| Titre : |
L'Atelier de Cuisine du Château de Curzay en 60 recettes des 4 saisons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nicolas Isnard, Auteur ; Patrick Forget, Photographe |
| Editeur : |
Montauban : Groupe Hugo Edition |
| Description : |
136 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-917244-00-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
Poitou-Charentes : région
|
| Mots-clés : |
grand cuisinier Isnard, Nicolas : 1977- |
| Résumé : |
Chaque jour au Château de Curzay, Nicolas Isnard, chef des cuisines, s'inspire des grands classiques de la gastronomie pour les revisiter dans une harmonie de saveurs nouvelles et délicieuses. Au coeur de son Atelier, il recherche, précise, explique, refait chaque plat avec le souci permanent d'atteindre la perfection. L'humilité doit être permanente en cuisine afin de satisfaire la diversité des goûts. La simplicité peut rester le maître mot dans le respect des produits et l'expression des saveurs. L'Atelier de Cuisine du Château de Curzay se décline au regard des saisons et de leur identité. En 60 recettes gourmandes et originales, le souhait des auteurs est manifestement de donner à chaque lecteur la possibilité de devenir "le chef étoilé de ses amis". |
| Nature du document : |
documentaire |
L'Atelier de Cuisine du Château de Curzay en 60 recettes des 4 saisons [texte imprimé] / Nicolas Isnard, Auteur ; Patrick Forget, Photographe . - Montauban : Groupe Hugo Edition, [s.d.] . - 136 p. ISBN : 978-2-917244-00-5 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
Poitou-Charentes : région
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| Mots-clés : |
grand cuisinier Isnard, Nicolas : 1977- |
| Résumé : |
Chaque jour au Château de Curzay, Nicolas Isnard, chef des cuisines, s'inspire des grands classiques de la gastronomie pour les revisiter dans une harmonie de saveurs nouvelles et délicieuses. Au coeur de son Atelier, il recherche, précise, explique, refait chaque plat avec le souci permanent d'atteindre la perfection. L'humilité doit être permanente en cuisine afin de satisfaire la diversité des goûts. La simplicité peut rester le maître mot dans le respect des produits et l'expression des saveurs. L'Atelier de Cuisine du Château de Curzay se décline au regard des saisons et de leur identité. En 60 recettes gourmandes et originales, le souhait des auteurs est manifestement de donner à chaque lecteur la possibilité de devenir "le chef étoilé de ses amis". |
| Nature du document : |
documentaire |
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L'Atelier de Cuisine du Château de Curzay en 60 recettes des 4 saisons / Montauban : Groupe Hugo Edition
Le Cognac. Découverte pédagogique / Bureau National Interprofessionnel du Cognac (2008)
