La fleur de sel & la truffe / Damien Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 275 (décembre 2015)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 275 (décembre 2015) Titre : La fleur de sel & la truffe : Fusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2015 Article : p. 100-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire truffe Mots-clés : sel : condiment Résumé : La fleur de sel et la truffe, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire [article] La fleur de sel & la truffe : Fusion [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2015 . - p. 100-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 275 (décembre 2015) Descripteurs : condiment recette culinaire truffe Mots-clés : sel : condiment Résumé : La fleur de sel et la truffe, des saveurs fusionnelles... Nature du document : documentaire

Le mystère de la truffe / Clotilde Roux in Cuisine et Vins de France, 173 (décembre 2016)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 173 (décembre 2016) Titre : Le mystère de la truffe : Produits de fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Clotilde Roux, Auteur Année : 2016 Article : p. 121-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : truffe Résumé : Magique pour les uns, mystique pour les autres, ce champignon au goût unique fascine depuis l'Antiquité. Tentons de percer quelques-uns de ses secrets. Nature du document : documentaire [article] Le mystère de la truffe : Produits de fêtes [texte imprimé] / Clotilde Roux, Auteur . - 2016 . - p. 121-124. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 173 (décembre 2016) Descripteurs : truffe Résumé : Magique pour les uns, mystique pour les autres, ce champignon au goût unique fascine depuis l'Antiquité. Tentons de percer quelques-uns de ses secrets. Nature du document : documentaire

Les Produits en saison. L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas in Toque d'Or magazine, 25 (octobre 2000)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Titre de série : Les Produits en saison Titre : L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 10-12 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre bovin charcuterie condiment information du consommateur poisson truffe Mots-clés : églefin : poisson  haddock : poisson  fleur de sel  taureau de Camargue  boudin blanc : charcuterie  brandade nîmoise : recette culinaire  sel : condiment Nature du document : documentaire [article] Les Produits en saison. L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas [texte imprimé] . - 2000 . - p. 10-12 : ill. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Descripteurs : beurre bovin charcuterie condiment information du consommateur poisson truffe Mots-clés : églefin : poisson  haddock : poisson  fleur de sel  taureau de Camargue  boudin blanc : charcuterie  brandade nîmoise : recette culinaire  sel : condiment Nature du document : documentaire

Repas de fêtes... / Yves Thuriès in Thuriès Magazine, 5 (décembre 1988)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 5 (décembre 1988) Titre : Repas de fêtes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur ; Florence Lafuente, Auteur ; Christian Lambert, Auteur ; Hervé Rhève, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Blanc, Photographe ; Pierre Guibert, Photographe Année : 1988 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage gastronomie glucide pâtisserie plante aromatique recette culinaire Seine-et-Marne : département truffe vin Mots-clés : cannelle : épice  épice : plante aromatique  maroilles : fromage  boulette d'Avesnes : fromage  Moret-sur-Loing : Seine-et-Marne  Barbizon : Seine-et-Marne  Fontainebleau : Seine-et-Marne  accord mets-vin  Peltier, Lucien : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Lucien Peltier - Les recettes de Thuriès Magazine (poissons, viandes, desserts, préparations) - Parfum et saveur : la cannelle - Carte blanche à notre sommelier - En vedette : la truffe, créature du diable ? - Voyage au pays des fromages : le maroilles et la boulette d'Avesnes - Diététique gourmande : les glucides : énergie et douceur - Flâneries : Moret-sur-Loing, Barbizon et Fontainebleau. Nature du document : documentaire [article] Repas de fêtes... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur ; Florence Lafuente, Auteur ; Christian Lambert, Auteur ; Hervé Rhève, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Blanc, Photographe ; Pierre Guibert, Photographe . - 1988 . - p. 3-96. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 5 (décembre 1988) Descripteurs : fromage gastronomie glucide pâtisserie plante aromatique recette culinaire Seine-et-Marne : département truffe vin Mots-clés : cannelle : épice  épice : plante aromatique  maroilles : fromage  boulette d'Avesnes : fromage  Moret-sur-Loing : Seine-et-Marne  Barbizon : Seine-et-Marne  Fontainebleau : Seine-et-Marne  accord mets-vin  Peltier, Lucien : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Lucien Peltier - Les recettes de Thuriès Magazine (poissons, viandes, desserts, préparations) - Parfum et saveur : la cannelle - Carte blanche à notre sommelier - En vedette : la truffe, créature du diable ? - Voyage au pays des fromages : le maroilles et la boulette d'Avesnes - Diététique gourmande : les glucides : énergie et douceur - Flâneries : Moret-sur-Loing, Barbizon et Fontainebleau. Nature du document : documentaire

La truffe / Michel Beau Tanguy in Thuriès Magazine, 368 (janvier 2026)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 368 (janvier 2026) Titre : La truffe : 1 produit salé, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 48-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire truffe Résumé : Champignon souterrain aux arômes puissants, la truffe noire demeure un trésor fragile dont la culture échappe en partie à l'homme. A l'Orangerie**, Alan Taudon la travaille avec une sensibilité rare, offrant trois interprétations qui révèlent sa richesse aromatique et sa versatilité. Nature du document : documentaire [article] La truffe : 1 produit salé, 3 recettes [texte imprimé] / Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2026 . - p. 48-55. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 368 (janvier 2026) Descripteurs : recette culinaire truffe Résumé : Champignon souterrain aux arômes puissants, la truffe noire demeure un trésor fragile dont la culture échappe en partie à l'homme. A l'Orangerie**, Alan Taudon la travaille avec une sensibilité rare, offrant trois interprétations qui révèlent sa richesse aromatique et sa versatilité. Nature du document : documentaire

La truffe blanche et le chapon fermier de Challans / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 40 (novembre-décembre 2017)  

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La truffe. Diamant sous canopée / Laura Duret in Yam., 61 (février-mars 2022)

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La truffe mise en boîte / Emmanuelle Jary in Saveurs, 242 (décembre 2017 - janvier 2018)

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La truffe noire / Pascal Bardet in Thuriès Magazine, 355 (mars 2024)

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Truffe noire. Un diamant brut / Emmanuelle Jary in Saveurs, 252 (février 2019)

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La truffe. On a la technique ! in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)

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La truffe, reine des champignons / François Blanc in Fou de Cuisine, 22 (décembre 2020-janvier 2021)

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La truffe. Le sacre du diamant noir / Elisabeth Cossalter / Seyssinet [France] : Libris (2003)

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La truffe. Saveur et tradition / Otward Buchner / Evergreen (1998)

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