Dépouillements

Bruno Oger. La Bastide Bruno Oger au Cannet - Côte d'Azur / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 293 (Octobre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Titre : Bruno Oger. La Bastide Bruno Oger au Cannet - Côte d'Azur : L'album de... - Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Axel Dervieux, Auteur Année : 2017 Article : p. 8-22 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Oger, Bruno : 1966-  grand cuisinier Résumé : Bruno Oger... Un Breton pur iode. Un chef doublement étoilé qui a fait ses classes auprès de Georges Blanc... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bruno-oger.com/fr/ [article] Bruno Oger. La Bastide Bruno Oger au Cannet - Côte d'Azur : L'album de... - Les recettes de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Axel Dervieux, Auteur . - 2017 . - p. 8-22. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Oger, Bruno : 1966-  grand cuisinier Résumé : Bruno Oger... Un Breton pur iode. Un chef doublement étoilé qui a fait ses classes auprès de Georges Blanc... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bruno-oger.com/fr/

Christophe Aribert et Carole Lesquer. Les Terrasses - Grand Hôtel à Uriage-les-Bains / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 293 (Octobre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Titre : Christophe Aribert et Carole Lesquer. Les Terrasses - Grand Hôtel à Uriage-les-Bains : Les recettes et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-Jacques Reuil, Auteur Année : 2017 Article : p. 28-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Isère : département pâtisserie Mots-clés : Aribert, Christophe : 1971-  grand cuisinier  Lesquer, Carole : pâtissière  pâtissière : métier Résumé : Un papa cuisinier, un grand-père boulanger, un arrière grand-père paysan... Christophe Aribert a toujours baigné dans un univers où la bonne chère faisait merveille. Pourtant, il n'a pas tout de suite suivi le chemin que lui avaient dessiné les fées de la gastronomie... Si l'univers du sucré l'a toujours attirée, Carole Lesquer a pris des chemins de traverse pour arriver jusqu'à lui... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.grand-hotel-uriage.com/fr/ [article] Christophe Aribert et Carole Lesquer. Les Terrasses - Grand Hôtel à Uriage-les-Bains : Les recettes et les desserts de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-Jacques Reuil, Auteur . - 2017 . - p. 28-47. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Descripteurs : gastronomie Isère : département pâtisserie Mots-clés : Aribert, Christophe : 1971-  grand cuisinier  Lesquer, Carole : pâtissière  pâtissière : métier Résumé : Un papa cuisinier, un grand-père boulanger, un arrière grand-père paysan... Christophe Aribert a toujours baigné dans un univers où la bonne chère faisait merveille. Pourtant, il n'a pas tout de suite suivi le chemin que lui avaient dessiné les fées de la gastronomie... Si l'univers du sucré l'a toujours attirée, Carole Lesquer a pris des chemins de traverse pour arriver jusqu'à lui... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.grand-hotel-uriage.com/fr/

Fabien Fage. Hôtel-Restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon / Guillaume Bosc-Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 293 (Octobre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Titre : Fabien Fage. Hôtel-Restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Reynald Belkacem, Auteur Année : 2017 Article : p. 52-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Fage, Fabien : grand cuisinier Résumé : En 2007, Jean-André Charial reprend le fonds de commerce de l'hôtel-restaurant phare de Villeneuve-lès-Avignon : le Prieuré, dans lequel il investit massivement afin de rajeunir l'établissement et fait appel à Fabien Fage pour diriger la cuisine. Gourmande et précise, où les jus ont une place toute particulière, la cuisine du chef en lignée avec l'esprit de Baumanière est récompensée en 2010 par l'obtention d'une étoile au guide Michelin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leprieure.com/?gclid=EAIaIQobChMI6J2ksuPA1gIVz73tCh2nsQA7EAAYASAAEgI [...] [article] Fabien Fage. Hôtel-Restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Reynald Belkacem, Auteur . - 2017 . - p. 52-67. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Fage, Fabien : grand cuisinier Résumé : En 2007, Jean-André Charial reprend le fonds de commerce de l'hôtel-restaurant phare de Villeneuve-lès-Avignon : le Prieuré, dans lequel il investit massivement afin de rajeunir l'établissement et fait appel à Fabien Fage pour diriger la cuisine. Gourmande et précise, où les jus ont une place toute particulière, la cuisine du chef en lignée avec l'esprit de Baumanière est récompensée en 2010 par l'obtention d'une étoile au guide Michelin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leprieure.com/?gclid=EAIaIQobChMI6J2ksuPA1gIVz73tCh2nsQA7EAAYASAAEgI [...]

Le miel / Christian Sinicropi in Thuriès Gastronomie Magazine, 293 (Octobre 2017)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Titre : Le miel : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Sinicropi, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Julien Ochando, Auteur Année : 2017 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Mouvement autour du miel... Nature du document : documentaire En ligne : https://cannesmartinez.grand.hyatt.com/fr/hotel/dining/chef-christian-sinicropi. [...] [article] Le miel : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Christian Sinicropi, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Julien Ochando, Auteur . - 2017 . - p. 80-85. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Mouvement autour du miel... Nature du document : documentaire En ligne : https://cannesmartinez.grand.hyatt.com/fr/hotel/dining/chef-christian-sinicropi. [...]

La pâte à cake / Nicolas Pouly in Thuriès Gastronomie Magazine, 293 (Octobre 2017)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Titre : La pâte à cake : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Pouly, Auteur Année : 2017 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : cake : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Recettes Nature du document : documentaire [article] La pâte à cake : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Nicolas Pouly, Auteur . - 2017 . - p. 106-109. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 293 (Octobre 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : cake : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Recettes Nature du document : documentaire