronomiques du somptueux Four Seasons George V Paris... Découverte des recettes du chef David Bizet et de la pâtisserie de Maxime Frédéric... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fourseasons.com/fr/paris/dining/restaurants/l-orangerie/

Frédéric Lalos. Paris - Sèvres - Taïwan - Shanghaï / Guillaume Bosc-Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : Frédéric Lalos. Paris - Sèvres - Taïwan - Shanghaï : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2017 Article : p. 50-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie pain recette culinaire Mots-clés : Lalos, Frédéric : 1971- Résumé : Né à Flers en Normandie, Frédéric Lalos, MOF 1997, est un boulanger d'élite tout terrain mais aussi le boulanger de l'élite. Au travers de ses huit boutiques parisiennes, trois boutiques taïwanaises et une ouverture récente à Shanghaï, il ravit quotidiennement les papilles des amateurs de bons pains. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lalosparis.com/ [article] Frédéric Lalos. Paris - Sèvres - Taïwan - Shanghaï : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2017 . - p. 50-57. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : boulangerie pain recette culinaire Mots-clés : Lalos, Frédéric : 1971- Résumé : Né à Flers en Normandie, Frédéric Lalos, MOF 1997, est un boulanger d'élite tout terrain mais aussi le boulanger de l'élite. Au travers de ses huit boutiques parisiennes, trois boutiques taïwanaises et une ouverture récente à Shanghaï, il ravit quotidiennement les papilles des amateurs de bons pains. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lalosparis.com/

Hubert Duchenne. Restaurant H / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : Hubert Duchenne. Restaurant H : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Hubert Duchenne, Auteur Année : 2017 Article : p. 64-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Duchenne, Hubert : grand cuisinier Résumé : Rendez-vous à deux pas de la place de la Bastille, au très hype H, devenu en l'espace d'une année une des pièces maîtresses sur l'échiquier des nouveaux restaurants parisiens tenus par des jeunes chefs patrons. Un terrain qui ne cesse de faire des émules... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restauranth.com/ [article] Hubert Duchenne. Restaurant H : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Hubert Duchenne, Auteur . - 2017 . - p. 64-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Duchenne, Hubert : grand cuisinier Résumé : Rendez-vous à deux pas de la place de la Bastille, au très hype H, devenu en l'espace d'une année une des pièces maîtresses sur l'échiquier des nouveaux restaurants parisiens tenus par des jeunes chefs patrons. Un terrain qui ne cesse de faire des émules... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restauranth.com/

Le pigeon fermier du Mont Royal / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : Le pigeon fermier du Mont Royal : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur Année : 2017 Article : p. 80-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : pigeon recette culinaire Résumé : "Chair moëlleuse et raffinée. Cru, cuit ou confit, ce pigeonneau fermier du Mont Royal nous emmène aux portes du terroir français. La gourmandise est un sens qui ne s'apprivoise pas." Christian Sinicropi Nature du document : documentaire [article] Le pigeon fermier du Mont Royal : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur . - 2017 . - p. 80-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : pigeon recette culinaire Résumé : "Chair moëlleuse et raffinée. Cru, cuit ou confit, ce pigeonneau fermier du Mont Royal nous emmène aux portes du terroir français. La gourmandise est un sens qui ne s'apprivoise pas." Christian Sinicropi Nature du document : documentaire

La crème mousseline / Romain Chalumeau in Thuriès Gastronomie Magazine, 292 (septembre 2017)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Titre : La crème mousseline : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2017 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème mousseline : pâtisserie Résumé : Généralités et application (fraisier)... pour la crème mousseline... Nature du document : documentaire [article] La crème mousseline : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2017 . - p. 106-109. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème mousseline : pâtisserie Résumé : Généralités et application (fraisier)... pour la crème mousseline... Nature du document : documentaire