Dépouillements

La courgette. On va lui faire sa fête ! / Isabelle Guerre in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : La courgette. On va lui faire sa fête ! : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 20-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Il n'y a pas que la ratatouille dans la vie de cette cucurbitacée caméléon qui se plie à toutes les préparations. Un vrai rayon de soleil ! Nature du document : documentaire [article] La courgette. On va lui faire sa fête ! : En cuisine [texte imprimé] / Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 20-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : courgette : légume Résumé : Il n'y a pas que la ratatouille dans la vie de cette cucurbitacée caméléon qui se plie à toutes les préparations. Un vrai rayon de soleil ! Nature du document : documentaire

La côte de boeuf en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : La côte de boeuf en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2017 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf cuisson mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : côte de bœuf Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer : la côte de bœuf : grillée, poêlée et rôtie... Nature du document : documentaire [article] La côte de boeuf en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2017 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : boeuf cuisson mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : côte de bœuf Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer : la côte de bœuf : grillée, poêlée et rôtie... Nature du document : documentaire

Le haricot vert / Olivia Bertin in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Le haricot vert : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivia Bertin, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2017 Article : p. 28-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : haricot vert : légume Résumé : Ceux qui lui envient son aspect longiligne le mangent presque religieusement, il est pourtant loin d'être austère. Nature du document : documentaire [article] Le haricot vert : Pleine saison [texte imprimé] / Olivia Bertin, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2017 . - p. 28-30. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : haricot vert : légume Résumé : Ceux qui lui envient son aspect longiligne le mangent presque religieusement, il est pourtant loin d'être austère. Nature du document : documentaire

Le pata negra / Jean-Louis André in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Le pata negra : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2017 Article : p. 33-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie Espagne recette culinaire Mots-clés : pata negra : jambon Résumé : Si le roi des jambons ibériques est désormais célèbre au-delà de ses frontières, force est de constater qu'un certain flou règne encore autour de sa lignée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.maisondupatanegra.com/pata-negra.html [article] Le pata negra : Zoom [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2017 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : charcuterie Espagne recette culinaire Mots-clés : pata negra : jambon Résumé : Si le roi des jambons ibériques est désormais célèbre au-delà de ses frontières, force est de constater qu'un certain flou règne encore autour de sa lignée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.maisondupatanegra.com/pata-negra.html

Les glaces font leur show ! / Arnoult, Natacha in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Les glaces font leur show ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2017 Article : p. 36-40 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée glacerie recette culinaire Mots-clés : glace : dessert  sorbet : entremets glacé Résumé : Avec ou sans sorbetière, ces recettes seront sans conteste les stars de l'été. Nature du document : documentaire [article] Les glaces font leur show ! : En pratique [texte imprimé] / Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2017 . - p. 36-40. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : crème glacée glacerie recette culinaire Mots-clés : glace : dessert  sorbet : entremets glacé Résumé : Avec ou sans sorbetière, ces recettes seront sans conteste les stars de l'été. Nature du document : documentaire

Le fait-maison. En toute saison / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Le fait-maison. En toute saison : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 46-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire qualité alimentaire recette culinaire Mots-clés : fait-maison Résumé : Faire ses conserves, son pain, son fromage, c'est possible et même assez facile. Ces techniques anciennes n'ont jamais été autant d'actualité. Nature du document : documentaire [article] Le fait-maison. En toute saison : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 46-55. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : conserve alimentaire qualité alimentaire recette culinaire Mots-clés : fait-maison Résumé : Faire ses conserves, son pain, son fromage, c'est possible et même assez facile. Ces techniques anciennes n'ont jamais été autant d'actualité. Nature du document : documentaire

Leçon n°36 : les côtes premières d'agneau / Théo Torrecillas in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Leçon n°36 : les côtes premières d'agneau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 56-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Leçon de ce mois-ci : les côtes premières d'agneau... Nature du document : documentaire [article] Leçon n°36 : les côtes premières d'agneau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 56-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Leçon de ce mois-ci : les côtes premières d'agneau... Nature du document : documentaire

L'anchois à l'huile. Petit mais goûteux / Maëva Terroy in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : L'anchois à l'huile. Petit mais goûteux : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : anchois : poisson Résumé : Préparation traditionnelle du sud de la France, cet emblème de notre patrimoine culinaire sait se faire remarquer dans l'assiette. Nature du document : documentaire [article] L'anchois à l'huile. Petit mais goûteux : Alimentation générale [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : anchois : poisson Résumé : Préparation traditionnelle du sud de la France, cet emblème de notre patrimoine culinaire sait se faire remarquer dans l'assiette. Nature du document : documentaire

La mer nourricière. Les recettes de la mer / Bérengère Abraham in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : La mer nourricière. Les recettes de la mer : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 64-72 Langues : Français (fre) Descripteurs : mer poisson produit de la mer recette culinaire Résumé : L'océan nous livre ses richesses, la terre nous offre de quoi les accompagner... Ne manque plus que le cri des mouettes pour aborder ces recettes ! Nature du document : documentaire [article] La mer nourricière. Les recettes de la mer : Dossier spécial [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 64-72. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : mer poisson produit de la mer recette culinaire Résumé : L'océan nous livre ses richesses, la terre nous offre de quoi les accompagner... Ne manque plus que le cri des mouettes pour aborder ces recettes ! Nature du document : documentaire

Mauro Colagreco. Un chef sans frontières / Emmanuelle Jary in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Mauro Colagreco. Un chef sans frontières : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2017 Article : p. 86-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Colagreco, Mauro : 1976-  grand cuisinier Résumé : Ce chef argentin, installé à la frontière franco-italienne, a fait plusieurs fois le tour du monde. Il pratique une cuisine d'une exceptionnelle précision. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mirazur.fr/ [article] Mauro Colagreco. Un chef sans frontières : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2017 . - p. 86-89. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Colagreco, Mauro : 1976-  grand cuisinier Résumé : Ce chef argentin, installé à la frontière franco-italienne, a fait plusieurs fois le tour du monde. Il pratique une cuisine d'une exceptionnelle précision. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mirazur.fr/

Paris au fil de l'eau / Emmanuelle Jary in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Paris au fil de l'eau : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 94-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Seine : fleuve tourisme Résumé : De la Seine aux canaux, en faisant un détour par une rivière souterraine, un bassin et de nombreuses fontaines, l'eau est partout dans la capitale. Balade aquatique. Nature du document : documentaire [article] Paris au fil de l'eau : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 94-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : gastronomie Paris Seine : fleuve tourisme Résumé : De la Seine aux canaux, en faisant un détour par une rivière souterraine, un bassin et de nombreuses fontaines, l'eau est partout dans la capitale. Balade aquatique. Nature du document : documentaire

Le goût du maquis / Pierrick Jégu in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Le goût du maquis : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2017 Article : p. 102-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région plante aromatique plante herbacée recette culinaire Résumé : Horticulteur, Stéphane Rogliano s'est fait une spécialité de la multiplication des plantes aromatiques sauvages de l'île de Beauté. Une aubaine pour les chefs ! Nature du document : documentaire [article] Le goût du maquis : Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2017 . - p. 102-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : Corse : région plante aromatique plante herbacée recette culinaire Résumé : Horticulteur, Stéphane Rogliano s'est fait une spécialité de la multiplication des plantes aromatiques sauvages de l'île de Beauté. Une aubaine pour les chefs ! Nature du document : documentaire

La Calabre. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : La Calabre. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 108-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Italie du Sud Mots-clés : Calabre : Italie Résumé : La pointe de la Botte italienne est une région à forte identité et pleine de contrastes, avec des traditions culinaires issues du monde paysan et de la pêche. Nature du document : documentaire [article] La Calabre. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 108-112. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : gastronomie Italie Italie du Sud Mots-clés : Calabre : Italie Résumé : La pointe de la Botte italienne est une région à forte identité et pleine de contrastes, avec des traditions culinaires issues du monde paysan et de la pêche. Nature du document : documentaire

L'Ardèche sans artifices / Pierrick Jégu in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : L'Ardèche sans artifices : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2017 Article : p. 113-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Ardèche : département vin vin des Côtes-du-Rhône Résumé : Au sud-est d'Aubenas, une joyeuse petite bande de vignerons a fait de ce secteur l'un des "labos nature" les plus dynamiques de l'Hexagone. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lesvinsdardeche.com/ [article] L'Ardèche sans artifices : Vignoble [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2017 . - p. 113-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : Ardèche : département vin vin des Côtes-du-Rhône Résumé : Au sud-est d'Aubenas, une joyeuse petite bande de vignerons a fait de ce secteur l'un des "labos nature" les plus dynamiques de l'Hexagone. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lesvinsdardeche.com/

Brighton. La belle excentrique / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 239 (juillet-août 2017) Titre : Brighton. La belle excentrique : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 118-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : Angleterre gastronomie tourisme international Mots-clés : Brighton : Angleterre Résumé : Aussi populaire en Angleterre que Cannes et sa Croisette, Brighton et son front de mer se veulent beaucoup plus avant-gardistes et débridés. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.visitbrighton.com/ [article] Brighton. La belle excentrique : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 118-125. Langues : Français (fre) in Saveurs > 239 (juillet-août 2017) Descripteurs : Angleterre gastronomie tourisme international Mots-clés : Brighton : Angleterre Résumé : Aussi populaire en Angleterre que Cannes et sa Croisette, Brighton et son front de mer se veulent beaucoup plus avant-gardistes et débridés. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.visitbrighton.com/