Dépouillements

Le taboulé. Rock'n boulgour ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le taboulé. Rock'n boulgour ! : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur ; Jean-Emmanuel Simond, Auteur Année : 2017 Article : p. 20-24 ; p. 120-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : taboulé : préparation culinaire Résumé : Le plat - L'histoire - L'assaisonnement - Le persil - Le boulgour - Les variations régionales - Les variations modernes - Recettes Nature du document : documentaire [article] Le taboulé. Rock'n boulgour ! : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur ; Jean-Emmanuel Simond, Auteur . - 2017 . - p. 20-24 ; p. 120-121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : taboulé : préparation culinaire Résumé : Le plat - L'histoire - L'assaisonnement - Le persil - Le boulgour - Les variations régionales - Les variations modernes - Recettes Nature du document : documentaire

Le chakchouka / Lindsey Tramuta in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le chakchouka : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2017 Article : p. 25 ; p. 121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord gastronomie Mots-clés : chakchouka : mets Résumé : La chakchouka : un plat solaire, généreux et simple qui devrait être connu de tout cuisinier qui se respecte ! Nature du document : documentaire [article] Le chakchouka : Travelplate [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2017 . - p. 25 ; p. 121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : Afrique du Nord gastronomie Mots-clés : chakchouka : mets Résumé : La chakchouka : un plat solaire, généreux et simple qui devrait être connu de tout cuisinier qui se respecte ! Nature du document : documentaire

Le vrai camembert vient du champ / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le vrai camembert vient du champ : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 26-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : camembert Résumé : Dans le monde du camembert, il y a l'industriel fabriqué "en Normandie" avec du lait d'ici et d'ailleurs, celui "de Normandie" produit avec du lait cru local, et celui de Patrick Mercier, de la ferme du Champ Secret, dans l'Orne, un camembert fermier bio moulé à la louche bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée. En somme, une rareté ! Nature du document : documentaire [article] Le vrai camembert vient du champ : Sur la route [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 26-31. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : camembert Résumé : Dans le monde du camembert, il y a l'industriel fabriqué "en Normandie" avec du lait d'ici et d'ailleurs, celui "de Normandie" produit avec du lait cru local, et celui de Patrick Mercier, de la ferme du Champ Secret, dans l'Orne, un camembert fermier bio moulé à la louche bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée. En somme, une rareté ! Nature du document : documentaire

Kobi Villot-Malka et le sumac / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Kobi Villot-Malka et le sumac : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2017 Article : p. 36 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : sumac : plante aromatique Résumé : Tavline, une table israélienne fraîche et parfumée ! Son chef, Kobi Villot-Malka, nous parle aujourd'hui du sumac, baie acidulée incontournable de la cuisine du Levant. Nature du document : documentaire [article] Kobi Villot-Malka et le sumac : Un chef un produit [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2017 . - p. 36. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : sumac : plante aromatique Résumé : Tavline, une table israélienne fraîche et parfumée ! Son chef, Kobi Villot-Malka, nous parle aujourd'hui du sumac, baie acidulée incontournable de la cuisine du Levant. Nature du document : documentaire

Les insulaires / Léonard Péguy in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Les insulaires : In vino veritas Type de document : texte imprimé Auteurs : Léonard Péguy, Auteur Année : 2017 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : île de la Méditerranée mer Méditerranée vin Résumé : Cet été, faisons escale sur les îles de la Grande Bleue pour découvrir des vignobles où abondent des vins aussi atypiques qu'exceptionnels. Entre cépages autochtones et climats rares, trinquons sous le soleil ! Nature du document : documentaire [article] Les insulaires : In vino veritas [texte imprimé] / Léonard Péguy, Auteur . - 2017 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : île de la Méditerranée mer Méditerranée vin Résumé : Cet été, faisons escale sur les îles de la Grande Bleue pour découvrir des vignobles où abondent des vins aussi atypiques qu'exceptionnels. Entre cépages autochtones et climats rares, trinquons sous le soleil ! Nature du document : documentaire

Akrame Benallal. Instinctif / Camille Oger in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Akrame Benallal. Instinctif : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Oger, Auteur ; Francesco Guillamet, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Auteur Année : 2017 Article : p. 50-55 ; p. 121-122 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Benallal, Akrame : 1981-  grand cuisinier Résumé : Obsédé par le goût, il imagine des plats aux associations improbables qu'il dessine dans l'urgence. Akrame Benallal est un chef du souvenir, de l'émotion et de l'instinct. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.akrame.com/ [article] Akrame Benallal. Instinctif : Biopic [texte imprimé] / Camille Oger, Auteur ; Francesco Guillamet, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Auteur . - 2017 . - p. 50-55 ; p. 121-122. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Benallal, Akrame : 1981-  grand cuisinier Résumé : Obsédé par le goût, il imagine des plats aux associations improbables qu'il dessine dans l'urgence. Akrame Benallal est un chef du souvenir, de l'émotion et de l'instinct. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.akrame.com/

Christophe Pelé. Roi en son domaine / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Christophe Pelé. Roi en son domaine : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 56-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Pelé, Christophe : 1969-  grand cuisinier Résumé : C'est l'un de nos chefs les plus fulgurants, put-être le plus brillant de sa génération. Caché au cœur du somptueux écrin du Clarence, il éblouit par la justesse et la précision d'une cuisine qui rayonne sur la haute gastronomie parisienne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.le-clarence.paris/equipe/ [article] Christophe Pelé. Roi en son domaine : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 56-61. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Pelé, Christophe : 1969-  grand cuisinier Résumé : C'est l'un de nos chefs les plus fulgurants, put-être le plus brillant de sa génération. Caché au cœur du somptueux écrin du Clarence, il éblouit par la justesse et la précision d'une cuisine qui rayonne sur la haute gastronomie parisienne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.le-clarence.paris/equipe/

Simon Horwitz. La relève / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Simon Horwitz. La relève : Omakase Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 62-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Horwitz, Simon : grand cuisinier Résumé : Elmer, le restaurant de Simon Horwitz, est le concentré de tout ce que notre époque a de bon : un lieu beau, des produits authentiques, de jolies touches de voyage. Et avec beaucoup de gaieté, s'il vous plaît. Nature du document : documentaire En ligne : http://elmer-restaurant.fr/ [article] Simon Horwitz. La relève : Omakase [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 62-66. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Horwitz, Simon : grand cuisinier Résumé : Elmer, le restaurant de Simon Horwitz, est le concentré de tout ce que notre époque a de bon : un lieu beau, des produits authentiques, de jolies touches de voyage. Et avec beaucoup de gaieté, s'il vous plaît. Nature du document : documentaire En ligne : http://elmer-restaurant.fr/

Les rougets d'été de Sugio Yamaguchi / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Les rougets d'été de Sugio Yamaguchi : Bistronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 67-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Yamaguchi, Sugio : grand cuisinier Résumé : Le restaurant Botanique abrite un chef qui ne ressemble à personne. Comme un elfe d'Extrême-Orient qui saurait parler d'instinct le langage bistrotier de Paname, Sugio Yamaguchi enchante par sa cuisine canaille et libre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sugioyamaguchi.com/ [article] Les rougets d'été de Sugio Yamaguchi : Bistronomie [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 67-71. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Yamaguchi, Sugio : grand cuisinier Résumé : Le restaurant Botanique abrite un chef qui ne ressemble à personne. Comme un elfe d'Extrême-Orient qui saurait parler d'instinct le langage bistrotier de Paname, Sugio Yamaguchi enchante par sa cuisine canaille et libre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.sugioyamaguchi.com/

Le tourteau / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le tourteau : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 72-77 ; p. 123-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : tourteau : crabe Résumé : C'est la pleine saison du tourteau : nos recettes de chefs le mettent en valeur avec gourmandise et simplicité. Froid ou en salade, osez les associations ! Nature du document : documentaire [article] Le tourteau : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2017 . - p. 72-77 ; p. 123-125. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : tourteau : crabe Résumé : C'est la pleine saison du tourteau : nos recettes de chefs le mettent en valeur avec gourmandise et simplicité. Froid ou en salade, osez les associations ! Nature du document : documentaire

Voyage entre Méditerranée et Proche-Orient / Raphaële Marchal in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Voyage entre Méditerranée et Proche-Orient : Collection été 2017 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Garlone Bardel, Auteur Année : 2017 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie mer Méditerranée Moyen-Orient Résumé : Quatre chefs au coeur chaud, quatre pays au grand soleil, quatre assiettes aux délicieux accents du voyage. Nature du document : documentaire [article] Voyage entre Méditerranée et Proche-Orient : Collection été 2017 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Garlone Bardel, Auteur . - 2017 . - p. 84-93. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : gastronomie mer Méditerranée Moyen-Orient Résumé : Quatre chefs au coeur chaud, quatre pays au grand soleil, quatre assiettes aux délicieux accents du voyage. Nature du document : documentaire

Le retour des tomates goûteuses / Mayalen Zubillaga in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le retour des tomates goûteuses : Végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 94-99 : p. 129-130 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : La tomate de saison, la vraie, l'unique, combine douceur, notes acidulées et parfums végétaux. Souriez, c'est l'été ! Nature du document : documentaire [article] Le retour des tomates goûteuses : Végétal [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2017 . - p. 94-99 : p. 129-130. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : La tomate de saison, la vraie, l'unique, combine douceur, notes acidulées et parfums végétaux. Souriez, c'est l'été ! Nature du document : documentaire