Dépouillements

Le kulfi / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Le kulfi : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2017 Article : p. 15 ; p. 113 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée Inde recette culinaire Résumé : I scream, I scream, we all scream for ice cream ! Si cette comptine est américaine, l'amour de la crème glacée dépasse les frontières. Et qui dit attrait universel dit adaptations locales. Nature du document : documentaire [article] Le kulfi : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2017 . - p. 15 ; p. 113. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : crème glacée Inde recette culinaire Résumé : I scream, I scream, we all scream for ice cream ! Si cette comptine est américaine, l'amour de la crème glacée dépasse les frontières. Et qui dit attrait universel dit adaptations locales. Nature du document : documentaire

Jérôme de Oliveira. Le champion / Gilbert Pytel in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Jérôme de Oliveira. Le champion : Grand portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Pytel, Auteur ; Aline Gérard, Photographe ; Emmanuel Nguyen Ngoc, Auteur Année : 2017 Article : p. 22-29 ; p. 116-118 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Oliveira, Jérôme de : 1985-  pâtissier Résumé : Il est le plus jeune à avoir remporté la coupe du monde de pâtisserie. Gourmand visionnaire, Jérôme de Oliveira est également un brillant chef d'entreprise. Rencontre avec le pâtissier qui régale la Riviera. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.patisserie-intuitions.com/ [article] Jérôme de Oliveira. Le champion : Grand portrait [texte imprimé] / Gilbert Pytel, Auteur ; Aline Gérard, Photographe ; Emmanuel Nguyen Ngoc, Auteur . - 2017 . - p. 22-29 ; p. 116-118. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Oliveira, Jérôme de : 1985-  pâtissier Résumé : Il est le plus jeune à avoir remporté la coupe du monde de pâtisserie. Gourmand visionnaire, Jérôme de Oliveira est également un brillant chef d'entreprise. Rencontre avec le pâtissier qui régale la Riviera. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.patisserie-intuitions.com/

L'île flottante / Gilbert Pytel in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : L'île flottante : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur ; Mercotte, Auteur Année : 2017 Article : p. 30-35 ; p. 119-120 Langues : Français (fre) Résumé : Fiche d'identité - L'histoire - L'île flottante - Les oeufs à la neige - La crème anglaise - Le décor, Le caramel - Des variations étonnantes - Cours particuliers Nature du document : documentaire [article] L'île flottante : Mythe [texte imprimé] / Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur ; Mercotte, Auteur . - 2017 . - p. 30-35 ; p. 119-120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Résumé : Fiche d'identité - L'histoire - L'île flottante - Les oeufs à la neige - La crème anglaise - Le décor, Le caramel - Des variations étonnantes - Cours particuliers Nature du document : documentaire

Cinquante nuances de menthe / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Cinquante nuances de menthe : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur Année : 2017 Article : p. 36-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique Mots-clés : menthe : plante aromatique Résumé : La plus fraîche des plantes aromatiques quitte enfin son poste de décoration pour faire carrière en pâtisserie. Nature du document : documentaire [article] Cinquante nuances de menthe : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2017 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique Mots-clés : menthe : plante aromatique Résumé : La plus fraîche des plantes aromatiques quitte enfin son poste de décoration pour faire carrière en pâtisserie. Nature du document : documentaire

La maïs est dans la place / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : La maïs est dans la place : Inspiration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 41 Langues : Français (fre) Descripteurs : maïs : céréale pâtisserie Résumé : Longtemps ignoré par les pâtissiers tricolores, le maïs sous toutes ses formes apprivoise en douceur(s) les palais sucrés. Nature du document : documentaire [article] La maïs est dans la place : Inspiration [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur . - 2017 . - p. 41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : maïs : céréale pâtisserie Résumé : Longtemps ignoré par les pâtissiers tricolores, le maïs sous toutes ses formes apprivoise en douceur(s) les palais sucrés. Nature du document : documentaire

Les gâteaux de voyage / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Les gâteaux de voyage : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2017 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Cakes, biscuits, pains d'épices ou moelleux aux fruits secs : on les met tous dans la valise ! Nature du document : documentaire [article] Les gâteaux de voyage : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2017 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : pâtisserie voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Cakes, biscuits, pains d'épices ou moelleux aux fruits secs : on les met tous dans la valise ! Nature du document : documentaire

Yann Couvreur, fox pâtissier / Rachelle Lemoine in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Yann Couvreur, fox pâtissier : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 54-60 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Couvreur, Yann : 1983-  pâtissier : métier Résumé : Derrière le renard symbole de sa maison, Yann Couvreur creuse le sillon d'une pâtisserie moderne, goûteuse et raffinée, juste au coin de la rue. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Yann-Couvreur-1524118451154508/ [article] Yann Couvreur, fox pâtissier : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 54-60. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Couvreur, Yann : 1983-  pâtissier : métier Résumé : Derrière le renard symbole de sa maison, Yann Couvreur creuse le sillon d'une pâtisserie moderne, goûteuse et raffinée, juste au coin de la rue. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Yann-Couvreur-1524118451154508/

La mirabelle / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : La mirabelle : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 62-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : mirabelle : fruit Résumé : Ce petit trésor doré venu de l'est de la France ne dure qu'une saison si brève qu'elle ne est précieuse. Voici de quoi s'y préparer ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mirabelles-de-lorraine.fr/ [article] La mirabelle : Fruitissime [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur . - 2017 . - p. 62-67. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : mirabelle : fruit Résumé : Ce petit trésor doré venu de l'est de la France ne dure qu'une saison si brève qu'elle ne est précieuse. Voici de quoi s'y préparer ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mirabelles-de-lorraine.fr/

Pâtisserie vegan & gourmande ! / Bérénice Leconte in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Pâtisserie vegan & gourmande ! : Vegan trendy Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérénice Leconte, Auteur ; Laura Veganpower, Photographe Année : 2017 Article : p. 84-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire régime alimentaire restauration à thème Mots-clés : veganisme : mode de vie Résumé : Ces trois dernières années, la pâtisserie se voit bousculée par les mêmes petites révolutions qui font bouger la cuisine. On voit partout fleurir de nouveaux codes, de nouvelles techniques et tendances qui annoncent une autre ère. Le vegan étant une vague de fond mondiale, la pâtisserie n'y coupe pas. Nature du document : documentaire [article] Pâtisserie vegan & gourmande ! : Vegan trendy [texte imprimé] / Bérénice Leconte, Auteur ; Laura Veganpower, Photographe . - 2017 . - p. 84-87. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire régime alimentaire restauration à thème Mots-clés : veganisme : mode de vie Résumé : Ces trois dernières années, la pâtisserie se voit bousculée par les mêmes petites révolutions qui font bouger la cuisine. On voit partout fleurir de nouveaux codes, de nouvelles techniques et tendances qui annoncent une autre ère. Le vegan étant une vague de fond mondiale, la pâtisserie n'y coupe pas. Nature du document : documentaire

Christophe Adam. Fou de framboise ! / Christophe Adam in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Christophe Adam. Fou de framboise ! : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2017 Article : p. 93-98 Langues : Français (fre) Descripteurs : petit fruit recette culinaire Mots-clés : framboise : fruit Résumé : Le tourbillon ne s'arrête jamais. Après des ouvrages entièrement consacrés au caramel, puis à la pomme, voici qu'il lance sa collection "Atelier Adam", aux éditions de La Martinière, pour exprimer son talent autour d'un produit. Il commence par la framboise car c'est un fruit qui s'adapte à tout, symbole tout à la fois de simplicité et de luxe. Quelle que soit la création, elle apporte fraîcheur, couleur et volupté. Plongée dans la framboise en 5 recettes. Nature du document : documentaire [article] Christophe Adam. Fou de framboise ! : Tea time [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2017 . - p. 93-98. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : petit fruit recette culinaire Mots-clés : framboise : fruit Résumé : Le tourbillon ne s'arrête jamais. Après des ouvrages entièrement consacrés au caramel, puis à la pomme, voici qu'il lance sa collection "Atelier Adam", aux éditions de La Martinière, pour exprimer son talent autour d'un produit. Il commence par la framboise car c'est un fruit qui s'adapte à tout, symbole tout à la fois de simplicité et de luxe. Quelle que soit la création, elle apporte fraîcheur, couleur et volupté. Plongée dans la framboise en 5 recettes. Nature du document : documentaire

Marseille / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Marseille : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Bérangère Nataf, Photographe Année : 2017 Article : p. 103-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Depuis que Marseille a été capitale européenne de la culture en 2013, on sent un vent nouveau y souffler, et pas seulement sur le plan culturel. Dans les cuisines, les boulangeries, les pâtisseries, les chocolateries, une jeune génération prend le pouvoir et impose un style. Le chef Ludovic Turac en fait partie, et sa balade autour du Vieux-Port nous permet de découvrir celles et ceux qui font bouger le Marseille gourmand. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.marseille-tourisme.com/ [article] Marseille : Dolce vita [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Bérangère Nataf, Photographe . - 2017 . - p. 103-105. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Depuis que Marseille a été capitale européenne de la culture en 2013, on sent un vent nouveau y souffler, et pas seulement sur le plan culturel. Dans les cuisines, les boulangeries, les pâtisseries, les chocolateries, une jeune génération prend le pouvoir et impose un style. Le chef Ludovic Turac en fait partie, et sa balade autour du Vieux-Port nous permet de découvrir celles et ceux qui font bouger le Marseille gourmand. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.marseille-tourisme.com/